荠菜能做什么用

荠菜能做什么用

荠菜的作用

首先是人们喜爱的一种野菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、、治痢等药效。其花与籽可以止血，血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、、治痢等药效。其花与籽可以止血，血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有的作用。荠菜所含的登皮甙能够抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜能做什么用

三月三，荠菜当灵丹  荠菜又称地菜，是营养价值和药用价值均很高的食用野菜，在我国江西等地，有“三月三，荠菜当灵丹”的老话，据称，在农历三月初三，用荠菜煮鸡蛋吃，就能一年中无病无痛，身体健康。尽管老话有些夸张，但荠菜的营养价值也是不争的事实。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。在使用上，荠菜还常与马齿苋、白茅根等清热药材一同搭配，可清热止血。

从营养学的角度来说，荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A的前驱物质，而维生素A正是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究，春季当养肝，而养肝可明目，荠菜正好符合这样的养生道理。因此，春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源，不但能够清热除燥，还能养肝明目，增加维生素来源。

荠菜吃法多样，烹饪要注意焯烫

荠菜作为常食用野菜，其做法多样，用它同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美，也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。每天苦恼着该做什么吃的家庭主妇们，不妨在这个荠菜鲜嫩的季节里，多多尝试不同的荠菜做法！  但食神要提醒大家的是，随着我国土壤污染的加剧，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加，其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少，因此，不要过分迷信野菜，适当尝鲜即可。在烹饪之前，应当特别注意洗净，不管用来煮汤、熬粥，还是炒菜、凉拌，在烹饪之前，都用沸水将野菜进行约10-15秒的焯烫，这样能够去掉大部分危险因素，让大家在尝鲜的同时，也吃得更加。

回答者：小贾 时间：2015/1/21