香菇是不是很多人都爱吃呢，特别是把它放在鸡汤里，那味道可鲜了，那么有人想说自己在家种不就能天天吃新鲜的香菇了么，只能说理想很美好，现实很骨感，这个可是需要相关的技术和设备的，下面一起来学习一下吧。
香菇种植技术与注意事项
一、香菇种植技术
1、温度
在潮湿条件下，孢子萌发的温度为22-26°C，菌丝生长的温度范围在5-24℃，适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能生存，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不会形成子实体。
2、水分
在锯末介质中，生长的水分含量菌丝为60-70％；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度优选为80-90％。
3、空气
香菇是好氧真菌，足够的新鲜空气是确保香菇正常生长发育的重要环境条件。栽培环境过于郁闭，很容易形成畸形。
4、光线
香菇是一种光养真菌，具有适当强度的漫射光是香菇完成正常生活史。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣，这样的香菇不利于销售。
5、酸碱度
pH适于香菇菌丝生长的培养基的pH为5-6。形成香菇原基和子实体的发育，在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进实体的形成。
二、香菇种植注意事项
1、种植香菇必须先选择通风良好且散射光的地方，并保持清洁和消毒。初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒， 撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水， 会使一些小菇闷死，一些生长的蘑菇也会被水渍所影响。
2、在萌芽期间，应注意水化方法，为了喷洒到空气中，同时还应注意通风换气， 以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长， 结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植香菇时，才能适量添加尿素补充氮源。在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对生长有影响。
香菇出菇时喷水技巧
在控制香菇田的湿度后，香菇的相对湿度在初始阶段保持在约85％。随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气相对湿度至80%左右。创造适宜的干湿差前期，菌筒内部含水量较充足，完全能满足茬菇子实体生产的需要，不用浸水催菇。
批菇采收后，停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1～3天，再盖上薄膜，以提高畦温，促进菌丝生长。2～3天后，采后留下的菇穴会发白长出菌丝。这时再喷水增湿，掀膜通风，提高温度，促进下一批蘑菇的生长。
香菇种植产量低的解决措施
1、育菇场地选择不当。如果你选择在黑暗的、中种植在通风不良或不卫生的地方，细菌污染严重，香菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，种植香菇首先要选择通风条件好，散光良好的地方，保持清洁卫生。
2、培养料选择或配制不当。用受到、污染的原料种植香菇，可能会导致大规模污染或无细菌污染。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体中毒，不能正常感染。
3、菌种选用不当。例如，如果冬季使用高温型，春季使用低温型，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植香菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不应使用老化或污染的菌株。
4、管理不善。香在自然温度条件下，蘑菇的管理是轻度通风的，在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在香菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体形成或形成变形的香菇。
香菇这类菌类喜欢阴凉通风处，所以可不能让它一直暴晒在太阳底下，它一定会晒干的，而且香菇出菇时喷水其实也是有技巧的，不是所有人都可以让它喷水的呢，不知道大家看了上述介绍学会了吗。
回答者：张靖 时间：2021/5/17
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