花椒和胡椒的区别

花椒和胡椒的区别

胡椒是一种重要的热带香辛作物。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。在医学工作上胡椒可用作健胃剂、解热剂、剂及支气管粘膜刺激剂等，可、寒痰、肠炎、、感冒和风湿病等。此外在食品工作上还用作防腐剂。

花椒（又名秦椒、山椒）呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

花椒“麻酥酥”：中国人的香料

花椒原产地是中国，虽然也称作「椒」但是和青椒、红椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科属，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。 花椒树因为结实累累，花椒又香气浓郁，因此古时候就视花椒为多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪。

把花椒作为调味料用于烹煮菜肴，早是用来腌制腊脯。之後使用越来越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉当然也少不了花椒这一味儿。外国人对中国花椒不大认识，因此传统西餐里至今尚未用到花椒香料。但在中国呆过的外国朋友对“麻婆豆腐”这道菜大都印象颇深，反应不错，显然花椒香料也能为外国人接受。

花椒除了味道好可作为调味料之外，它还有许多药用功效，比方说能开胃、健脾、、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。

购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的锅里用小火加温烘炒，花椒里的油质会遇热挥发出来，再碾碎或磨粉烹调菜肴可真是香极了。

花椒就是这样，有一种神秘说不出的美味，“麻酥酥”让你回味总无穷。

回答者：小瑞 时间：2015/1/20

中医认为，花椒性温，味辛，入脾肾经，具有温中散寒，止痛、驱虫健胃、消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。除有温中散寒作用外，还能开胃、消食、止泻、解毒，少量食用能增进食欲。

花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中医认为，花椒性温，味辛，入脾肾经，具有温中散寒，止痛、驱虫健胃、消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。花椒味较胡椒辛辣，化湿作用也较胜，除温中散寒外，还能杀虫止痛止痒。花椒用麻油炸至微焦，可用于蛔虫所致的、呕吐；用花椒同醋煮汤饮，可用于胆道蛔虫；花椒水煎灌肠，可用于治蛲虫病，含漱可用治牙痛；花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。

胡椒又名黑川、白川，是胡椒科藤本植物胡椒的果实。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。除有温中散寒作用外，还能开胃、消食、止泻、解毒，少量食用能增进食欲。鲫鱼煎汤时，加少许胡椒，可用于治脾胃虚弱之纳差食少、宿食不消；取胡椒粉置于膏药中贴于脐部，可治寒性腹泻；取白胡椒浸泡入适量白酒中，7天后外涂，效果很好；取适量胡椒水煎服用，可用于治鱼、蟹、鳖中毒导致的、呕吐、泄泻等。

回答者：晶晶 时间：2017/4/11

花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中医认为，花椒性温，味辛，入脾肾经，具有温中散寒，止痛、驱虫健胃、消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。花椒味较胡椒辛辣，化湿作用也较胜，除温中散寒外，还能杀虫止痛止痒。花椒用麻油炸至微焦，可用于蛔虫所致的、呕吐；用花椒同醋煮汤饮，可用于胆道蛔虫；花椒水煎灌肠，可用于治蛲虫病，含漱可用治牙痛；花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。

胡椒又名黑川、白川，是胡椒科藤本植物胡椒的果实。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。除有温中散寒作用外，还能开胃、消食、止泻、解毒，少量食用能增进食欲。鲫鱼煎汤时，加少许胡椒，可用于治脾胃虚弱之纳差食少、宿食不消；取胡椒粉置于膏药中贴于脐部，可治寒性腹泻；取白胡椒浸泡入适量白酒中，7天后外涂，效果很好；取适量胡椒水煎服用，可用于治鱼、蟹、鳖中毒导致的、呕吐、泄泻等。

回答者：晶晶 时间：2017/5/3

胡椒是一种重要的热带香辛作物。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。在医学工作上胡椒可用作健胃剂、解热剂、剂及支气管粘膜刺激剂等，可、寒痰、肠炎、、感冒和风湿病等。此外在食品工作上还用作防腐剂。

花椒（又名秦椒、山椒）呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

花椒“麻酥酥”：中国人的香料

花椒原产地是中国，虽然也称作「椒」但是和青椒、红椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科属，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。花椒树因为结实累累，花椒又香气浓郁，因此古时候就视花椒为多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪。

把花椒作为调味料用于烹煮菜肴，早是用来腌制腊脯。之後使用越来越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉当然也少不了花椒这一味儿。外国人对中国花椒不大认识，因此传统西餐里至今尚未用到花椒香料。但在中国呆过的外国朋友对"麻婆豆腐"这道菜大都印象颇深，反应不错，显然花椒香料也能为外国人接受。

花椒除了味道好可作为调味料之外，它还有许多药用功效，比方说能开胃、健脾、、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。

购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的锅里用小火加温烘炒，花椒里的油质会遇热挥发出来，再碾碎或磨粉烹调菜肴可真是香极了。花椒就是这样，有一种神秘说不出的美味，"麻酥酥"让你回味总无穷。

回答者：小贺 时间：2017/5/5

花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中医认为，花椒性温，味辛，入脾肾经，具有温中散寒，止痛、驱虫健胃、消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。花椒味较胡椒辛辣，化湿作用也较胜，除温中散寒外，还能杀虫止痛止痒。花椒用麻油炸至微焦，可用于蛔虫所致的、呕吐；用花椒同醋煮汤饮，可用于胆道蛔虫；花椒水煎灌肠，可用于治蛲虫病，含漱可用治牙痛；花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。

胡椒又名黑川、白川，是胡椒科藤本植物胡椒的果实。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。除有温中散寒作用外，还能开胃、消食、止泻、解毒，少量食用能增进食欲。鲫鱼煎汤时，加少许胡椒，可用于治脾胃虚弱之纳差食少、宿食不消；取胡椒粉置于膏药中贴于脐部，可治寒性腹泻；取白胡椒浸泡入适量白酒中，7天后外涂，效果很好；取适量胡椒水煎服用，可用于治鱼、蟹、鳖中毒导致的、呕吐、泄泻等。

回答者：晶晶 时间：2017/5/25

中医认为，花椒性温，味辛，入脾肾经，具有温中散寒，止痛、驱虫健胃、消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。花椒味较胡椒辛辣，化湿作用也较胜，除温中散寒外，还能杀虫止痛止痒。花椒用麻油炸至微焦，可用于蛔虫所致的、呕吐；用花椒同醋煮汤饮，可用于胆道蛔虫；花椒水煎灌肠，可用于治蛲虫病，含漱可用治牙痛；花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。

胡椒又名黑川、白川，是胡椒科藤本植物胡椒的果实。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。除有温中散寒作用外，还能开胃、消食、止泻、解毒，少量食用能增进食欲。鲫鱼煎汤时，加少许胡椒，可用于治脾胃虚弱之纳差食少、宿食不消；取胡椒粉置于膏药中贴于脐部，可治寒性腹泻；取白胡椒浸泡入适量白酒中，7天后外涂，效果很好；取适量胡椒水煎服用，可用于治鱼、蟹、鳖中毒导致的、呕吐、泄泻等。

回答者：晶晶 时间：2017/5/26