灰菜是大家常见和食用的野菜之一，今天小编就为大家介绍一下关于灰菜的营养价值和常见做法。
灰菜营养作用
灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
适合人群
一般人群均可食用。
尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。
常见的灰菜做法
一、凉拌灰灰菜的做法
1.灰灰菜洗净
2.蒜切末，备用
3.灰灰菜放入沸水中焯一下，捞出放水冷水中洗透
4.调入食盐，蒜末，鸡精，香油，拌匀即可
二、香肠炒灰灰菜的做法
1.原料：香肠，灰灰菜，姜蒜，干辣椒
2.香肠切片，姜蒜切末备用。
3.锅里放油，炒香姜蒜干辣椒。
4.放入香肠，炒打卷。
5.大火放入灰灰菜和白醋。
6.炒有点软的时候调入盐关火。
三、灰菜饼的做法
1、采摘灰菜嫩叶，入沸水锅焯过洗去苦味，切碎。
2、加入面粉、盐搅匀
3、打入一个鸡蛋搅匀
4、电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。
5、煎10余分钟至两面金黄即可。
注意：人食灰菜中毒，多因食灰菜后暴露于日光下工作或玩耍而发病，急性皮炎都发生在暴露部位，而其他处皮肤及黏膜皆无变化
以上就是灰菜的营养价值和做法，喜欢灰菜的朋友们可以自己动手去尝试一下啊。
回答者：珍珍 时间：2015/5/26
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灰菜别名藜、灰灰菜、灰条菜。我国各地均有分布。灰菜为1~2年生草本，植株高50～120厘米。茎直立，圆柱形，具棱和绿色纵条纹，分枝较多。单叶互生，具长柄，菱状卵形，基部楔形，上部渐窄，先端微钝或急尖，边缘具不整齐的锯齿，叶背通常有粉粒，上部叶较小，呈披针形，近全缘。圆锥花序，花两性，黄绿色，花期7～9月。胞果圆球形，果皮有皱纹，种子黑色，光亮。果熟期8～10月。一般在4～7月采收嫩苗、嫩茎叶，新鲜食用或晒干食用与药用。
【营养与功能成分】
每100克灰菜嫩茎叶含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，钙209毫克，磷70毫克，铁0.9克，胡萝卜素图3灰菜5.3毫克，维生索B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素c09克等。每克干品含钾32.1毫克，钙9.2克，镁6.1毫克，磷3.07毫克，钠21.57毫克，铁384ug，锰5lug，锌53ug，铜17pug。全植物含齐墩果酸、L一亮氨酸及口一谷甾醇。花序含阿魏酸及香荚酸。州含草酸盐。
回答者：小贺 时间：2017/5/25
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