煮过绿豆汤的朋友都知道,绿豆比较难熟,煮绿豆汤的时候都不知道煮多长时间才可以煮好。尤其是煮绿豆汤的时间还与绿豆汤的功效有关,那么绿豆汤要煮多久才合适呢?
煮绿豆汤的时间
许多人有个误解,以为煮绿豆汤把绿豆煮得越烂,绿豆汤越好,其实这并不科学。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长,豆刚煮熟就行。这样清汤利水,颜色保持碧绿,不但色香味俱佳,更主要的是清暑效果佳。
因此,为了限度地保留绿豆的清毒功效,应将生绿豆加凉水煮开,旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。否则,随着加工温度的升高和烹制时间的增长,绿豆所含的各种酶由于过热而失活,营养素含量也随之降低。同时,绿豆由生变至熟,这个过程中会发生某些物理和化学变化,其功效也发生了相应变化,的功效也会随之下降,但对于脾胃虚寒的人来说,如果担心绿豆过于性凉,则可以等绿豆汤开后,多煮一个小时再饮用。
回答者:小唐 时间:2014/12/5
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绿豆汤煮多长时间,是根据你的身体需要来决定的。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。
因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸10分钟左右即可,不要久煮。这样煮好的汤颜色碧绿,比较清澈,消暑效果。如果想防中暑,可以喝绿豆银花汤,将100克绿豆和30克金银花用水煎后服用。
如果要喝绿豆汤,煮的时间就应加长,以30分钟到1小时为宜,豆子煮烂到开花,汤变得浑浊,喝起来有沙沙的感觉,这样的绿豆汤的功效才好。
回答者:小贺 时间:2018/9/30
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