芹菜的吃法分区域，以前，南方一般不吃叶子，而北方则吃叶子；而现在，也许是饮食文化交流更多了，所以就按个人喜好决定是否吃叶子。芹菜叶较茎味道更浓，而也正因此，让许多人不吃叶。
其实，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。
芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
芹菜叶子能吃吗 http://ask.3456.tv/question/12650.html
回答者：小王 时间：2014/12/15
0
现在很多差不多带叶子的蔬菜，都是有一个比较共同的特点，像是根部，颈部都是比叶子好吃，其实不然的，叶子是一种光合作用起到关键的部位，营养也是非常的显著。
芹菜也是分为很多种，像是有的旱芹菜，香芹，西芹，水芹等等，不管是哪一种芹菜，都是有着不同的特点，和不同的口感和风味，还有的人说，在吃芹菜的时候有着一股药味，这种的芹菜就不好吃，其实这种芹菜中含有很高的钾，像是有高血压，糖尿病的人士，是比较喜欢的，芹菜里面还有很多的膳食纤维和其他丰富的营养物质，其中不可溶解的膳食纤维含量是多的，这样可以促进肠道蠕动，可以有效的帮助胆固醇的代谢作用，像是芹菜里面还有很多的芹菜素，这种可以有着很好的的效果。
芹菜独特的风味就是可以和很多种食材搭配，不管是肉类，还是蘑菇，豆制品等等，就算你是一起烹饪，都是不会影响到里面的营养，但是有很多人对于芹菜叶不感冒，觉得就是一种下脚料，也就不会在意，也就没人开始关注，其实芹菜叶的热量和芹菜颈的热量比起来只是差了一点而已，但是胡萝卜素这种就差的比较大了，算下来相差大约就被左右，其他的维生素含量都是相差几倍而已。
芹菜颈可以用来搭配很多的食物，像是海鲜，肉类，豆制品，菌类食用都是可以的，然而芹菜叶搭配的菜就相对应的比较少，因为叶子比较细软，里面含有的草酸也是比较的高，所以要是食用的话，必须要经过焯水，才能在烹制食用，那么也就只能和一些比较细小的食材搭配，像是肉末，豆腐膜等等。
回答者：小贺 时间：2019/4/29
0