贮藏辣椒的注意事项有哪些

辣椒保鲜是调节淡旺季，延长供应期，提高产值的重要手段。辣椒较耐贮藏，一般可贮藏1~3个月。但是辣椒储藏是有很多的事项需要大家注意的，下面就让小编为大家介绍一下吧。

一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的辣椒较耐贮藏。栽培过程中应多施有机肥，增施磷、钾肥，及时防治病虫害。采收前2~3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光滑、有光泽，果肉厚而坚硬。过嫩的果实，呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易褪绿、萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红，变软，风味变差。

采摘后，剔除病、虫、受损伤果。同时，采摘、选果、包装、运输过程中，要轻拿轻放，防止机械伤。果实采后放入垫纸的筐中，置于凉爽处预冷1天，待果实的温度降低，果面变凉、变干后进行贮藏。

辣椒适宜的贮藏温度为7~9℃，低于6℃易受冷害，相对湿度为85%~90%，气体成分为2~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等，以及中毒、劣变、冷害等。

以上就是小编为大家介绍的辣椒储藏的注意事项，大家了解了吗？希望小编的文章对大家更好的储藏辣椒有一定的帮助。

回答者：珍珍 时间：2016/12/10

冷库储藏辣椒应注意：

1、库房要严格消毒：用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，消毒。

2、采收：就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

3、浸药：在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。

4、预冷：要、迅速。

5、装袋：将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

6、冷藏温度：控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

7、防霉：贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。

回答者：小杨 时间：2017/3/28

一般来说，贮藏以长期保鲜用于远销和外销的甜椒应选择色深肉厚、表皮光亮、干物质含量高的品种，这样易于维持长时间的保鲜期。库华制冷总结甜椒的一般保鲜条件供甜椒经营企业参考：夏季采收的甜椒的贮藏保鲜温度一般为9~11℃，秋季采收的甜椒的贮藏保鲜温度一般为7~9℃。具体品种的具体温度调整建议企业多参加同行交流，以确定适宜的贮藏保鲜温度和其他的库房参数，如相对湿度、气体成分等。至于为什么温度一定要适宜，而不是越低越好，这是因为虽然温度越低更抑制了微生物、酶等的活性，但同时会对甜椒本身造成不可逆的冷害损伤，而这是会加快甜椒腐烂变质的。

除了甜椒的配套冷链设施要选择专业的冷库工程商设计建造和冷链设施管理要找负责专业的冷库人员管理，甜椒采收及入库前的处理也是相当重要的。采收质量是甜椒品质保障的根本保障，否则不好的甜椒就算是在适合的冷链设施和冷链技术保障下也无法延长保鲜期的。库华制冷建议，甜椒采收一定要适时采收并避免采收时的机械损伤，同时要及时预冷后就入库贮藏保鲜。

采收入库的甜椒需在合适的成熟度采收，否则都不耐贮，可参考成熟度以绿熟果为宜。若采收时，甜椒已转成红色时，则说明是处于甜椒的呼吸高峰，衰老阶段加速，耐贮性差。另外，库华制冷建议采收应选择晴天上午且晨露已干，这是因为晨露未干或者雨水天采收的甜椒湿度大，环境中的微生物和酶的活性强，易腐烂甜椒造成不易贮藏。同时，采收甜椒的过程中应防止碰伤果面，在入库前需剔除过老、受冻、有病虫害或机械伤的果实，确保入库甜椒的高质量和耐贮藏。

回答者：晶晶 时间：2017/6/22

一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的辣椒较耐贮藏。栽培过程中应多施有机肥，增施磷、钾肥，及时防治病虫害。采收前2~3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光滑、有光泽，果肉厚而坚硬。过嫩的果实，呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易褪绿、萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红，变软，风味变差。采摘后，剔除病、虫、受损伤果。同时，采摘、选果、包装、运输过程中，要轻拿轻放，防止机械伤。果实采后放入垫纸的筐中，置于凉爽处预冷1天，待果实的温度降低，果面变凉、变干后进行贮藏。

辣椒适宜的贮藏温度为7~9℃，低于6℃易受冷害，相对湿度为85%~90%，气体成分为2~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等，以及中毒、劣变、冷害等。

回答者：小贺 时间：2017/9/11

1、库房要严格消毒：用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，消毒。

2、采收：就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

3、浸药：在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。

4、预冷：要、迅速。

5、装袋：将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

6、冷藏温度：控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

7、防霉：贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。

回答者：小娜 时间：2017/11/14

1、库房要严格消毒：用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，消毒。

2、采收：就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

3、浸药：在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。

4、预冷：要、迅速。

5、装袋：将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

6、冷藏温度：控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

7、防霉：贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。

回答者：小贺 时间：2019/4/18

一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的辣椒较耐贮藏。栽培过程中应多施有机肥，增施磷、钾肥，及时防治病虫害。采收前2~3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光滑、有光泽，果肉厚而坚硬。过嫩的果实，呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易褪绿、萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红，变软，风味变差。采摘后，剔除病、虫、受损伤果。同时，采摘、选果、包装、运输过程中，要轻拿轻放，防止机械伤。果实采后放入垫纸的筐中，置于凉爽处预冷1天，待果实的温度降低，果面变凉、变干后进行贮藏。

辣椒适宜的贮藏温度为7~9℃，低于6℃易受冷害，相对湿度为85%~90%，气体成分为2~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等，以及中毒、劣变、冷害等。

回答者：小贺 时间：2019/12/6