油麦菜的营养价值

油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。

从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜的营养价值

1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

回答者：小强 时间：2014/12/17

油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。同时，它也是膳食纤维的良好来源，可预防。油麦菜熟吃，高温加热易使其富含的水溶性维生素流失，因此，生吃是选择。特别是天气干燥时，常吃凉拌油麦菜还可缓解上火，有清燥润肺、化痰止咳的功效。

回答者：晶晶 时间：2017/4/10

油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用。

2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3、。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

4、降低胆固醇。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、神经衰弱以及贫血有一定的辅助作用。

回答者：晶晶 时间：2017/4/27

1、促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用。

2、有助于睡眠

油麦菜因为茎叶中含有莴苣素，所以味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助神经衰弱等功效。大家可以将油麦菜榨成汁，睡前饮用，对提高睡眠质量很有用。

3、

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以油麦菜又被称为“生菜”。想要的朋友可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

回答者：小贺 时间：2018/8/3