冬种蔬菜的管理技术要领：
一、种类选择，适时播种
晚稻收割后，可安排越冬露地和保护地蔬菜栽培，宜选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性能好、适合江西地区种植的蔬菜品种(见附件)。露地蔬菜种植可选择大白菜、萝卜、胡萝卜、花椰菜、白菜、甘蓝、芹菜、生菜、韭菜等；保护地蔬菜可安排春季大棚茄果类蔬菜栽培、大棚叶菜、大棚春季瓜类蔬菜栽培等。
对播种期要求比较严的蔬菜品种，要适时播种。如冬播春收的花椰菜适宜播种期为11月中旬—12月中旬（采用大棚保温育苗），过早或过迟播种，难以达到商品花球的质量要求。
种植前，要及时翻耕整地作畦、施足基肥。保护地种植，需及时搭建大棚，在搭建大棚时要注意：选择排灌良好的地块，大棚以南北延长方向为宜，利于提高抗风能力，利于棚内温度升高，对蔬菜生长发育有利；大棚长度以30-50米为宜，每个单棚宜栽植一个蔬菜品种，便利管理；选择搭建何种类型大棚，应从实际出发，要根据投资能力，栽培品种及栽培方式确定。
二、培育壮苗
培育适龄壮苗是实现蔬菜优质丰产的关键措施之一。采取营养钵育苗、穴盘育苗、基质育苗、嫁接育苗技术等，完善育苗设施，提高育苗水平，培植优质壮苗。对壮苗基本要求是：苗龄、叶龄适当，叶片肥厚健壮，基茎粗壮，根系发达，无病虫为害。除符合上述基本条件外，不同种类或同一种类不同熟性蔬菜的叶龄和苗龄要求也有差异。如青花菜以4—6片真叶、包心菜以6—7片真叶为宜；秋播冬收晚熟品种苗龄为35—40天，冬播和早春大棚保温育苗的苗龄为55—60 天。
冬种蔬菜育苗期管理的重点一是要精心抓好肥水管理关。一般在秧苗前期因气温较高，应保持土壤湿润。随着气温日渐下降，当低温来临时就要控制浇水，做到苗床表土不发白不浇水，浇水就要一次性浇透，浇水时间以晴天午后进行为宜。追肥可根据秧苗生长情况结合浇水进行，肥料可选用优质复合肥和尿素等，浓度不宜超过0.5%，若是大棚保温育苗的，浇水后要注意加强通风，避免湿度过大而致病害。二是把好温度关。在温度管理上，因冬种蔬菜多为保护地育苗，所以夜间要保温防冻，在拱棚上加盖草垫、双层薄膜或遮阳网等保温材料；同时，在晴好的白天，太阳辐射较强，棚内温度升至30℃时，应揭膜开棚降温，防止烧苗和秧苗徒长。三是加强 光照管理。因冬种蔬菜育苗期间往往雨雪阴天较多，要重视秧苗的光照管理，如保温材料要早揭晚盖，一般在太阳升起时即可逐步揭开，到太阳落山前及时盖好；而多层覆盖的小棚膜应在中棚内温度升至10℃以上时才可揭开，否则会使秧苗受冻。如遇连续阴雨天气，棚内的温度又比较低时，仍应将保温材料及时揭开，增加透光强度，防止秧苗徒长形成瘦弱苗。
三、合理密植，科学施肥
因地制宜，合理密植是夺取蔬菜优质高产的又一重要措施。科学安排茬口，合理密植，可达到增产增收目的。冬种蔬菜定植时，要大小苗分级定植；移栽时要主根向下，不能弯曲，以利缓苗；移栽后要及时浇足定根水，确保成活。
实施测土配方施肥技术，减少化肥用量，加大有机肥料的投入和使用。冬种蔬菜在施肥技术上，要施足基肥，巧施追肥，防止过量施用氮肥，适当增施磷钾肥。
四、防冻保温
冬种蔬菜移栽后，处于气温逐渐变冷的时段，因此保温防冻工作显得尤其重要。一般可结合除草，采用畦面行间培土方式进行，也可先在畦面行间施入厩肥后再培土，效果会更好。榨菜和萝卜等根菜类可在寒潮来临前在畦面行间撒施草木灰，可有效提高植株抗冻害能力。花椰菜在花球生长发育期如遇强冷空气影响时，可采取折叶覆盖花球，有效防止花球受霜冻的影响，确保花球的质量。
防冻保温主要有以下几种方法：
1、施有机肥法：将猪牛栏粪或土杂肥等暖性农家肥撒施在植株根部。施肥宜晴天进行，每亩施用量为1000～1500公斤。
