舌尖上的案例
2016年7月份，四川的姜阿姨在菜市场买了丝瓜炖鸡汤，吃的时候发现丝瓜很苦，但没舍得扔，还是硬着头皮将一锅鸡汤喝了。此后，一家三口上吐下泻，被紧急送往医院抢救。
抢救过程中，姜阿姨和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有血迹，血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的急救，3人总算暂时脱离了危险。
苦丝瓜中毒症状
苦丝瓜中毒的症状和四季豆中毒比较接近，主要是一些消化道症状，比如恶心、呕吐、等等，部分的患者甚至会出现便血，全身症状还会有、虚弱、无力等情况。
方法一般是催吐、洗胃、导泻，使用阿托品等急救，呕吐腹泻严重的患者需要补液来保持电解质和酸碱平衡。
苦丝瓜为什么有毒？
苦丝瓜之所以有毒是因为其内的生物碱糖苷含量超标。
生物碱糖苷作为一种正常的天然成分在植物中存在的含量很低，一般不影响食用品质。但在贮藏过久或贮藏条件不足时，食物会发生腐败变质的现象，这时生物碱糖苷就会大量的积聚，食用后可能就会导致中毒的发生。
如何判断丝瓜苦不苦？
1、看颜色，一般发苦的丝瓜颜色比较深，正常丝瓜颜色比较淡，显嫩绿色。
2、摸手感，苦味丝瓜摸起来比较硬，也比较老一点。
3、切开尝，将丝瓜瓜把的位置，切下来一点，尝一尝，如果发苦，就不要烹制食用。
俗话说，病从口入。在日常饮食中，很多看似普通的农副产品，如果吃法不当，便会危及健康，比如腐败变质的蔬菜，亚硝酸盐含量很高，不建议食用。
1、发芽的土豆或没成熟的青番茄(青皮番茄除外)，都含有龙葵碱。不能吃。
2、扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
3、表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯，是受了黑斑病菌的污染，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，不要食用。
4、四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒。四季豆两头含毒素较高，应去掉，烹调时一定要焖煮10分钟以上。
5、鲜黄花菜含有秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，炒熟。
6、白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。白果不可生吃，一次只能吃10粒左右。
以上就是苦丝瓜有毒吗的全部内容，希望可以帮助有疑惑的朋友们排忧解惑。
回答者：小琪 时间：2021/2/6
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