蕨菜是可以吃的。
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠，民间常用蕨菜泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾，强健机体，增强抗病能力；
厥菜有“山菜”的美誉，他的营养功效是很好的！不是蕨菜本身致癌，而是腌制的东西吃多了可以治癌！适度食用还是很好的！
回答者：小佳 时间：2015/1/22
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可以吃的。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2．鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以其表面的黏质和土腥味
3．炒食适合配以鸡蛋、肉类
经期不能吃蕨菜。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠，民间常用蕨菜泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.当今科学研究表明蕨菜还具有一定的功效。
蕨菜清肠的功能特别适合经期女性食用，因为经期女性常常有的情况，而且经期就是一个的时期，所以在经期食用蕨菜对女性的身体健康很有好处。但是有的人吃蕨菜会有不良的反应，所以女性还是要根据个人体质决定经期要不要吃蕨菜。
与蕨菜相克的食物
黄豆蕨菜黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
与蕨菜搭配的食物
鸡肉蕨菜二者搭配具有补髓添精、之功效。
香菇蕨菜二者同食有开胃的功效。
药理作用
该品之原种植物，牛、羊及马食之可中毒，猪食之无碍。毒性物质可能系硫眩酶，故维生素B，有作用。有人认为，毒性物质不仅是硫胺酶，还有其他成分。对全骨髓造血系统都有伤害，特别是抑制红细胞之生成，抑制红细胞对59Fe的摄取。此外也有血小板及白细胞的减少，发生广泛的点状出血。牛大量食此草质，有小肠的伤害、溃疡，血尿及膀胱肿瘤，给大鼠喂食，也可致癌，特别是小肠部位。
回答者：小贺 时间：2017/5/5
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