高温期种蘑菇有什么方法？

现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。那么，高温期种蘑菇有什么方法？

　  辅助原料要减少配方中麦麸、米糠等要适当减少，能不用尽量不用，石灰的用量要适当增加，以提高培养料的PH值，培养料的含水量一般要偏少些，比其他季节栽培料的水要少5%左右，以上要求都是为了加强培养料抵抗杂菌污染的能力。 

拌料装袋在高温季节，使用菌袋的规格比其他季节要小些，使食用菌菌丝尽快长满，以减少袋料污染，不同食用菌分别按其配方将培养料混合后加水拌匀，石膏粉、过磷酸钙等要与干培养料搅拌，与干培养料拌匀后再加水搅拌，尿素等应溶于水中再与主料搅拌，搅拌好的培养料应马上装袋，在天气较热时装袋，一般要求从开始装袋到装锅，不能超过5小时，否则培养料易发酸变臭，使菌丝不吃料而造成栽培失败。

关键是培养料袋之间有一定的空隙以利于灶内空气流通，使灶内温度均匀，常压开始时要用旺火猛烧，在2-4个小时之内使灶内温度上升到100℃，如果过长时间温度升不上去，袋料就会发酸发臭，温度达100℃时用中火维持8-12小时，中间不能降温，用旺火猛烧一会儿再停火，锅在中途加水是加热水，搬运菌袋时要趁菌袋温度在60℃左右开始搬运，对杂菌感染有效控制。 

接种夏天气候炎热多湿，到处都有杂菌虫类。接种的环境要清洁卫生，并进行消毒和杀虫处理，对接种房(箱)进行密封处理，所有工具要严格消毒，夏天温度高，要避开高温接种，一般选择夜间接种，速度要快，菌种用量要比其他季节适当多些，接种的菌袋及时摆到棚内发菌。 

发菌管理发菌管理的技术关键是合理排放堆码菌袋适时推行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度等，当气温超过30℃时，菌袋必须贴地单层平铺散放，发菌地要加强遮荫，加大通风散热的力度，必要时可泼洒凉水促使降温，将料袋内部温度严格控制在33℃以下，随着菌丝不断生长，菌温度会随之上升。因而，要特别加强对袋堆内层温度的检查，必须牢记，只要菌袋尚未培养成功，进入出茹管理，都要防止烧菌现象发生，夏季栽培特别要加强对害虫(主要是菌螨、菌蝇)的防范措施，每隔4-6天对菌袋周围环境喷施2000倍乳油类农药溶液，如高效氯氰菊酯、敌杀死等，可收到明显的防虫、驱虫、杀虫效果。 

在高温季节，过早码堆、料温升高，不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间拉长，形成菌皮，菌皮过厚，不但造成培养料养分无效损耗，还会阻碍菌丝由营养生长向生殖生长转化，使出菇时间向后推迟。高温季节推蕾方法是：白天和晚上全部敞开大棚两头及中间两旁薄膜，让冷温空气直接袭击菌袋，每天中午用井水向顶棚薄膜内外、棚内空间、地面喷一次，以减低袋温，人工拉大温差，促使菌蕾形成，当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实、富有弹性，菌丝表面有淡黄色水珠分泌或出现团粒状的原基时，就要出菇。 

出菇管理夏季及早秋出菇，还要在每层菌袋之间用竹竿隔开，以防袋层之间升温烧袋，造成下潮菇不出或细菌性病毒污染。喷水时间为上午10时和下午4时各1次，随着菇体的发育长大，对氧气和水分的要求也俱增，喷水量要由小到大，通风口敞开度也应由1/4到全部揭开，且要日夜通风。通风和喷水管理要机动灵活，雨天、雾天应加大通风、少喷水，以促进菇体迅速发育；若遇到刮风天气，要多喷水，保持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口，防止菇体失水过快干枯，喷水后千万不能关闭通风口，防止菇体吸水后缺氧，造成小菇发黄死亡。特别注意：喷水后立即关闭通风口是造成黄菇、死菇祸手之一。

