隔夜茶放置太久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以认为隔夜茶不能喝。但研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。而且隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止出血。
有人担心茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。其实其量是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。一般正常的进食量，是不会产生太大的危害的。
回答者：晶晶 时间：2017/4/19
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人们常说，隔夜茶，不能喝！但是为什么不能喝？茶行jun广查资料，终于寻得合理解释
“隔夜茶”致癌之说：这种说法的原由主要是因为茶叶过夜后，其中所含的二级胺类物质，可能转变成强致癌物。但是实际上，这种说法是没有科学依据的。
首先我们要明确：二级胺类物质本身并非致癌物，而是需要在酸碱度、微生物和温度特定条件下与硝酸盐发生化学反应才能形成亚硝胺。因此，并不能说茶叶中含有二级胺类物质，就会产生亚硝胺。
其实在正常喝茶的时候，从茶水中摄取的茶多酚和维生素C还能够有效地阻止人体合成亚硝胺。
“隔夜茶”实际上是指冲泡后长时间放置的茶，与早上冲泡直至傍晚才喝的茶极为相似。这些经过长时间放置的茶，其中的化学成分会发生较大变化，茶叶中所含的茶多酚，经过氧化逐渐变成红褐色的氧化产物，导致茶水颜色逐断加深，澄清度不断下降，变得越来越浑浊，不过这些氧化产物都是的，对人体也不会产生危害。
隔夜茶不提倡喝的主要原因是茶水在长时间放置的情况下其中蛋白质、糖类等物质不断地繁殖细菌、霉菌，存在滋生有害微生物的可能性，导致茶水变质，此外在茶水的放置过程中伴随着水温的下降，茶叶中所含量的茶多酚和维生素大多会发生化学变化，导致茶水的抗氧化能力下降，其营养价值也随之下降。
所以说从喝茶的科学性来看，还是要提倡现泡现喝，这是老人们常说不让喝的主要原因，而不是耸人听闻的喝了会致癌等云云，你有了这些常识后也不至于偶尔喝了隔夜茶后忧心忡忡了。
回答者：晶晶 时间：2017/5/23
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隔夜的大麦茶不是不能喝，但是营养专家建议不喝。
因为在隔夜后里面的一部分成分被氧化掉了，那么里面的物质就会发生一些变质的反应，虽然对身体不会有太多的影响，但是要是慢慢形成习惯就不好了。为了自己的身体健康着想，还是不要喝的好。
大麦芽中含有“消化酵素”和维生素等，适用小儿、老人病后胃弱引起的食欲不振。人吃五谷杂粮，粗粮有降血、降血糖的神奇功效。时尚、健康一族都越来越注重自身营养问题，大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求。
回答者：小贺 时间：2018/3/6
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