莲藕怎样采收，莲藕的采收技术要点

莲藕采收时莲藕生长中一个关键的环节，采收过早或者过晚都会影响莲藕的品质，并且莲藕采摘也是一件非常困难的事情，耗费时间和精力，那大家知道莲藕采收的技术要点具体有哪些吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。

莲藕的采收技术要点

一、适时分期

采收莲藕采收过早会影响产量，采收过晚品质下降，因此，应根据需要确定适宜的采收期。

1、花香藕即刚长成型的藕，也叫嫩藕。这种藕的淀粉含量较低，具有鲜嫩甜脆的特点。在脚层叶黄绿色，中层叶深绿色，上层叶均已定型，整体中没有新叶出现时采收，以9月上旬为好。但此时采收会影响产量，只宜少采收。

2、中秋藕在中秋节前后采收，主要供应中秋节和国庆节市场。此时的脚层叶全部枯萎，中层叶色发黄，上层叶色呈黄绿色。

3、红锈藕和白锈藕红锈藕一般在10月中旬采收，因这时藕表面有铁锈色而得名。红锈藕内的淀粉含量较多，可作熟食用或加工成藕粉。到了10月底藕身转白，称为白锈藕，此时的藕淀粉含量丰富，除作加工和熟食用外，多余部分可贮存到翌年开春以后。如要留小藕作种，必须在10月底以后采收。

二、采收方法

在采收前两周放干田水。采收时先寻找终止叶，此叶生长在藕节中段，叶片平展角度小，大多处于半展开状态，叶柄细长，叶片向前倾，叶柄的弹性较好。找到终止叶后，可根据终止叶与后栋叶之间的距离来估量藕的深浅。如终止叶与后栋叶之间的距离长，则藕头入泥深，反之则浅。

采收莲藕时，用脚沿着叶柄向下踏至泥土里，先采收上层的藕，然后再采收下层的藕。采藕的操作方法是将藕身下面的泥土扒开，用右手抓住藕的后把，左手托住藕身中段，慢慢地把藕拖出来。采收时应注意保护好藕的后把，以防止藕节断裂，使泥浆灌入孔隙。下年还要继续种藕的田块，应将田坎四周2米内的藕采完。田中间每隔2米留30厘米不采收，或将藕的前两段采收完，留一节子藕作翌年的种藕。采收的莲藕不忙洗泥，待出售前再洗，这样可减少变色，提高莲藕的新鲜品质。

三、莲藕的贮存与运输

莲藕较耐贮存，冬季在室内可贮存5周以上，春季也能贮存2周－3周。但需要贮存的莲藕一定要老熟，藕节完好，藕身带泥无损，藕节折断处用泥封好。莲藕在贮存和运输过程中不能堆放过厚，并应在藕面上盖一层稻草，注意常洒些水保持湿润，定期翻动，防止发热闷烂。

以上就是小编为大家介绍的莲藕的采收技术要点，大家了解了吗？希望小编的文章对大家更好的采收莲藕有一定的帮助。

回答者：珍珍 时间：2017/1/12

莲藕采收过早影响产量，采收过迟品质下降，因此，应根据苗情的早迟和食用的需要来确定采收期。

①花香藕。刚长成形的藕称为花香藕，也叫嫩藕，这种藕的淀粉含量极低，具有鲜嫩甜脆的风味特点。花香藕的脚层叶黄绿色，中层叶深绿色，上叶均已定型，整体中没有新叶出现时即可采收，时间在9月上旬为好，但此时采收影响产量，只宜少采收。

②中秋藕。中秋藕可在中秋节前后采收，此时全田脚层叶枯萎，中层叶色黄，上层叶色呈黄绿色。采收中秋藕主要是为了供应人们中秋节和国庆节的需求。

③红锈藕和白锈藕。红锈藕一般在10月中旬采收，因这时藕表有铁锈色而得名，此时藕内的淀粉含量较多，可作熟食或加工成藕粉。到了10月底藕身退红转白，称为白锈藕，此时的藕淀粉含量丰富，适于加工和食用，同时可贮存到翌年开春以后。