回答者：刘银银 时间：2014/7/18

一、选择适宜的高温型菌种目前较耐高温的蘑菇菌种有新澄96、苏蘑一号等。其中新澄96发菌温度为18—36℃，发菌适温度为25—33℃。出菇温度为20一36℃，出菇适温度为24—33℃，是目前耐高温的菌种。此菌种的优点是蘑菇采下2—3天不变色，不易开伞，易于保鲜，缺点是菌丝发菌速度慢，分解力较弱，对培养料质量要求较高。较适宜安排在5—6月播种，6—9月出菇。苏蘑一号发菌温度为10—35℃、发菌适温度为20—30℃，出菇温度为10—35℃，出菇适温度为15—32℃。此菌种生活力强，发菌速度快，出菇早。适宜安排在3—4月播种，4—7月出菇。

二、把好基质发酵温度关在2-3月低温时期，选择基础温度较高、保湿效果强的场所，如塑料大棚内建堆发酵。发酵料的营养比例和配方及堆制方式与秋蘑菇培养料相同。为使料温上升快，内外部温差小，在建堆时需使用增温剂增温。料温一般在堆制第5天达到60—65℃。从料温60℃起计算时间、7天后第1次翻堆；尔后当料温下降时，每隔5—6天翻堆1次。当培养料呈现咖啡色，有弹性，不粘手，无异味时，即可接种。

三、防治并举，控制病虫害危害高温蘑菇主要的虫害有菇蚊、跳虫和螨虫，病害有胡桃肉状菌。控制发菌期病虫害有效的方法是用药剂拌料：每100公斤培养料用高温食用菌栽培防虫拌料剂夏菇宁10克对水10公斤喷洒，边喷洒边翻料边进床接种。

除上述措施外，还应采取以下措施：（1）对虫害的防治。在覆土后，结合喷洒调菇水，在水中掺入菇虫净杀虫剂1000倍液和拌料剂1000倍液，用以控制出菇期虫害。当温度上升至20℃以上、有菇蚊成虫在菇床上活动时，要用菇虫净或氯氰菊酯喷杀成虫。对菇床的四周、墙面和地面都要喷湿，才能有效地杀灭成虫，减少下一代幼虫数量。（2）对病害的防治。胡桃肉状菌的病源抱子来自土壤，要有效控制该病害，首先覆土材料不要用曾施过废菇料的田土，而应到水田内挖取干净中层土，敲碎晒干，在使用前5天用多菇丰500倍液喷雾，喷后闷5天再用。在出菇期，如土面出现隆起不规则的菌块、周边蘑菇减少的情况，就要及时扒开土面检查培养料。如培养料变色、有异昧，则有可能出现胡桃肉状菌，当确定后应及时杂菌处的土壤和培养料，并在患病区重喷多菇丰300倍液和菇菌清100倍液，喷后让其自然干燥。1周后再补土浇水催菇。

回答者：晶晶 时间：2017/5/4

辅助原料要减少：配方中麦麸、米糠等要适当减少，能不用尽量不用，石灰的用量要适当增加，以提高培养料的PH值，培养料的含水量一般要偏少些，比其它季节栽培料的水要少5%左右，以上要求都是为了加强培养料抵抗杂菌污染的能力。

拌料装袋：在高温季节，使用菌袋的规格比其它季节要小些，使食用菌菌丝尽快长满，以减少袋料污染，不同食用菌分别按其配方将培养料混合后加水拌匀，石膏粉、过磷酸钙等要与干培养料搅拌，与干培养料拌匀后再加水搅拌，尿素等应溶于水中再与主料搅拌，搅拌好的培养料应马上装袋，在天气较热时装袋，一般要求从开始装袋到装锅，不能超过5小时，否则培养料易发酸变臭，使菌丝不吃料而造成栽培失败。

：关键是培养料袋之间有一定的空隙以利于灶内空气流通，使灶内温度均匀，常压开始时要用旺火猛烧，在2—4个小时之内使灶内温度上升到100摄氏度，如果过长时间温度升不上去，袋料就会发酸发臭，温度达100摄氏度时用中火维持8—12小时，中间不能降温，用旺火猛烧一会儿再停火，锅在中途加水是加热水，搬运菌袋时要趁菌袋温度在60摄氏度左右开始搬运，对杂菌感染有效控制。

接种：夏天气候炎热多湿，到处都有杂菌虫类。接种的环境要清洁卫生，并进行消毒和杀虫处理，对接种房（箱）进行密封处理，所有工具要严格消毒，夏天温度高，要避开高温接种，一般选择夜间接种，速度要快，菌种用量要比其它季节适当多些，接种的菌袋及时摆到棚内发菌。

