红薯有哪些营养价值

红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。那么红薯有哪些营养价值呢?今天小编为大家介绍红薯营养价值大全。

红薯营养价值大全：

一、红薯简介：

红薯，又称甘薯、番薯、白薯、山芋、山药、地瓜、红苕等，为旋花科一年生植物。红薯原产美洲，在该地栽种已很久。哥伦布于1492年将批红薯带回欧洲，然后经葡萄牙人传人非洲，并由太平洋群岛传人亚洲。红薯初引入我国是在明代万历年间。

当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量，于是他就耐心地向当地农民学习种植的方法，并且克服许多困难，把红薯种子带回了福州。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。

二、红薯营养价值

1、红薯能够、健美、防止亚健康、通便。

红薯的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够、健美、防止亚健康、通便。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便，对老年性有较好的疗效。

2、红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养。

其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

3、红薯有功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。

《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

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回答者：小王 时间：2015/12/11

1.红薯不要和甜食同吃，红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍。

2.红薯不要空腹吃，空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

3.红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

4.红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

5.红薯不宜生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化。

还有腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯，胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。

6.冬天烤红薯不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。

回答者：小杨 时间：2017/5/3

红薯（黄肉甘薯）

薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。

邓医生告诉我们，黄（橙、红）肉甘薯的糖分相对较高、色泽金黄，烤后香甜诱人，加之红薯的栽培更加广泛，产量高，适应性广，价格适中，适合烤来吃。

因此，街边卖的多是烤红薯。

另外，红薯中的类胡萝卜素含量也非常高，每100g红薯中含有750ug的β-胡萝卜素。

邓医生讲到，β-胡萝卜素是维生素A的前提，在人体里一般可转化为维生素A，具有维护视力，消除眼睛疲劳的功能；β-胡萝卜素也是一种抗氧化营养素，还具有维护人体呼吸道上皮结构的完整性，从而增强人体抵抗力的作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。

除此之外，还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

白薯

白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。

邓医生告诉我们，一般来说，白薯与红薯相比，各方面的营养都要略低一点，比如每100g白薯中仅含有220ug的β-胡萝卜素，远比红薯低。

紫薯

紫色也是甘薯固有的肉色之一，由于其种植较少，产量低，口感不如红薯甜，所以在市场上不如红薯多见。

紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。

因此，相比于其他甘薯，紫薯含有的花青素相对更充足。

邓医生讲到，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的病也有一定的作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。

除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多。

邓医生告诉我们，膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等其他疾病。

回答者：晶晶 时间：2017/5/5

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

回答者：小贺 时间：2017/9/18