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苦瓜怎么去苦味?去除方法

提问时间:2021/7/3匿名 | 分类:蔬菜 | 浏览193次
1个回答

夏天是很容易上火的季节,很多人在寻找降火的办法,这个时候,苦瓜就站出来了,不过有些人不太能接受苦瓜的苦味,想吃又不敢尝试,在吃与不吃的边缘徘徊,小编想告诉这些人,完全可以放心大胆地去吃,因为我有去苦味的方法,想知道苦瓜怎么去苦味吗?随小编一起来看看吧。

苦瓜去苦味方法

1、去白瓤

其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤,因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多,而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净,不然吃起来就会很苦。

具体做法就是先将苦瓜清洗干净,然后去掉头尾,竖着对半切开,然后用一个勺子,将中间的瓤籽部分挖干净,那层白色的膜也要挖干净,这里挖的越干净,之后做出来的苦瓜苦味就越少,所以一定要尽量挖干净,仔细点。

2、盐渍

挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了,但是我们还需要进行进一步的处理,那就是盐渍了。

苦瓜切段或者片,放到一个大碗里,加上适量的食盐,搅拌均匀,然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水,苦水可以带出苦味素,从而达到很好的去苦的效果。

腌制好的苦瓜会出很多水,这些水是很苦的,把腌制出来的苦水倒掉,然后用清水多冲洗几遍,苦味就会去除很多了。

3、焯水

其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了,如果还嫌苦,可以再进一步去苦,焯水。

锅中烧开适量的水,水里加上一勺食盐,滴上几滴油,保持苦瓜翠绿色泽,水开下入苦瓜焯水2分钟,然后立即捞出过凉水。

苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中,因此可以有效去除苦味,这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。

经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后,苦瓜中的苦味素就去除的很干净了,一点都不苦,反而非常的爽口好吃。

以上就是苦瓜去苦味的方法啦,学会了这些苦瓜去苦的方法,再也不怕苦瓜苦了,好吃又有营养,朋友们赶快吃起来吧。


回答者:李明丽 时间:2021/7/3

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