发菌管理：发菌管理的技术关键是合理排放堆码菌袋适时推行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度等，盛夏季节，当气温超过30摄氏度时，菌袋必须贴地单层平铺散放，发菌地要加强遮荫，加大通风散热的力度，必要时可泼洒凉水促使降温，将料袋内部温度严格控制在33摄氏度以下，随着菌丝不断生长，菌温度会随之上升。因而，要特别加强对袋堆内层温度的检查，必须牢记，只要菌袋尚未培养成功，进入出茹管理，都要防止烧菌现象发生，夏季栽培特别要加强对害虫（主要是菌螨、菌蝇）的防范措施，每隔4-6天对菌袋周围环境喷施2000倍乳油类农药溶液，如高效氯氰菊酯、敌杀死等，可收到明显的防虫、驱虫、杀虫效果。

在高温季节，过早码堆、料温升高，不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间拉长，形成菌皮，菌皮过厚，不但造成培养料养分无效损耗，还会阻碍菌丝由营养生长向生殖生长转化，使出菇时间向后推迟。高温季节推蕾方法是：白天和晚上全部敞开大棚两头及中间两旁薄膜，让冷温空气直接袭击菌袋，每天中午用井水向顶棚薄膜内外、棚内空间、地面喷一次，以减低袋温，人工拉大温差，促使菌蕾形成，当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实、富有弹性，菌丝表面有淡黄色水珠分泌或出现团粒状的原基时，就要出菇。

出菇管理：夏季及早秋出菇，还要在每层菌袋之间用竹竿隔开，以防袋层之间升温烧袋，造成下潮菇不出或细菌性病毒污染。喷水时间为上午10时和下午4时各1次，随着菇体的发育长大，对氧气和水分的要求也俱增，喷水量要由小到大，通风口敞开度也应由1/4到全部揭开，且要日夜通风。通风和喷水管理要机动灵活，雨天、雾天应加大通风、少喷水，以促进菇体迅速发育；若遇到刮风天气，要多喷水，保持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口，防止菇体失水过快干枯，喷水后千万不能关闭通风口，防止菇体吸水后缺氧，造成小菇发黄死亡。特别注意：喷水后立即关

回答者：刘宽 时间：2017/5/5

（一）制种：高温蘑菇在PDA培养基上适于生长。若按PDA培养基的用量，再增加10～15%葡萄糖，将促使菌丝生长。高温蘑菇在粪草培养基上生长良好，特别是在经过二次发酵后的粪草上生长更良好。在制作生产种时，当菌丝走满瓶后，要放置20～30天后播种，比一般麦粒种延放10～15天，效果更佳。这有别于双孢蘑菇。

（二）备料：

1、配方：可参考双孢蘑菇配方。按100平方米计算用干稻草2000公斤，干牛粪1000公斤，饼粉80公斤，尿素30公斤，硫酸30公斤，过磷酸钙60公斤，石膏50公斤，硫酸钙30公斤，石灰60公斤。

2、堆置：堆时添加石灰2%，堆2～3天后，添加硫铵1%，磷酸钙2%，硫酸钙1%。翻堆时将其配合后均匀加入堆肥，堆成1米宽、1.2米宽，一层稻草一层牛粪，从第3层起均匀加水与辅料。相隔3天翻1次堆，再空翻1次，共4次。前3次分别添加辅料，空翻时应再喷点水，达到紧捏培养料有水滴落。

3、上床：紧闭菇房窗门，用气雾消毒剂进行消毒。在床底铺上6.7厘米厚切成小段的稻草，加入稻草量10～15%的麸皮或米糠，2%过磷酸钙，再加入适量的水（含水量55%），将堆置后的培养料堆在已铺好稻草的床面，高8～10厘米，中间部分10～12厘米，床面形成弧形。铺料不可过厚，否则将提高料温、导致病虫害大面积发生。

4、二次发酵：上床后两天，温度开始上升，待稍开始下降后立即进行二次发酵。在菇房内通入蒸气，使料温达到60℃以上，维持12～18小时。当温度上升至69℃，就不必加温了。18小时后，温度降至45℃～52℃范围，保持4～5天，二次发酵就算完成。

