莲藕冬贮小窍门

莲藕是一种在一年四季均有上市的一种食物，莲藕爽脆可口，深受大家的喜爱，那大家知道莲藕在冬季是怎样进行储藏的吗？下面就让小编为大家介绍一下莲藕冬贮小窍门吧。

莲藕冬贮小窍门

一、上市莲藕的贮藏方法

1、泥浆涂藕贮藏选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。

2、恒温水贮藏将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃-8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70千克左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米-10厘米的水草，可随时出售。

二、待加工莲藕的储存方法

1、清洗去皮将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2、浸泡脱水为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

3、真空包装为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1-5千克分装，并用真空机密封。

以上就是小编为大家介绍的莲藕冬储小窍门，大家可以根据不同的需求去储存莲藕，希望小编的文章对大家更好的储藏莲藕有一定的帮助。

回答者：珍珍 时间：2017/1/12

鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。铁锅煮藕，额外补铁。

回答者：小杨 时间：2017/3/27

根据莲藕用途相应搞好保鲜储藏工作，可以延长上市期。

自食莲藕1.土坑储存法。莲藕较多时先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，然后在上面撒一层细土再铺莲藕，如此反复。2.水缸储存法。莲藕洗净，放入盛满清水的缸里，每星期换水一次，可存放2个月左右，并且能保持藕茎白嫩鲜脆。

上市莲藕1.泥浆涂藕储藏。将黄土打碎去除杂物，加水调成糊状，然后将整支藕放入泥浆中浸蘸，藕身均匀裹上泥浆后取出，装入箱内或草包内捆好。这种储藏方式适于短期储藏和运输。2.恒温水储藏。将藕带泥放入水温为5~8℃的水池内，可保鲜1个月左右；或者将藕稍清洗，装入蒲包或编织袋内，每包70公斤，放入深1米、温度较低的水中，使包装袋下部不贴地、上部不露出水面，上面盖一层厚6~10厘米的草，可随时出售。

出口莲藕采用保鲜剂储藏，保鲜剂为60毫克升焦亚硫酸钠、0.15%柠檬酸、0.06%氯化钙、0.03%明矾的混合液。将清洗干净的藕节放入保鲜剂中浸泡1小时，之后取出脱除明水，装入聚乙烯袋中，采用真空包装，每袋装1~5公斤，然后放在5℃条件下储藏。储藏期间只要包装袋不松动漏气就不需要倒动和换袋。结合低温储藏可保鲜4~5个月。

待加工莲藕将莲藕清洗分段，去掉藕段两头的藕节，刮去表皮。为防止去皮后莲藕褐变，可先浸泡在0.8%~1.5%的食盐溶液中，待藕体稍软后再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟，然后脱水。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的塑料袋包装，每袋装1~5公斤，并抽真空密封。

回答者：小贺 时间：2017/4/5

一、上市莲藕的贮藏方法：1.泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。2.恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃~8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草，可随时出售

二、待加工莲藕的储存方法：1.清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%~1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。3.真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1~5公斤分装，并用真空机密封。

回答者：小贺 时间：2017/9/12