蘑菇虽然营养价值丰富，但是并不是所有的蘑菇都是可以食用的，尤其是在山林里面自生自长的蘑菇更不可以轻易食用，那怎样去辨别这些蘑菇有没有毒呢？下面就让小编为大家介绍几种常见的辨识蘑菇是否有毒的方法吧。
如今，市场上出售的野生蘑菇很多，也有相约结伴到山上亲自采摘的。其味道特别鲜美，深受大家喜爱，但因误食有毒野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都时有发生，这里给大家介绍几种识别有毒蘑菇的方法：
1.看生长地带。可食用的蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树下，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3.看形状。的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
4.看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5.闻气味。蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
以上就是小编为大家介绍的常见的辨识蘑菇是否有毒的方法，但是小编温馨提醒大家，如果辨别不了的蘑菇一定不要食用，避免对身体造成伤害，希望小编的文章对大家有所帮助。
回答者：珍珍 时间：2015/11/12
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一看生长地带。可食用的蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
回答者：小贺 时间：2017/4/10
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怎么分辨有毒蘑菇
1、对照法：
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2、看形状：
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。蘑菇很少有菌环。
3、观颜色：
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味：
毒蘑菇有土豆或萝卜味。蘑菇为苦杏或水果味。
回答者：晶晶 时间：2017/5/4
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