白术为菊科植物白术的干燥根茎，又名于术、浙术、冬术等。具补脾健胃、燥温利水、止汗安胎等功能。
一、形态特征
白术为多年生草本，株高30～80cm。根茎肥厚粗大，略呈拳状，灰黄色，茎直立，基部木质化。叶互生，茎下部的叶有长柄，叶片3深裂或羽状5深裂，边缘具刺状齿；茎上部叶柄渐短，叶片不分裂，呈椭圆形或卵状披针形。头状花序单生于枝端，形大；总苞片7层～8层，基部为一轮羽状深裂的叶状总苞所包围；花多数着生在平坦的花托上，全为管状花，花冠紫色；雄蕊5，聚药，花药线形；雌蕊1，子房下位。瘦果长圆状椭圆形，稍扁，表面被绒毛，冠毛羽状。花期7月～9月，果期9月～11月。
二、生长习性
白术喜凉爽气候，怕高温多湿，根茎生长适宜温度为26℃～28℃，8月中旬至9月下旬为根茎膨大快时期。种子容易萌发，发芽适温为20℃左右，且需较多水分，一般吸水量为种子重的3倍～4倍。种子寿命为1年。
三、栽培技术
1.选地、整地育苗地宜选择肥力一般、排水良好、高燥、通风凉爽的砂壤土，每亩施农家肥2000kg作基肥，深翻20cm，耙平整细，作成1～1.2m宽的畦。大田宜选择肥沃、通风、凉爽、排水良好的砂壤土，忌连种。前种作物收获后，每亩施农家肥4000kg，配施50kg过磷酸钙作基肥，深翻20cm作成宽1～1.5m的畦。
1.繁殖方法用种子繁殖，生产上主要采用育苗移栽法
（1）育苗。选择籽粒饱满、无病虫害的新种，在25℃～30℃的温水中浸泡24小时，捞出催芽。于3月下旬至4月上旬播种，播种方法以条播或撒播为宜。播种前，先在畦上喷水，待水下渗表土稍干后，按行距15cm开沟播种，沟深4～6cm，播幅7～9cm，沟底要平，播后覆土挡平，稍加镇压，再浇1次水，每亩用种4kg左右。撒播者，待水下渗后，将种子均匀撒入后，覆浅土即可，每亩可用种5kg左右。播后约15天左右出苗，至冬季移栽前，每亩可培育出400kg左右鲜术栽。
（2）移栽。当年冬季就可移栽，但张掖市冬季寒冷，术栽需冬藏春栽。术栽以当年不抽叶开花，主芽健壮，根茎小而整齐，杏核大者为佳。剪去须根，按行距25cm开深10cm的沟，按株距15cm左右将术栽排入沟内，芽尖朝上，并与地面相平。栽后两侧稍加镇压，全部栽完后，再浇1次大水。一般每亩需鲜术栽50～60kg。
2.田间管理
（1）育苗（术栽）地管理。幼苗出土后及时除草并按株距4～6cm间苗。如天气干旱，可在株间铺草，以减少水分蒸发。有条件的地区，可在早、晚浇水或利用喷灌进行抗旱。生长后期如发现抽叶，应及时摘除。
（2）大田管理。幼苗出土至5月间，田间杂草众多，中耕除草要勤，头几次中耕可深些，以后应浅锄。5月中旬后，植株进入生长旺期，一般不再中耕，株间如有杂草，可用手拔除。6月中旬植株开始现蕾，一般7月上、中旬在现蕾后至开花前分批将蕾摘除。摘蕾有利于提高白术根茎的产量和质量。白术生长时期，需充足的水分，尤其是根茎膨大期更需水分，若遇干旱应及时浇水灌溉。如雨后积水应及时排水。现蕾前后，可追肥1次，每亩于行间沟施尿素20kg和复合肥30kg，施后覆土、浇水。摘蕾后1周，可再追肥1次。应该注意的是，除草、松土、施肥、摘蕾等田间操作均应在露水干后进行。
四.病虫害防治
白术病虫害较多，常发的有以下几种：
（1）立枯病。低温高湿的易发，多发生于术栽地，为害根茎。防治方法：降低田间湿度；发病初期，用50%多菌灵1000倍液浇灌。
（2）铁叶病。又称叶枯病。于4月始发，6月～8月尤为严重，为害叶片。防治方法：病株；发病初期用1∶1∶100波尔多液，后期用50%甲基或多菌灵1000倍液喷雾。
（3）白绢病。又称根茎腐烂病。发病期同铁叶病，为害根茎。防治方法：与禾本科作物轮作；病株，并用生石灰粉消毒病穴；
（4）根腐病。又称烂根病。发病期同铁叶病，湿度大时尤重，为害根部。防治方法：选育抗病品种；与禾本科作物轮作，或水旱轮作；栽种前用50%多菌灵1000倍液浸种5分钟～10分钟；发病初期用50%多菌灵或50%甲基硫菌灵1000倍液浇灌病区。在地下害虫为害严重的地区，可用1000倍～1500倍液乐果或800倍液敌百虫浇灌。
（5）锈病。5月始发，为害叶片。防治方法：清洁田园；发病初期用25%粉锈宁1000倍液喷雾。此外，尚有菌核病、花叶病、蚜虫、根结线虫、南方菟丝子、小地老虎等为害。采收前7天～10天禁止使用任何农药，整个生长季节严禁使用高毒农药。四、采收10月下旬至11月中旬，白术茎叶开始枯萎时，将根茎刨出，剪去茎秆。
五、留种技术
白术留种可分为株选和片选，前者能提高种子纯度。一般于7月～8月，选植株健壮、分枝小、叶大、花蕾扁平而大者作留种母株。摘除迟开或早开的花蕾，每株选留5个～6个花蕾为好。于11月上、中旬采收种子。选晴天将植株挖起剪下地下根茎，把地上部束成小把，倒挂在屋檐下晾20个～30天后熟，然后晒1个～2天，脱粒、扬去茸毛和瘪籽，装入布袋或麻袋内，挂在通风阴凉处贮藏。注意白术种子不能久晒，否则会降低发芽率。
