荞麦的食用方法和好处有哪些

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积之功效，那大家知道日常生活中荞麦都有哪些食用方法，食用荞麦的好处又有哪些呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。

荞麦的食用方法和好处有哪些

荞麦，又名花荞、荞子、乌麦、甜荞，为蓼科植物荞麦的种子，药食两用。营养研究表明，它含蛋白质、脂肪、淀粉及矿物质钙、磷、铁，维生素Ｂ族等。荞麦中所含的烟酸和芦丁能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇的含量。荞麦中的维生素E，具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻的副作用。

中医认为，本品性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有健脾，消积下气之功，适用于湿热泻痢，女子白带，肠胃积滞，胀满等。它性味甘、凉，脾胃虚寒者不宜常用。现着重介绍苦荞的食用方法：

一、苦荞茶食用方法：

1、取适量苦荞茶，每天可多次、反复冲泡饮用，饮品。用开水泡约1分钟即可饮用，用咖啡壶煮饮或直接煮饮，味道更佳。

2、用开水冲泡饮用，每天用量3—10克为佳，冲泡后的茶粒、茶条亦可直接食用。

3、苦荞茶可重复多次饮用，饮用后的苦荞茶可食用。苦荞茶冷、热饮用均可。

二、苦荞面食用方法：

1、将面用冷水调和均匀后，取适量水烧开后，将面浆慢慢放入水中搅合，反复多次待水涨面熟方可起锅，加入适量麻油其味更美。

2、有擀面粉，压河落，烙饼，捏圪坨等。其中以捏圪坨为讲究，又叫猫耳朵。煮熟后的猫耳朵玲珑剔透，边缘微卷，形状很象猫的耳朵。将其加入或荤或素的卤汁食用，味香可口，别具一格。也可将其放入碗，用热水或凉白开等，经搅拌后便可直接食用。

3、可以用来搓苦荞疙瘩，口感好营养价值高。

三、苦荞米食用方法：苦荞米可加入少许在大米中一起有电饭堡或大锅煮熟即可食用，也可以将其按稀饭的制作方法做出，其味鲜美可口。

以上就是小编为大家介绍的使用荞麦的方法和好处，大家了解了吗？爱吃荞麦的朋友可以尝试一下，希望小编的文章对大家更好的食用荞麦有一定的帮助。

回答者：珍珍 时间：2016/9/21

健脾、开胃宽肠、消食化滞、下气。

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

回答者：小杨 时间：2017/3/31

荞麦的功效与作用

荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤。

1.增强血管弹性

荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2.降血脂

荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

3.促进新陈代谢

荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4.防治糖尿病

荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

5.止咳平喘

荞麦具有抗菌、、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦的营养价值

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）。

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力

4.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、作用，因此，荞麦还有“粮食”的美称。

回答者：小娜 时间：2017/11/16