茄子是我们日常生活中较为常见的蔬菜，虽然家常，但茄子也含有较高的营养价值，想知道茄子的营养价值有哪些吗？它的功效与作用又是什么呢？下面就让小编来告诉你吧。
茄子营养价值
1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的功效与作用
1、清热解暑
茄子是夏季的时令蔬菜，也是适合在夏季清热解暑的食品。食用茄子不像是黄瓜、水果之类的食品，吃起来会很解暑。茄子是从内而外的消暑解热，可以预防夏季常见的痱子、疮疖等又暑气导致的疾病。
2、降血脂
茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳、降血脂的功效。
3、抗胃癌
茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，研究表明龙葵碱可有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，对于预防胃癌有一定的效果。
4、抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美丽。
5、清热
夏季天气炎热，干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作用。
6、保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体的弹性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保护人体心血管，健康。
以上就是茄子的营养价值、功效和作用啦，希望可以帮到大家。
回答者：李明丽 时间：2021/7/1
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