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回答者：宇博 时间：2017/9/12
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白术为菊科植物白术的干燥根状茎。瘦果长圆状椭圆形，稍扁，表面被绒毛，冠毛羽状。花期7~9月。白术喜凉爽气候，怕高温多湿，根茎生长适宜温度为26-28℃，8月中旬至9月下旬为根茎膨大快时期。种子容易萌发，发芽适温为20℃左右，且需较多水分，一般吸水量为种子重量的3-4倍。种子寿命为1年。
一、整地施肥
育苗地应选择肥力中等、排水良好、通风凉爽的微酸性沙壤土，667平方米施农家肥2000千克，深翻耕，耙平整细，作1.2米宽的畦。大田宜选择5年未种过白术的肥沃、通风、凉爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物为好，前作收获后，667平方米施农家肥3000千克，配施50千克过磷酸钙作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。
二、繁殖方法
用种子繁殖。生产上主要采用育苗移栽法。
（1）育苗：3月下旬至4月上旬，选择籽粒饱满、无病虫害的新种，在30℃的温水中浸泡1天后，捞出催芽播种。条播或撒播。条播者，在播种前，按行距15厘米开沟，沟深4-6厘米，沟内灌水，将种子播于沟内，播后覆土，稍加镇压，畦面盖草保温保湿，然后再浇1次水。每667平方米用种5-7千克。播后7-10天出苗，出苗后揭掉盖草，加强田间管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鲜术栽。
（2）移栽：当年冬季至次年春季即可移植。以当年不抽叶开花，主芽健壮，根茎小而整齐，杏核大者为佳。移栽时剪去须根，按行距25厘米开深10厘米的沟，按株距15厘米左右将苗放入沟内，牙尖朝上，并与地面相平。栽后两侧稍加镇压，栽后浇水。一般667平方米需鲜白术50-60千克。
三、田间管理
（1）术栽地的管理：幼苗出土后要及时除草并按株距4-6厘米间苗。如天气干旱，可在株间除草，以减少水分蒸发。有条件的地区，可在早晚浇水抗旱。生长后期如发现抽薹，应及时摘除。
（2）大田管理
①中耕除草：幼苗出土至5月份，田间杂草众多，中耕除草要勤，头几次中耕可深些，以后应浅锄。5月中旬后，植株进入生长旺期，一般不再中耕，株间如有杂草，可用手拔除。
②施肥：现蕾前后，可追肥一次，667平方米于行间沟施尿素20千克和普利登蛋白颗粒25公斤，施后覆土、浇水。摘蕾后一周，可在追肥一次。
③灌水排水：白术生长时期，需要充足的水分，尤其是根茎膨大时期更需要水分，若遇干旱应及时浇水灌溉。如雨后积水应及时排水。
④摘蕾：6月中旬植株开始现蕾，一般7月上、中旬在现蕾后至开花前分批将蕾摘除。摘蕾有利于提高白术根茎的产量和质量。应该注意的是除草、施肥、摘蕾等田间操作，均应在露水干后进行。
⑤盖草：7月高温季节可在地表撒一层树叶、麦糠等覆盖，调节地温，使白术越夏。
（3）病虫害：常见的有立枯病、叶枯病、白绢病（根茎腐烂）、根腐病、锈病、术籽虫、菌核病、花叶病、粘虫、蚜虫、根结线虫、小地老虎、南方菟丝子等。
四、病虫害防治
白术病虫害较多，常见的有以下几种。
（1）立枯病低温高湿的易发，多发生于术栽地，为害根茎。防治方法：降低田间湿度；发病初期，用普利登鱼蛋白600倍液+50%多菌灵1000倍液浇灌。
（2）铁叶病又称叶枯病。于4月始发，6-8月尤重，为害叶片。防治方法：病株；发病初期用1∶1∶100波尔多液，后期用50%托布津或多菌灵1000倍液+鱼蛋白喷雾。
（3）白绢病又称根茎腐烂病。发病期同上，为害根茎。防治方法：与禾本科作物轮作；病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽种前用哈茨木霉进行土壤消毒。
（4）根腐病又称烂根病。发病期同上，湿度大时尤重，为害根部。防治方法：选育抗病品种；与禾本科作物轮作，或水旱轮作；栽种前用普利登鱼蛋白600倍液+50%多菌灵1000倍液浸种5－10分钟；发病初期用50%多菌灵或50%甲基硫菌灵l000倍液浇灌病区。在地下害虫为害严重的地区，可用l000－1500倍液乐果或800倍液敌百虫浇灌。
（5）锈病5月始发，为害叶片。防治方法：清洁田园；发病初期用25%粉锈宁1000倍液+鱼蛋白800倍液喷雾。
（6）术籽虫开花初期始发，为害种子。防治方法，深翻冻垡；水旱轮作；开花初期用80%敌敌畏800倍液喷雾。
此外，尚有菌核病、花叶病、蚜虫、根结线虫、南方菟丝子、小地老虎等为害。
回答者：小娜 时间：2017/9/30
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