如何采摘辣椒，辣椒的采摘方法

辣椒采摘是辣椒成熟之后售卖之前非常关键的一步，那大家知道辣椒应该怎样采摘吗？辣椒的采摘方法有哪些呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。

辣椒的采摘方法

1、急摘湿椒不可取。辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢?这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。

2、“手摇籽响”正当时。10月中下旬辣椒收获后，此时的辣椒含水量约50%—70%，当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%—20%时，是恰当的摘椒时机，怎样掌握呢?用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。

3、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧(主要是椒果与秧的接触部位)上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥易破碎不好摘椒的情况。椒农的做法是在摘椒前5—12小时用喷雾器喷水，水温25—35℃。这样做的好处是：洁净椒面，灰尘和泥巴;降低辣味对人的刺激;好干活，椒果破损少。

4、巧用劲，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄色果肉，它是一个椒果“王国”的门户，是其的守护“神”。摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。

5、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮阴的条件下进行才好，比如在通风的荫棚下或通风条件好的室内，不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素，在阳光照射下逐渐发生光解反映。经过一阶段的阴干，水分含量达到14%左右标准后，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印。但对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就是14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期存放时蔽光。

以上就是小编为大家介绍的辣椒的采摘方法，大家了解了吗？希望小编的文章对大家更好的种植和采摘辣椒有一定的帮助。

回答者：珍珍 时间：2016/12/10

1、要分批采收。因为同一株辣椒果实的成熟期不相同，如不及时采收成熟果实，不仅影响产量，遇上连阴雨天，植株上的红熟果还容易发霉腐烂。一般春茬干椒分3～4次采收为宜。霜降前整株拔秧或割秧收获。为促使植株上的青果转红，可以在一次收获前10～15天，叶面喷洒1000倍的乙烯利催红。

2、要充分晾晒。果实采收后，要摊放晾晒，果层厚度不超过10厘米。白天晒，夜间用塑料薄膜覆盖防露水打湿果实。勤翻动，并且要，使果实上下面均匀见光。一般晾晒5～7天后，当含水量下降到14%～18%范围后（不低于12%），收起分级，待售。

整株收获的干椒，应在收获后，在田间选干燥处平摊晾晒3～4天，使植株失去大部分水分。然后搭横架，将植株带椒挂到架上晾晒15～25天。待果实内的种子响动，果壳捻之破碎时，将果实采下，分级待售。

回答者：小杨 时间：2017/3/28

1、急摘湿椒不可取。辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢？这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。

2、“手摇籽响”正当时。10月中下旬辣椒收获后，此时的辣椒含水量约50%—70%，当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%—20%时，是恰当的摘椒时机，怎样掌握呢？用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。

3、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧（主要是椒果与秧的接触部位）上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥易破碎不好摘椒的情况。椒农的做法是在摘椒前5—12小时用喷雾器喷水，水温25—35℃。这样做的好处是：洁净椒面，灰尘和泥巴；降低辣味对人的刺激；好干活，椒果破损少。

4、巧用劲，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄色果肉，它是一个椒果“王国”的门户，是其的守护“神”。摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。

5、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮阴的条件下进行才好，比如在通风的荫棚下或通风条件好的室内，不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素，在阳光照射下逐渐发生光解反映。经过一阶段的阴干，水分含量达到14%左右标准后，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印。但对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就是14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期存放时蔽光。

回答者：小贺 时间：2017/9/11

1、急摘湿椒不可取。辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢？这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。

2、“手摇籽响”正当时。10月中下旬辣椒收获后，此时的辣椒含水量约50%—70%，当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%—20%时，是恰当的摘椒时机，怎样掌握呢？用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。

3、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧（主要是椒果与秧的接触部位）上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥易破碎不好摘椒的情况。椒农的做法是在摘椒前5—12小时用喷雾器喷水，水温25—35℃。这样做的好处是：洁净椒面，灰尘和泥巴；降低辣味对人的刺激；好干活，椒果破损少。

4、巧用劲，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄色果肉，它是一个椒果“王国”的门户，是其的守护“神”。摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。

5、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮阴的条件下进行才好，比如在通风的荫棚下或通风条件好的室内，不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素，在阳光照射下逐渐发生光解反映。经过一阶段的阴干，水分含量达到14%左右标准后，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印。但对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就是14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期存放时蔽光。

回答者：小娜 时间：2017/11/14

1、急摘湿椒不可取。辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢？这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。

