夏天是很容易上火的季节，很多人在寻找降火的办法，这个时候，苦瓜就站出来了，不过有些人不太能接受苦瓜的苦味，想吃又不敢尝试，在吃与不吃的边缘徘徊，小编想告诉这些人，完全可以放心大胆地去吃，因为我有去苦味的方法，想知道苦瓜怎么去苦味吗？随小编一起来看看吧。
苦瓜去苦味方法
1、去白瓤
其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤，因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多，而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净，不然吃起来就会很苦。
具体做法就是先将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，竖着对半切开，然后用一个勺子，将中间的瓤籽部分挖干净，那层白色的膜也要挖干净，这里挖的越干净，之后做出来的苦瓜苦味就越少，所以一定要尽量挖干净，仔细点。
2、盐渍
挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了，但是我们还需要进行进一步的处理，那就是盐渍了。
苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果。
腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。
3、焯水
其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。
锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴油，保持苦瓜翠绿色泽，水开下入苦瓜焯水2分钟，然后立即捞出过凉水。
苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。
经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干净了，一点都不苦，反而非常的爽口好吃。
以上就是苦瓜去苦味的方法啦，学会了这些苦瓜去苦的方法，再也不怕苦瓜苦了，好吃又有营养，朋友们赶快吃起来吧。
回答者：李明丽 时间：2021/7/3
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