怎样减少黄瓜苦味

黄瓜的苦味是一种叫苦瓜素的物质引起的，它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。那么怎样减少黄瓜苦味呢？在黄瓜生产中减少黄瓜苦味可采取如下措施：

怎样减少黄瓜苦味

一、不用有苦味的瓜留种育苗

有苦味的黄瓜能遗传。所以，在黄瓜将要成熟时，要取表层部分品尝，选择无苦味的瓜种。

二、施肥要合理

幼苗期应控制施用氮肥，然后逐渐增加氮肥用量，到开花结果盛期，黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5：2：6，氮肥过多或磷、钾肥过少时较易产生苦味。

三、避免高温或低温地温庄

由开养分和水分的吸收受到影响，苦味瓜就会较多；地温在30℃以上的高温持续时间太长时，苦味瓜也会增多。

四、避免干旱

干旱时，较易产生苦味瓜。应及时浇水避免干旱。

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回答者：刘宽 时间：2017/5/5

黄瓜发生苦味，首先与品种有一定关系，一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更易发生苦味瓜，如栽培措施不当则会加重苦味瓜的出现。黄瓜苦味产生的原因：

1、氮肥施用过多。因氮肥过量造成植株徒长，座瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。

2、瓜条生长缓慢。低温寡照时期，特别是连续阴天，黄瓜的根系或活动受到损失和障碍时，吸收的水分和养分少，瓜条生长缓慢，往往在根系和下部瓜中会积累更多的苦味素。

3、高温引起的苦味瓜。越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜，进入春末高温期，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度过大，根系吸收能力较弱，同化力弱，而夜间湿度又过高，瓜条生长慢，在瓜条里积累了较多的苦味素，从而形成了苦味瓜。解决黄瓜苦味瓜的措施是采用采光保温性能好的温室。科学施肥，特别是不要过量施用氮肥。栽植密度不可过大，放大行距，减少株数，改善株间光照条件。要在植株进入衰老时，通过降温、控水和灌水促进根系发生的激素，及早进行复壮，进入高温期，管理温度不宜高，特别要防止夜间温度过高，同时浇水不宜过大。发现出现苦味瓜，将黄瓜摘下后放入清水中浸泡一夜，也可降低瓜的苦味

回答者：小贺 时间：2017/5/5

在露地和保护地栽培的黄瓜中，有时会出现一些带苦味的黄瓜，这是由一种叫苦瓜素（又称糖式）的物质引起的，它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。该物质以黄瓜瓜柄基部含量，并且可以遗传，其含量随蔬菜的类型、品种、栽培条件而不同。所以，除个别黄瓜品种含苦素较高外，在低温、高温、光照不足、氮素过多或不足、土壤缺水等情况下苦味都会增加。那么，怎样减少黄瓜的苦味呢？

苦瓜不能留种若将有苦味的果实留瓜种，在下一代生产出来的果实，仍会有苦味。所以，在黄瓜将要成熟时，要取表层部分品尝，选择无苦味的品种。

施肥要合理幼苗期应控制施用氮肥，避免植株徒长。随着植株的生长，适当增加氮肥用量。到开花结果盛期，加强氮肥供应。黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5：2：6。氮肥过多或磷、钾肥过少时易产生苦味。

避免低温或高温地温在13℃以下时，由于养分和水分的吸收受到影响，苦味瓜就会较多。地温在30℃以上的高温持续时间太长时，也会使苦味瓜增多。

避免干旱在气温较高、土壤水分较少的情况下，易使植株发生生理干旱，产生苦味瓜。合理活水黄瓜根系入土浅，不能吸收深层水分，故要求耕层中有充足的水分；同时黄瓜叶大且薄，蒸腾量大，故要求空气湿度要大。所以，应合理灌水，在高温天气用灌水来调节小气候的湿度，保持土壤中有足够的水分，并做到“少量多次”。

注意插架、绑蔓、摘心支架要依各地习惯设置，以尽量增加株间光照。绑蔓一般在蔓长30厘米以后进行，每隔3节一4节绑一道。主蔓满架时进行摘心。

由此可见，选择优良品种及加强栽培管理，就可防止或减轻黄瓜的苦味。

回答者：小娜 时间：2017/10/31