莴笋是一种美味可口的食物，可生食、凉拌、炒食都可以，但是大家一般情况下都 是把莴笋的叶子丢掉，其实莴笋的叶子也是可以食用的，大家知道吗？下面就让小 编为大家介绍一下吧。
那莴笋的叶子可以吃吗？
莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用。每100克莴笋茎 中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，而每100克 莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。
人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量 总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两 倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化 的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
莴笋叶子的食用方法
1、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下 捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开 以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。
2、葱油莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子 里，把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上，再撒上盐，鸡精，在倒上葱油即可 。吃的时候搅拌均匀就可以了。
3.凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄 好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。
4、莴笋叶鸡蛋煎饼，将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉 和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状，定型后翻转 ，两面均变成时候黄色的就熟了。
5、莴笋叶炒雪菜，把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后 放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖 翻炒均匀即可。
看完上面的介绍大家是不是就明白了莴笋叶子不但可以吃，而且营养价值高、吃法 多样，感兴趣的朋友可以尝试一下，希望小编的文章对大家有所帮助。
回答者：珍珍 时间：2015/11/26
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莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
回答者：小贺 时间：2017/5/3
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