葡萄是世界上落叶果树栽植面积多的树种，我国栽培的葡萄主要是鲜食，其次是加工等。葡萄具有适应范围广、栽培技术要求较高、结果早、快、经济价值高的特点，发展葡萄生产是一项农民增收致富的有效途径。
一、品种选择与栽植：
葡萄优良品种较多，适合东北栽培的鲜食品种有巨峰、滕念、京秀、美人指、红宝石、蜜汁等。
葡萄栽植在通风、向阳、排水良好的肥沃地块。棚架栽植葡萄株距1.5—3米，行距3—6米，亩栽37—148株。现代早期丰产园采用小棚架，葡萄株行距1—1.5米×3米，亩栽200株左右；篱架栽培葡萄株行距1.5—2米×1.5—3米，亩栽111—296株。栽植前先挖80㎝见方的定植穴，或80㎝宽、80㎝深的条状定植沟，亩施土杂肥5000—10000公斤，与土壤分层混合回填后栽植苗木。我国北方多采用春季栽植，一般在4月中下旬即可进行田间定植。定植前用利刀将嫁接口外面的包扎物除干净（嫁接苗成活后要及时抹除嫁接口下部砧木上萌发的砧梢，以确保品种纯度和长势），所栽苗木埋土致根颈处并浇足定植水，再埋细土将苗木埋一小土堆保湿防干，使其提早发芽。
二、肥水管理：
葡萄定植后要经常杂草，疏松土壤，以保墒情。定植后1—2年内可适当间作花生、草莓、豆类等矮秆作物。葡萄需肥量大，无论是幼树，还是成年树，施足有机肥是丰产优质的基础。一般亩施土杂肥或圈肥、绿肥等5000—10000公斤，采用沟施法，就是在葡萄行间挖条状沟施入，沟深50㎝，宽80㎝，施入肥料后覆土盖好。其次，应注意合理追肥，每年追肥3—4次。次在萌芽前进行，以氮肥为主，每株追尿素0.05—0.1公斤；第二次追肥在謝花后8—10天，果粒有绿豆大小进行，以氮肥和钾肥为主，每株可施尿素0.05—0.1公斤，配以一定的人粪尿；第三次追肥在果实着色前半个月内进行，以磷钾为主，仍配以一定量的人粪尿；第四次追肥在采果后进行，可结合秋施基肥追施一些尿素。
另外葡萄园还要注意灌溉，首先是出土后至萌芽前灌促萌芽水；其次是花前花后7—10天灌保花保果水，对提高坐果率和幼果膨大作用十分显著；再就是越冬前灌防寒水，防根系冻害和来年春旱。灌水量达到滲到根系分布层，一般达60—80㎝深。雨季要注意排水。
三、整形与修剪：
葡萄整形可采用棚架式、小棚架式或篱架式。棚架式就是棚式结构，枝蔓和花果分布在一个平面上。其整形可采用龙干整形较适宜，龙干整形又可分为独龙干、双龙干和三杈干。独龙干在架面上只留一个主蔓，整形分三年完成：定植当年新梢长到80㎝左右摘心，抽出副梢后，顶端个副梢继续沿架面伸长，待长到60—70㎝时二次摘心，其余副梢从地面30㎝起每隔15—20㎝留一个培养成结果母枝。第二年以头年顶端副梢前面抽生的壮枝为延长头去爬架面，头一年副梢形成的结果母枝和主蔓上的冬芽抽生的结果枝结果。第三年继续布满架面，并适当安排结果枝，培养结果枝组，早成形、早结果，这种树形无侧蔓，结果枝组均匀地分布在主蔓两侧，整形容易，结果早。如主蔓为两个或三个，则成双龙干或三龙干，整形方法可参照独龙干。葡萄小棚架栽培架式是从篱架和大棚架式发展而来的，它即可克服篱架葡萄抗病性差的缺点，又可促进果实着色。其结构为行距3米，株距0.75—1米，每行中隔3—5米立一支柱，支柱高1.5—1.7米，另在距该行2米处按同样密度立一排支柱，高1.8—2.1米，然后在相同位置的左右两个支柱上搭一斜梁，斜梁上拉5根铁丝。