2、“手摇籽响”正当时。10月中下旬辣椒收获后，此时的辣椒含水量约50%—70%，当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%—20%时，是恰当的摘椒时机，怎样掌握呢？用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。

3、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧（主要是椒果与秧的接触部位）上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥易破碎不好摘椒的情况。椒农的做法是在摘椒前5—12小时用喷雾器喷水，水温25—35℃。这样做的好处是：洁净椒面，灰尘和泥巴；降低辣味对人的刺激；好干活，椒果破损少。

4、巧用劲，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄色果肉，它是一个椒果“王国”的门户，是其的守护“神”。摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。

5、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮阴的条件下进行才好，比如在通风的阴棚下或通风条件好的室内，不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素，在阳光照射下逐渐发生光解反映。经过一阶段的阴干，水分含量达到14%左右标准后，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印。但对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就是14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期存放时蔽光。

回答者：小贺 时间：2019/4/18

土壤选择

辣椒的生长周期非常的长，而且它的根茎也非常的弱，为了能够让辣椒正常的生长，必须保持好土壤条件以及土壤的营养条件，在选择种植辣椒的之前，一定要对土地进行整理，一定要进行翻地，大约在10到15厘米之间的深度，同时还要进行施肥，可以利用一些肥料进行与土壤的搅拌达到土壤中的营养成分，满足辣椒的生长环境，而且还要利用一些沟渠进行排水，那样做的处理方法主要是为了使雨后的田间不积累雨水，雨水积累过多就会导致辣椒的生长产生危害。

定植管理

辣椒是需要进行定植的，及早的定植可以使辣椒的根更好的生长，早期发苗的时候就要掌握好定植的时间，以及定植后的一些管理方法。辣椒经常会以沟栽或者是平栽的方法进行种植，定植时应该选用一些浅土进行覆盖，同时在定植完成后还应该利用一些培土进行封垄。为了使辣椒的生长期更好的管理，可以利用一些小蹲苗或者不蹲苗的方法进行处理。

种植密度

辣椒可以利用一些紧凑的密度进行种植，辣椒的密度种植也是增产的大方法。尤其是一些种类，一直生长到秋季的辣椒，更适合利用密集的种植方法。密集紧凑种植有利于及早的封垄，更有利于地面的覆盖以及土壤的温度。及早的封垄，在暴雨之后根部不至于被太阳暴晒，还能起到保护根部的作用，每亩地的密度种植大约在3000到4000穴之间，而且还进行的是双株种植。这样既能获得高的产量，而且又能保护到辣椒的植株。

种子处理

种子得到处理才会让辣椒的产量提高，种子一定要在阳光下进行暴晒，更加促进了种子的成熟度，以及提高了种子的发芽率，同时还能够在阳光暴晒下杀死种子表面携带的病菌，也做到了对种子的杀毒作用，育苗一般在春分以及清明之间进行，也可以利用一些高锰酸钾进行浸泡，也可以有效的杀死种子上携带的任何病菌，但是一定要反复的冲洗种子上的药剂，完成以后还得再利用20到30度的温水浸泡12个小时左右。

育苗管理

土壤的表面一定要得到充足的水分，可以利用一些绿亨一号3000倍进行土壤的消毒，再往土壤上撒一层细土，将种子均匀的撒到苗床上将种子再进行覆盖，同时也可以利用一些小棚进行土壤的保温。播种以后一定要控制好气温，地面的温度在二十度左右，6到7天以后就可以正常出苗了。这个时候苗床更需要有充分的水进行供应，但是千万不能让土壤过湿。浇水的程度也要根据幼苗的长势以及天气的变化进行掌握。如果秧苗过弱的话，可以利用一些并毒灵进行页面的喷洒，对病毒会有很好的作用。

田间管理

辣椒的生长习性，非常的喜欢水分，以及更喜欢肥料，温度也要适宜，才不会造成辣椒生病的状态发生。在辣椒的整个生长阶段要有不同的管理要求。在采收前还要有一定的管理方法，这个时候体温过低，根系非常的弱，浇水的时候也要尽早地追肥，才能促进根部的成长，追肥浇水对于辣椒的生长有很大的帮助。

采摘管理

选择采摘的时候，一定要在花谢后2到3周进行采摘，这个时候果实已经充分的长大，而且色泽也非常的青绿，也可以在果实变黄或者变得发红以后在采摘也是可以的，同时注意要多次的进行采摘，同时在采摘的时候也要连果柄一起摘下，分批的采摘是为了留更多的果实在植株上，这样做的方法是为了可以提高辣椒的产量。

回答者：小贺 时间：2019/12/6