在采收莲藕的前两周放干水，采收时要寻找终止叶。此叶生长在藕节中段，叶片平展角度小，大多属半展开，叶柄细长，叶片向前倾，叶片扒迟枯萎，霜降到立冬后，叶片虽已全枯萎，但比其他叶柄的弹性更好。找到终止叶柄后，可根据终止叶与后栋叶之间的距离来估量藕的深浅。

采收时用脚铲沿着叶柄下踏至泥底，先采收上层的藕，然后再采收下层的藕。其操作方法是将藕身下面的泥土扒开，用右手抓住藕的后把，以防断裂，使泥浆灌入孔隙，影响食用效果。采收的藕不要忙着清洗，待出售前再洗，这样可减少变色，提高藕的新鲜品质。

若要留种，应选生长良好的黏土藕塘，将藕塘四周近2米远的藕采完，田中间每隔2米留30厘米不采收，或将藕前两段采收，留一节作明年的种藕。由于种藕要在田间越冬，因此田间要保持一定的薄水，不能干燥，以免土壤受冻开裂，冻坏种藕。如不能经常维持浅水，宜用稻草覆盖防寒。明年栽藕前挖出种藕，随挖、随选、随栽。

回答者：小杨 时间：2017/3/27

藕的，一般在中秋前后收嫩藕，产量低，到霜降后采收才能充分成熟。采收时先排水，再将藕身下面泥土挖空，将藕慢慢向后拖出，要避免挖伤、挖断。

莲子，一般在莲蓬干缩成深褐色，莲子外壳呈黑褐色时扒出莲子。这种带壳的莲子叫壳莲，大约40-50个莲蓬可剥得1公斤壳莲。壳莲晒干后即可保存，壳莲去掉外壳，剔去莲子胚轴，即为莲子，或叫肉莲，100公斤干壳莲可出肉莲约61-67公斤。

藕的，一般在中秋前后收嫩藕，产量低，到霜降后采收才能充分成熟。采收时先排水，再将藕身下面泥土挖空，将藕慢慢向后拖出，要避免挖伤、挖断。

莲子，一般在莲蓬干缩成深褐色，莲子外壳呈黑褐色时扒出莲子。这种带壳的莲子叫壳莲，大约40-50个莲蓬可剥得1公斤壳莲。壳莲晒干后即可保存，壳莲去掉外壳，剔去莲子胚轴，即为莲子，或叫肉莲，100公斤干壳莲可出肉莲约61-67公斤。

藕的，一般在中秋前后收嫩藕，产量低，到霜降后采收才能充分成熟。采收时先排水，再将藕身下面泥土挖空，将藕慢慢向后拖出，要避免挖伤、挖断。

莲子，一般在莲蓬干缩成深褐色，莲子外壳呈黑褐色时扒出莲子。这种带壳的莲子叫壳莲，大约40-50个莲蓬可剥得1公斤壳莲。壳莲晒干后即可保存，壳莲去掉外壳，剔去莲子胚轴，即为莲子，或叫肉莲，100公斤干壳莲可出肉莲约61-67公斤。

莲子，一般在莲蓬干缩成深褐色，莲子外壳呈黑褐色时扒出莲子。这种带壳的莲子叫壳莲，大约40-50个莲蓬可剥得1公斤壳莲。壳莲晒干后即可保存，壳莲去掉外壳，剔去莲子胚轴，即为莲子，或叫肉莲，100公斤干壳莲可出肉莲约61-67公斤。

莲子，一般在莲蓬干缩成深褐色，莲子外壳呈黑褐色时扒出莲子。这种带壳的莲子叫壳莲，大约40-50个莲蓬可剥得1公斤壳莲。壳莲晒干后即可保存，壳莲去掉外壳，剔去莲子胚轴，即为莲子，或叫肉莲，100公斤干壳莲可出肉莲约61-67公斤。