小棚架让葡萄枝蔓均匀布满架面，果穗挂在棚架的斜面下面。具体在苗木定植年，在主蔓70—80㎝处摘心，发生副梢后选留2个壮梢并将其引缚到棚面上，并逐步布满架面。篱架的架面与地面垂直，沿行向每隔5—6米立一水泥支柱，支柱上拉3—4道铁丝，葡萄枝蔓均匀地绑缚于铁丝上，形似篱笆。篱架整形效果好的为扇形整形，这种方法是在架面上安排4—6条主蔓，呈扇形分布于架面上，具体做法是；定植当年选留2—3根主蔓重点培养，冬剪时将其中1—2根较壮的留30—40㎝短截，次年春萌发后一边结果，一边发展架面，较弱的枝蔓在定植当年冬剪时留1—2芽短截，次春萌发1—2根新梢后留10片叶左右摘心，在布满架面的同时，又能增加前期产量。
树形完成后，修剪便是每年都要进行的工作。葡萄修剪可分为冬剪和夏剪。冬剪时主要应考虑两个问题，（1）是单位面积内的留枝量；（2）是如何确定结果母枝的剪留长度。一般㎡留10—12个壮梢，相当于结果母枝上每10—15㎝留一个新梢。至于结果母枝的剪留长度要根据品种习性，整形方法，枝蔓用途以及树势、树龄等具体问题来定。既要限度地安排结果，又要注意营养状况和通风透光条件，要注意更新结果，调节好生长与结果的均衡关系，如在冬剪时留枝量少，结果母枝的剪留长度可长一些，反之剪留可短一些；品种长势强或抗病性强，结果母枝的剪留可长一些，反之品种长势弱或抗病性弱，结果母枝剪留应短些。结果枝组更新采用单枝更新，将一年生枝留2—3芽短截，第二年抽枝结果后，冬剪时再选留下部的一年生枝短剪作为结果枝，其余枝条一律剪除，以后每年如此回缩更新，结果枝组的结实力。同时积极做好摘心、引缚枝蔓等夏剪工作，新梢摘心是控制生长和调节营养分配的有效方法，一般在开花前5—10天进行摘心，能使新梢暂时停止生长，树体营养多分配到花序上，促进花序发育良好，提高坐果率而减少落花落果，一般在花序前方留5—6片叶摘心为宜，对无花而又要留作营养枝的，留7—8片叶摘心，随着新梢的再次生长，顶部留2—4片叶摘心，对副梢每次留一叶反复摘心。
四、花果管理：
1、疏花穗：花前同主梢摘心同步进行，一般强旺枝留2穗，特强枝留3穗，弱枝留1穗，细弱枝不留果，但可培养成结果母枝次年结果，大粒果品种一般强枝留1穗，特强枝留2穗。2、疏花序：始花前5—7天将副穗除去，同时将花序尖掐掉1/3。3、疏果：大果粒品种如滕念，必须进行严格的疏果，一般每穗果留25—30粒，不超过35粒。疏果在果粒长到黄豆粒大小时进行，同时疏掉畸形果、病果。4、套袋：套袋是生产优质葡萄的重要手段，尤其是大粒葡萄，套袋更能促进果粒增大和果面光洁美观。套袋在疏果后进行，果袋可选用葡萄专用果袋，也可用报纸自制使用，但要在套袋前细致地将果粒打一遍杀菌剂。
五、病虫害防治：
全年以防病为重点，以预防为主，防治结合，综合防治。根据气候变化和病虫害发生的规律和特点，随时注意观察和预测，做到提前预防，早喷药保护，防患于未然。
葡萄易发生的病害有霜霉病、白粉病、黑豆病、白腐病等，虫害较少，主要有二星叶蝉、透翅蛾等。防治措施如下：加强田间管理，增强植株自身抗性；及时落叶杂草，剪除枯死枝条，病果病穗，创造好的生态环境。发芽前喷一遍波美5度石硫合剂；展叶后喷一遍1:2:200倍波尔多液；花后到采果前每隔10—15天再喷一遍1：2：200倍波尔多液；如蚜虫严重，可喷一次吡虫啉（蚜虫灵）；霜霉病或白粉病较重，可喷1—2次90%甲基硫菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液或25%瑞毒霉500-600倍液；采果后再喷1—2次1：2：200倍液波尔多液。
