柠檬的营养价值和常见做法

大家都知道柠檬泡茶有很好的功效和作用，那柠檬到底有什么营养价值呢？除了泡茶柠檬还有其他的做法吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。

柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。

柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。

注意：柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。

在西式烹饪中，柠檬可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐，还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味，还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋，为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用，也可以为酱和甜点调味。

柠檬果酱的做法

1、准备柠檬、白砂糖、水、柠檬味。

2将柠檬用小刀削去皮，切成小丁，注意皮下面白色的部分也要削干净，否则果酱的口感会偏涩发苦。

3将柠檬丁放入料理机中，加入水，搅打均匀。

4将搅打过的果汁倒入奶锅中加热，煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化。

5将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀。

6小火煮至浓稠后，即可关火，倒入带盖玻璃容器中，晾至完全冷却后，盖严盖子，放入冰箱冷藏，一般情况下可保存2-3个月不变质。

柠檬雪酪的做法

1准备材料

2柠檬洗净刨下皮（只要黄的一层，白的那层会有苦涩感）

3再用剩下的柠檬挤出柠檬汁

4白砂糖倒入水，放小锅里加热溶解后冷却

5加入柠檬皮，再倒入柠檬汁混合

6鱼胶粉用2勺水浸泡后，放微波炉转半分钟溶解

7加入到上面材料混合拌匀

8倒入容器中，盖上盖放冰箱冷冻

9隔一小时拿出搅拌一下，搅2-3次

10冷冻约5个小时结冻即可，吃的时候用挖勺器挖成雪球状。

柠檬芝士蛋糕

1将消化饼干放入密封保鲜袋中用擀面杖擀碎

2锅中放入100g黄油以小火融化，后加入饼干碎混合炒出香味关火稍冷却备用

3蛋糕模具底和四周铺上烘培纸

4取炒好的饼干碎铺于蛋糕模底压紧实

5将奶油奶酪放入碗中，倒入50ml牛奶隔热水用电动打蛋器打发

6取60g糖、1/2个柠檬汁、5滴香草液加入鲜奶油中用电动打蛋器打成7分发

7将打发的奶油倒入芝士中混合均匀

8取芝士糊倒入蛋糕模稍微震动平整，后盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时

9将蛋糕脱模后切块装饰可可粉、柠檬片、樱桃即可

以上就是小编为大家介绍的关于柠檬的营养价值和食用方法，希望这篇文章可以让大家对柠檬有更好的了解。

回答者：珍珍 时间：2015/6/6

1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；

2、柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；

3、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；

4、吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；

5、鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；

6、柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

回答者：小贺 时间：2017/4/20

1.美白

由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用；

2.防治心血管疾病

喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助高血压和心肌

3.防治肾结石

柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。

4.

柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。

5.祛痰

更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适

回答者：晶晶 时间：2017/5/3

1、柠檬是柠果

柠檬就是柠果，说到柠檬，那么我们一定要了解它初的来源。柠檬主要分布在东南亚、中国、美国、意大利、希腊、西班牙等地区。它的果实营养价值很高，所以深受大家的青睐。柠檬在早期的时候还没有这么受欢迎，所以只被当成一种普通的水果。随着社会的发展，柠檬也越来越走进我们的生活。

2、柠檬是一种芸香料柑橘小乔木

柠檬的果实营养价值很高，种植柠檬是非常实用的。柠檬还可以作为盆栽养殖在家中，因为它的株型优美、枝叶繁茂、花朵精致而优雅，可供人观赏。当柠檬成熟的时候我们还可以将柠檬果摘下来，制作成各种美味。

3、柠檬是益母果

柠檬的味道虽然是酸的，但它却是碱性食物。柠檬通常果实是椭圆形或卵形，果皮较厚且粗糙；柠檬分为青柠和黄宁两种，所以颜色也是不相同的，原产地在东南亚。柠檬味极酸，肝虚或者是孕妇人群比较适合食用。所以柠檬也称益母果，除此之外，柠檬还享有柠檬酸仓库的美称，因为它含有丰富的柠檬酸。

柠檬的食用方法很多，可以直接吃、可以榨汁变成柠檬水，或者煎汤服用都可，柠檬和盐腌制在一起后食用味道也是非常不错的。但是柠檬味道极酸不宜过多食用，不然会导致胃酸分泌过多，患有消化性胃溃疡、牙痛以及糖尿病人群要少吃。

[转载需保留出处-苹果绿养生网]柠檬：https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/178710.html

回答者：小贺 时间：2019/7/30