怎样减轻甘薯储藏低温造成的腐烂

甘薯是一种不耐冻的植物，如果在寒冷的冬季储存不当就很容易发生冻害，造成腐烂，那怎样减轻甘薯储藏低温造成的腐烂呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。

甘薯储藏低温造成的腐烂的减轻方法

北方地区甘薯贮存时间长达半年之久，外界气候变化大，加上薯块本身仍有呼吸作用及各种生理生化的变化，容易腐烂变质。贮藏期间引起薯块腐烂的主要原因是低温。

贮藏期间低温危害主要在贮藏中期，即甘薯入窖后20天到第二年2月初，此时气温低，同时薯块呼吸作用随着温度的下降而减弱，放出的热量减少，因此窖温降低，易受冷害。可采用封闭窖口、薯堆上盖草等措施保温防寒，使窖温不低于10℃，控制在12℃~15℃之间。如遇贮藏后期气温回升，需及时打开窖口通风换气，及时剔除烂薯。

以上就是小编为大家接介绍的甘薯储藏低温造成的腐烂的缓解方法，为了减少冬季红薯冻坏造成的损失，大家一定要做好管理措施。

回答者：珍珍 时间：2015/12/1

北方地区甘薯贮存时间长达半年之久，外界气候变化大，加上薯块本身仍有呼吸作用及各种生理生化的变化，容易腐烂变质。贮藏期间引起薯块腐烂的主要原因是低温。贮藏期间低温危害主要在贮藏中期，即甘薯入窖后20天到第二年2月初，此时气温低，同时薯块呼吸作用随着温度的下降而减弱，放出的热量减少，因此窖温降低，易受冷害。可采用封闭窖口、薯堆上盖草等措施保温防寒，使窖温不低于10℃，控制在12℃~15℃之间。如遇贮藏后期气温回升，需及时打开窖口通风换气，及时剔除烂薯。

回答者：小杨 时间：2017/5/3

一、冷害对果蔬贮藏的影响是什么？

果蔬发生冷害后，组织结构改变，如细胞膜由柔软的液晶态转变为固态胶体，细胞膜透性增加，电解质外渗，汁液流失；促进了酶的活性，如果胶酶、淀粉酶使果胶及淀粉发生水解，多酚氧化酶活性也大大加强了，组织迅速褐壶；加强了呼吸作用，刺激了乙烯的生成，加速了组织成熟和衰老；乙醇、乙醛、丙二醛等有毒物质的积累，使组织受伤致死。

受冷害的果蔬新陈代谢紊乱，果蔬的外观、质地和风味变劣，贮藏性状明显下降，各种抗逆性基本丧失，极易被微生物侵染。如香蕉的腐生茵，黄瓜的灰霉菌，柑橘的青绿霉菌，番茄的孢链霉菌等，使受冷害的果蔬迅速腐烂。因此果蔬受冷害应立刻终止其贮藏。

二、防止果蔬冷害的措施有哪些？

1）采用变温贮藏……升温可以减轻冷害的原因。可能是升温减轻了代谢紊乱的程度，使组织中积累的有毒物质在加强代谢活性中被消耗，或是在低温中衰竭了的代谢产物在升温时得到恢复。2）低温锻炼。在贮藏初期，对果蔬采取逐步降温的办法，使之适应低温环境，可避免冷害。3）提高果蔬成熟度。提高果蔬成熟度可以降低对冷害的敏感性。粉红期的番茄在0℃下放置6天后，在22℃下可以完全后熟而无冷害。而绿熟期的果实在0℃下贮藏12天则完全丧失风味。4）提高贮藏环境的相对湿度。冷害可以减轻；采用塑料薄膜包装，可以保持贮藏环境的相对湿度，减轻冷害。5）气调气体组分与冷害有关。在贮藏过程中，适当的提高二氧化碳浓度，降低氧的浓度有利于减轻冷害。6）改良品种。将抗寒基因移入到对低温敏感的果蔬体内，培育优良的抗寒品种是防止冷害的根本措施。

回答者：晶晶 时间：2017/5/24