六、防寒越冬和出土上架：
北方葡萄栽培，冬季必须埋土防寒，才能越冬。埋土时间应在土壤封冻前进行。如果过早，会因土温过高，湿度大使芽眼发生霉烂，过晚则因土壤封冻不易取土，并因土块大、封土不严而达不到防寒目的。应根据当地气候特点和品种抗寒力，确定防寒土厚度和幅宽。将枝蔓压倒顺着行向平放在地面上，捆成一束，直接用土覆盖。然后盖上玉米秸，再覆盖旧朔料、草帘等。覆盖的土块一定打碎，防止透风，取土部位尽可能离植株远些，一般距葡萄行1.2米以上部位取土，以减少根系冻害。冬季防寒层出现裂缝要及时弥补。防寒时期，可分两次进行，10月中旬次，10月下旬或11月初，土壤封冻前完成第二次埋土。
防寒解除，通常在土壤解冻后开始到萌发前完成。出土过早，对植株前期生长不利，特别是在春季天气寒冷、干旱风大的地区和年份，应略晚些时间出土为宜，但一定要在萌芽前出土，以防伤害幼芽。出土分两次进行，次4月中下旬开始，撤掉一层土，留下一层土，不露枝蔓，以防芽抽干和遭受冻害，第二次撤土在“5.1”节前后，以当地杏花现蕾时出土，但不上架，待到杏花开后再上架。葡萄出土后一般喷高浓度的杀菌剂。
回答者：小王 时间：2015/1/5
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（1）苗木栽植高温多雨地区、干旱少雨的山区以及涝洼、盐碱和葡萄重茬地块，应选用以s04和华佳8号等专用砧木的嫁接苗建园，以增强抗逆能力，达到丰产稳产、优质高效和长盛不衰的目的。据试验表明：华佳8号嫁接高妻，表现长势旺，副梢生长量大，树体一年便可形成，第二年株产达7.5千克，株产可达15千克，比巨峰平均每株6千克增加1.5千克。栽植行株距2.5米×1～1.3米，亩栽200～260株，采用双十字“v”型架南北向栽植。栽植期以春植为宜，从2月气温回升至当地已挂果葡萄萌芽前半个月均可栽植。栽植时挖浅穴浅栽，根系向四周分布，做到扦插苗根颈露出畦面，嫁接苗露出5～10厘米，轻轻踏实后浇薄粪水。
（2）肥水管理该品种耐肥性强，需要大肥大水，尤其是进入丰产期后，大肥大水是丰产优质根本的条件，一般基肥每亩施土杂肥应不少于3000千克，饼肥300千克或干鸡粪1000千克，高效硫酸钾复合肥50千克；追肥，坐果后每亩追施30千克尿素，果实膨大后期追施50千克硫酸钾复合肥和15千克硫酸钾肥；开花前后叶面各喷一次绿芬威3号或4号，果实膨大期至着色期喷2次磷酸二氢钾，可有效地增强果实的甜度。正常年份，萌芽前需浇一次透水以利发芽快而整齐。若每亩随水浇施惠丰满液肥1～1.5千克，对疏松土壤和强树优果有明显效果。开化前要浇一次小水以利开花授粉，减少无籽果。花期严禁大量灌水，坐果后每隔7～10天浇一次中水，保持土壤湿润，以利果实迅速膨大。着色成熟期忌浇水，遇到大雨应及时排除积水，以加快果实着色，增加含糖量。