回答者：晶晶 时间：2017/5/12

嫩藕的收获。一般都在水中进行，收获时用手扒泥，将藕身附近的泥扒开，然后沿着后把叶的叶片向下，折断莲鞭，慢慢将整藕向后拖出。深水荡藕，不能用手挖藕，可用脚探到藕的位置，同时用手持着后把叶的叶柄，用脚挖去藕旁之泥，继之，在藕的后方踩断莲鞭，持藕节将藕身提出，以防折断。如水太深，可用藕钩钩住藕节，慢慢将其拉出水面。

嫩藕质脆，容易折断，收获时要特别小心。有的地方收获嫩藕时，只挖主藕，留下子藕，到翌年4月上旬前收老藕。有的留下子藕作翌年的种藕。嫩藕采收前一天或数天，将荷叶在叶蒂处摘去，只留后把叶和终止叶，以作采收时的标记。这时叶片青绿，晒干后可做包装材料，1000平方米可采收干荷叶80～90千克。这时摘去叶片，对地下茎发育没有多大影响，使地下部分停止呼吸，促使藕身上附着的锈斑还原，提高莲藕的质量。

嫩藕的产量，因栽培地区、条件、品种不同，相差较大。一般每公顷产10～20吨。早熟品种及早收获的产量较低，晚熟品种和晚收获的产量较高。同时，田藕的产量往往比荡藕的产量要高一些。通常来说，栽植后的、第二年的产量较低，第三、第四年产量，到第五、第六年，产量趋于下降，这时要及时轮作换茬。

莲子成熟时，莲蓬呈青褐色，莲房孔开始张开，莲子果皮呈茶褐色。伏子因烈日暴晒，莲蓬易发黑，应在变黑色时才可收获，秋子只要稍带黑色就可收获。收获莲子必须及时，过嫩莲子不充实，晒后干瘪，过老风吹容易脱落。

子莲的产量，一般每公顷可收壳莲700～1000千克，高产可达1500千克。它也和藕莲一样，、第二年产量不高，第三、第四年产量，第五年开始产量下降。

回答者：小贺 时间：2017/9/12

一、确定藕的着生位置

采收藕时，应先找到藕的着生位置，这样才容易将藕采出。为了找到藕的着生位置，可先找到后把叶和终止叶，那么两者连线的前方即是藕的着生位置。有时因地下茎纵横交错，确定不准哪片后把叶和哪片终止叶连成直线时，可将这两片叶摘除，把1根叶柄没入水中，用口对另1根叶柄通气孔吹气，如果浸入水中的叶柄有气泡冒出来，说明这两片叶是相通的，生长在同一根地下茎上，可以连成直线，确定藕的着生位置。进入冬季以后，地上部分全部枯萎，一般立叶的叶柄也已干枯发脆，然而比较短小的终止叶的叶柄仍保持柔韧，用手一提便可感知，据此仍可以大体上判断出地下藕的着生位置。

二、浅水藕采收方法

浅水藕可带水采收，也可排干水采收。采收时，可根据藕身的位置，先用手将藕身周围的泥土掏空，然后沿着后把叶的叶片向下折断莲鞭，用手将整藕向后拖出。当泥土较为干实时，可用工具一层一层地将泥土挖开，并且要小心，不要挖伤了藕身，然后将整藕采出。

三、深水藕采收方法

深水藕一般在地上部荷叶枯黄、藕身充分成熟时开始采收。深水藕在排水困难时，多带水采收。采收时也应先确定藕的位置，然后将脚插入泥中探藕，当探到藕时应将其两旁的泥用脚蹬去，并从后把叶柄着生的节位处外侧将藕鞭踩断，然后一手抓住藕的后把，另一手从下面托住藕身中部，轻轻向后、向上抽出，并托出水面。如采藕时水深在80厘米以上，可用带有长柄的铁钩钩住终止叶叶柄着生的藕节，提出水面。

回答者：小贺 时间：2019/5/31