西红柿怎么贮藏效果好？

西红柿性喜暖和，不耐0℃以下的低温，但不同的成熟度对温度恳求也不一样。用于长期贮藏的西红柿通常选用绿熟果，贮藏适宜温度为10—13℃。今天小编就为大家介绍下西红柿怎么贮藏效果好？ 

西红柿气调贮藏

    气调贮藏应在10～13℃下，保持贮藏环境中有2％～4％的氧和3％～6％的二氧化碳。现介绍两种简易气调方法。   

西红柿塑料薄膜大帐气调贮藏  

用0.1～0.2毫米厚的塑料膜作成密闭塑料帐，容量1000～2000千克，帐内加消石灰(果重的l％～2％)吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。由于帐内湿度较高，果实易感染发病，加防腐剂可控制病害发生，可通入0.2％氯气，每2～3天施用1次；或将0.5％的过氧乙酸放在垛内，效果与氯气相仿；也可用漂白粉代替氯气，用量为果重的0.5％，有效期为10天；还可用0.05～0.1毫升／升仲丁胺，每月使用1次。帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块，吸收乙烯，效果更好。   

西红柿塑料薄膜袋小包装贮藏法  

    番茄放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口，放人冷库，每隔2～3天，开袋放风，果实转红后，袋口不必扎紧，每袋5千克，防腐措施参照上述方法进行。

小编提醒：温度过低，西红柿易发生冷害，不仅影响品质，而且缩短贮藏期限。因此，我们要科学贮藏西红柿。

回答者：刘银银 时间：2014/9/2

一、塑料袋贮藏法

把西红柿装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45－60厘米、宽30厘米的塑料袋中，在袋口下1/3处用细钉扎3－4对对称小孔，密封袋口，放在阴凉、干燥的室内贮藏。

二、化学药品贮藏法

把二氧化硫通入澄清的饱和石灰水液中，制成ph值为4.5－4.6时，将全红的西红柿浸泡其中，操作规程与上法相同。采用本法贮存西红柿4个月，好果率达95%，成本低、效果好。

三、气调贮藏法

可延长贮期，把7月旺季生产的西红柿贮存在8月淡季上市，也可以把秋西红柿鲜贮到春节。1、贮藏方法：气调贮藏在通风库内进行。挑选新鲜而没有完全成熟的西红柿放入贮筐中，每筐约装25公斤。先在地上铺一块规格略大于垛底的塑料薄膜，在膜上撒放20公斤石灰，摆好垛垫，在上面码筐成垛。垛呈长方形，长6个筐，高4个筐，宽2个筐，每垛48个筐。垛码好后，用准备好的贮藏帐罩在垛上，把帐边与地上铺的塑料薄膜一起卷直，再用土覆盖压紧，帐子四周也应扎紧，用以检测的取气小孔要用塞子塞住。

回答者：小杨 时间：2017/5/9

一、塑料袋贮藏法

把西红柿装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45－60厘米、宽30厘米的塑料袋中，在袋口下1/3处用细钉扎3－4对对称小孔，密封袋口，放在阴凉、干燥的室内贮藏。

二、化学药品贮藏法

把二氧化硫通入澄清的饱和石灰水液中，制成ph值为4.5－4.6时，将全红的西红柿浸泡其中，操作规程与上法相同。采用本法贮存西红柿4个月，好果率达95%，成本低、效果好。

三、气调贮藏法

可延长贮期，把7月旺季生产的西红柿贮存在8月淡季上市，也可以把秋西红柿鲜贮到春节。1、贮藏方法：气调贮藏在通风库内进行。挑选新鲜而没有完全成熟的西红柿放入贮筐中，每筐约装25公斤。先在地上铺一块规格略大于垛底的塑料薄膜，在膜上撒放20公斤石灰，摆好垛垫，在上面码筐成垛。垛呈长方形，长6个筐，高4个筐，宽2个筐，每垛48个筐。垛码好后，用准备好的贮藏帐罩在垛上，把帐边与地上铺的塑料薄膜一起卷直，再用土覆盖压紧，帐子四周也应扎紧，用以检测的取气小孔要用塞子塞住。

2、注意事项：在乡村多用自然调节的办法，即利用果实本身呼吸耗氧，逐渐把氧耗到贮存所需要的含量范围，然后再控制在这个范围内。每隔半月检查1次，挑出完熟和腐烂果实，同时也起到换气作用。也可利用气体分析仪测定帐内气体成分，如含氧不足2%，可用鼓风机送气补氧；如二氧化碳高于6%，则应设法加进一些消石灰。

回答者：刘宽 时间：2017/5/17

食品袋贮存法：西红柿大量上市时，挑选半熟或半红的放进食品袋，扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔1天打开袋口1次，并揩去袋内的水和泥，5分钟后再重新扎紧袋口。以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后，就不要再扎紧袋口。此法可贮存1个月左右。如秋西红柿用此法贮藏效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但要隔3-7天换气一次。

篮子贮存法：将西红柿装入篮子里，在篮子的下面垫上一层旧报纸，把稍青的放在下面，红的放在上面，以3层为宜。上面盖一块布，放在阴凉的地方，一般可贮存7-10天。

米糠贮存法：秋天，可选择一些青的西红柿码入小筐或木箱内，放一层糠码一层西红柿，这样可以贮存到冬天。

冰箱贮存法：将西红柿装入冰箱的蔬菜贮藏箱里（青的在下，熟的在上），将温度调至4-5度。

缸内贮存法：将西红柿洗净放入缸内，放上竹片，压上干净的小石头块，再倒入浓度为10%的食盐水，放在低温阴凉处，可保存1个月。

冷冻贮存法：将西红柿洗净，揩干表面的水分，放在冷室内，可贮存两个月以上。不过在吃的时候，要趁还没完全解冻时食用。

回答者：晶晶 时间：2017/6/22