（3）控制产量该品种双花序多，花序大，坐果率高，极易出现因负载量大而使成熟推迟、品质下降的情况。因此，用自根苗和巨峰砧嫁接苗栽培的，每亩产量必须控制在1500千克左右，用so4、华佳8号等专用砧嫁接苗栽培，每亩可控制在2000千克以内。架面上结果新梢的间距20厘米左右，若用四川兰月牌膨大剂处理果穗，为防止后期果粒过实过挤，必须采取控穗控产和疏果技术，做到一蔓一穗，每亩定穗3000～3500串，使穗重保持在500～700克。着果后认真疏果，摘除小粒果、无核果、畸形果、过密果。下部新梢和细弱新梢坚决不留果，作为营养枝和更新枝培养，疏除过密枝。开花前3～5天花序以上留5片叶摘心，同时对过大的花序摘除副穗及2～3个分枝，掐去1/5左右的穗尖。除顶端副梢外其余副梢全部抹除。严格控制副梢生长，使穗、叶比例达1∶15左右，有利营养集中供应果实。果实采收后，上面的副梢再适当长放，增强树势，为翌年的丰产打好基础。
（4）设施栽培由于南方春季雨水多、湿度大、病虫害不易控制，故南方种植高妻应提倡避雨设施栽培或大棚促成栽培。试验表明，促成栽培可使高妻鲜果提早上市15～18天，每千克的销售价提高1～2元，每亩可增加产值1500～2000元。避雨和促成栽培的技术要点是：①适期盖膜、揭膜。避雨栽培，若前期有把握防好黑痘病的，花前为盖膜适期；没有把握的，应提前至萌芽时盖膜。促成栽培可在2月上旬盖膜，5月揭除围膜，连栋棚稍揭开顶膜，葡萄成熟采摘后揭除顶膜。②调控温、湿度。盖膜后至3月上旬为萌芽期，以增温保湿为主，晴热天中午棚内温度达30℃以上时，适当开棚通风降温，在施催芽肥时结合沟灌，或畦面泼浇，保持畦土湿润和棚内高湿度；萌芽后至开花、坐果期，按棚内温度不超过30℃原则进行调控，畦面铺黑色、银灰色双色反光膜，畦土保持湿润为主。③促芽早发。萌芽前20～30天用15%浓度的石灰氮（即对水5～7倍）或氰氨液1%～2%浓度（即对水30倍）涂冬芽，可以提高萌芽率，促使萌芽整齐。但结果母枝顶端1～2个冬芽不涂，老枝蔓冬芽和新种葡萄苗不宜涂。涂冬芽可用小刷子或毛笔，边涂边搅拌水液，将黑色沉淀物一起涂在结果枝冬芽上，当天配液当天涂。
（5）果实套袋该品种具有在光照不足的条件下也容易着色的突出优点，故特别适合套袋栽培。套袋后不仅可以提高果穗外观品质，还能使果粒增重。成熟后不必去袋，可避免鸟害、蜂害、鼠害等为害，而且带袋出售这种无公害的果实会更具吸引力。纸袋的选择，以科研单位和正规厂家生产的葡萄专用色蜡纸袋为好，风吹雨打不破裂，但要选较大型号的，以防果穗后期膨大撑破。套袋时间在果粒象小花生米大小时，于喷施或浸蘸一遍大生或甲基硫菌灵农药后立即进行。果实开始着色时，摘除果穗周围失去功能的老叶，使阳光直照果袋，加快着色。
（6）病虫防治主要病害有黑痘病、灰霉病、白腐病、炭疽病、霜霉病等，虫害有透翅蛾、天牛、金龟子、蚜虫等。病虫害防治采取“预防为主，综合防治”的方针，以农业防治为基础，杀灭病原菌为重点，采取冬季认真清园、绒球期铲除病原菌、结果后适时套袋，与生长期对症喷药相结合的综合防治措施。药剂选用如大生、科博、杜邦福星、速克灵、甲霜灵、使百克、托布津、锐劲特、杀灭菊酯、蚜虱净等无公害农药，并做到交替使用和合理混用。
回答者：小贺 时间：2017/11/17
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