龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。那么如何选购桂圆呢，让我们一起来看下吧！
1.看。
果体饱满、圆润，壳面黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳；如果壳面不很平整，颜色不均匀，有油褐斑迹，说明肉质卤湿变质。
2.捏。
手捏易碎，壳硬而脆者质优；手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。
3.称。
不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。
4.滚。
把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。
5.咬。
新桂圆的核咬时易碎而有声，陈货变质桂圆咬核性韧。
6.尝。
味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好，甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次，味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。
7.剥。
质好的桂圆肉，核易分离，肉质软润不动手；质次的肉，核不易分离，肉质于硬。
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回答者：宇博 时间：2017/11/3
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1干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
回答者：宇博 时间：2017/11/6
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