（三）播种：播种前后要注意保持室内空气流通，将菇房两头通风窗适当开启，当温度在26℃、床温30℃时可以播种。

高温蘑菇播种量应比双孢蘑菇用量稍大一些，一般可按常规方法播种，在穴播后再撒播一次，这样不仅可防止病虫泛滥侵染，又可促进菌丝向料层伸展，有利提早覆土，增加产量。

（四）覆土：覆土材料应严格消毒。每立方米干土用5%甲醛液体10公斤喷洒，并用薄膜覆盖闷闭消毒24～48小时，然后再拌入1～2%石灰。覆土材料上床前应结合消毒预湿。预湿水量为覆土后正常水量的50～70%。覆土时间，凡春播应在播种后30天才覆土，秋播应在播后20天。总之应在菌丝几乎满床后覆土。覆土厚度为3～4厘米，并时常保持湿润。覆土按总量分2～3次覆完。每一次覆后一旦床面偏干时，再喷细水。

（五）出菇：出菇前数日，应减少通气量。喷水要充足，次数要适量增加。当子实体出现时，应喷重水1次，室内湿度保持在75～85%。

高温高湿易发生细菌性斑点病，应用石灰粉直接洒在菇床上，或用0.1%漂白粉液喷洒于菇床上，提高菇床PH值。菇房应保持干净，经常往地上或四壁喷、灭虫农药。

回答者：小贺 时间：2017/11/21

（一）制种：高温蘑菇在PDA培养基上适于生长。若按PDA培养基的用量，再增加10～15%葡萄糖，将促使菌丝生长。高温蘑菇在粪草培养基上生长良好，特别是在经过二次发酵后的粪草上生长更良好。在制作生产种时，当菌丝走满瓶后，要放置20～30天后播种，比一般麦粒种延放10～15天，效果更佳。这有别于双孢蘑菇。

（二）备料：

1、配方：可参考双孢蘑菇配方。按100平方米计算用干稻草2000公斤，干牛粪1000公斤，饼粉80公斤，尿素30公斤，硫酸30公斤，过磷酸钙60公斤，石膏50公斤，硫酸钙30公斤，石灰60公斤。

2、堆置：堆时添加石灰2%，堆2～3天后，添加硫铵1%，磷酸钙2%，硫酸钙1%。翻堆时将其配合后均匀加入堆肥，堆成1米宽、1.2米宽，一层稻草一层牛粪，从第3层起均匀加水与辅料。相隔3天翻1次堆，再空翻1次，共4次。前3次分别添加辅料，空翻时应再喷点水，达到紧捏培养料有水滴落。

3、上床：紧闭菇房窗门，用气雾消毒剂进行消毒。在床底铺上6.7厘米厚切成小段的稻草，加入稻草量10～15%的麸皮或米糠，2%过磷酸钙，再加入适量的水（含水量55%），将堆置后的培养料堆在已铺好稻草的床面，高8～10厘米，中间部分10～12厘米，床面形成弧形。铺料不可过厚，否则将提高料温、导致病虫害大面积发生。

4、二次发酵：上床后两天，温度开始上升，待稍开始下降后立即进行二次发酵。在菇房内通入蒸气，使料温达到60℃以上，维持12～18小时。当温度上升至69℃，就不必加温了。18小时后，温度降至45℃～52℃范围，保持4～5天，二次发酵就算完成。

高温蘑菇种植方法

（三）播种：播种前后要注意保持室内空气流通，将菇房两头通风窗适当开启，当温度在26℃、床温30℃时可以播种。

高温蘑菇播种量应比双孢蘑菇用量稍大一些，一般可按常规方法播种，在穴播后再撒播一次，这样不仅可防止病虫泛滥侵染，又可促进菌丝向料层伸展，有利提早覆土，增加产量。

（四）覆土：覆土材料应严格消毒。每立方米干土用5%甲醛液体10公斤喷洒，并用薄膜覆盖闷闭消毒24～48小时，然后再拌入1～2%石灰。覆土材料上床前应结合消毒预湿。预湿水量为覆土后正常水量的50～70%。覆土时间，凡春播应在播种后30天才覆土，秋播应在播后20天。总之应在菌丝几乎满床后覆土。覆土厚度为3～4厘米，并时常保持湿润。覆土按总量分2～3次覆完。每一次覆后一旦床面偏干时，再喷细水。

高温蘑菇种植方法

（五）出菇：出菇前数日，应减少通气量。喷水要充足，次数要适量增加。当子实体出现时，应喷重水1次，室内湿度保持在75～85%。

高温高湿易发生细菌性斑点病，应用石灰粉直接洒在菇床上，或用0.1%漂白粉液喷洒于菇床上，提高菇床PH值。菇房应保持干净，经常往地上或四壁喷、灭虫农药。

回答者：小贺 时间：2017/11/28