大蒜散瓣有下面几点原因：
一、鳞茎膨大后期要做好排水工作。降雨后及时排水，非天旱不浇大水，避免土壤湿度过大。
二、及时采收。蒜薹采后18~20天为蒜头采收适期。收获早，不仅蒜头皮薄、洁白，而且不容易散瓣；收获晚，若遇雨天，容易散瓣。适期采收的标准为当植株叶片大都干枯，上部叶片由退色到叶尖干枯下垂，植株处于柔软状态，植株从基部向一边压倒，表现不脆且有韧性时为成熟的标志，应及时抢收。
三、收获后及时晾晒，用蒜叶盖住蒜头，重点晒蒜秸和蒜叶，以减少体内含水量，使叶鞘基部和保护鳞皮逐渐失水变干。贮藏期间防雨、防潮。贮藏初期，将蒜头的须根剪去，能延迟散瓣。
回答者：董丹 时间：2011/7/29
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蒜头的外边应当有多层叶鞘紧紧包裹着，使蒜瓣不易散开。如若包裹的蒜皮层数减少，蒜瓣就会由于生长而产生向外压力而胀破蒜皮开裂。另外，着生蒜瓣的短缩茎盘发霉腐烂会引发散瓣。造成蒜头开裂和散瓣的原因有以下几方面:(1)与蒜瓣的生长膨大特性有关有些品种蒜瓣在膨大过程中生长不平衡，中下部过于肥大，蒜瓣间相互挤压，但由于受到茎盘的限制，外层的蒜皮承受不住这种向外的胀力，蒜瓣就会胀破蒜皮开裂，被胀破的蒜皮发霉腐烂，但蒜瓣仍然着生在茎盘上。开裂的蒜头因没有外层蒜皮的保护，稍一挤压触动容易散瓣。(2) 外层型二次生长的蒜头一般多开裂外层型二次生长的蒜瓣多发生在蒜头的外围且位置不定，这样就使蒜头形状不正，外层蒜皮也会受到一个不均衡的向外胀力而被胀破形成散瓣。(3) 土壤黏重、排水不良土壤黏重、排水不良易造成外皮、鳞茎盘发霉腐烂，出现开裂或散瓣。(4) 成熟后遇雨或收获前浇水过晚不论是收前降雨或浇水过晚，尤其是排水不良的黏土地极易形成积水或墒情过大，这都会造成蒜皮和鳞茎盘腐烂而导致散瓣。(5) 收获过晚已经成熟的蒜头如不及时挖出，已经老朽的蒜皮和鳞茎盘就极易发霉腐烂出现散瓣。散瓣蒜给收获造成极大的困难。(6) 贮藏不当蒜头在存放前一定要充分晾干，再装人透气的网眼袋中。切勿把未充分晾干的蒜头装在不透气的塑料袋或编织袋中，水分难以散失就易使蒜皮、鱗茎盘腐烂而散瓣，也不能在潮湿的地方堆放。总之，蒜头吸湿回潮，尤其在夏季气温高的环境下，外层蒜皮、鳞茎盘易发霉腐烂而出现散瓣。
回答者：小贺 时间：2017/5/18
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