2、培土法：冻前结合中耕用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土温，又能直接保护根部。中耕培土应在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜。
3、覆盖法：在霜冻来临前的午后用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻冻害。每亩用稻草100公斤稀松散放，切不可将蔬菜全部盖住，以免影响叶片光合作用。
4、风障法：在菜畦北边用作物秸秆等做成1～1.5米高的风障，每隔3～4畦设一道。
5、撒灰法：在低温冻害来临前在行间撒一薄层谷壳灰或草木灰。
回答者：董丹 时间：2011/11/28
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1.品种选择。反季节栽培成功的关键因素是品种选择。
大白菜可选用春秋王、天正春白1号、春鲁白1号、春绿1号、潍春白1号等。夏季要选择耐热、抗病、丰产的品种，如夏早生三号、夏秋美浓、白秋美浓、白玉王等萝卜品种，鲁白6号、北京小杂56号、夏白45及夏白50等白菜品种。为防止未熟抽薹，应选用新种子。
2.适期播种。为防止先期抽薹现象发生，一般情况下，春季日平均温度稳定在13℃以上时露地即可播种，山东3月底至4月上旬播种。如果采用小拱棚覆盖栽培，可在2月下旬至3月下旬播种，棚内温度不低于8℃。防止春化，并使营养生长期延长，才能提高产量。夏季栽培6月、7月均可播种。
3.起垄栽培。宜选择排灌条件好的沙壤土，雨后或浇水后排水快，春季地温回升快。采用小高垄单行栽培，这样不仅排水好，而且增大了太阳辐照面积，春季有利于提高地温，夏季利于通风排湿，有效地减少病虫害的发生。
4.合理覆盖。春季播种后应立即覆盖地膜，地膜覆盖可提高地温2～3℃。在温度较低的生长前期应减少浇水次数，防止地温降低。夏季可利用休闲的冬暖棚或大棚遮阳防雨栽培，这是减少病虫害发生的有效措施。大白菜宜采取保护设施内集中育苗，然后移栽。
5.及时间苗、定苗或移栽。幼苗出土后要及时间苗，以不拥挤为度，萝卜在“破肚期”选留健壮苗进行定苗。一般中型品种行距18～25厘米，株距16～20厘米；大型品种行距25～35厘米，株距25～30厘米。采用育苗移栽的大白菜，春季要严格苗龄在40天左右、叶片数6～7片时，选晴天及时定植，切不可苗龄时间过长。
夏季苗龄在20天左右、叶数4片左右选下午凉爽时带土移栽。
6.加强肥水管理，一促到底。反季节栽培大白菜、萝卜，应加强肥水管理，一般不蹲苗，一促到底，使肉质根或叶球迅速膨大，在抽薹前采收上市。在施足底肥的情况下（一般每667平方米施腐熟的有机肥3500～4000千克，氮磷钾复合肥20～30千克），每667平方米追施硫酸铵20千克即可，分两次施入，萝卜分别在破肚后和肉质根迅速膨大期，大白菜在莲座期和包心期。另外，生长的中后期每隔15天叶面喷施0.5%尿素水加适量磷酸二氧钾促进生长，可有效防止未熟先抽薹开花。
7.病虫害防治。（1）虫害：春季栽培应注意防治蚜虫、斑潜蝇，可用灭蚜威、集琦虫螨克、爱福丁等药剂防治。夏季栽培除了防治蚜虫、斑潜蝇外，还应防治菜青虫、夜蛾等虫害，可用百草一号、百虫净或48%的乐斯本进行防治。（2）病害：主要有霜霉病、软腐病、病毒病等，霜霉病可在发病初期用40%乙膦铝可湿性粉剂200～300倍液，或50%瑞锰锌500～600倍液防治。软腐病发病初期每667平方米用丰产灵200～300克对水100千克，或用农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液进行喷雾防治。
8.适期收获。收获是春季生产中的一个关键技术环节，当萝卜肉质根充分膨大，叶色转淡时，应及时采收，否则，易出现空心、抽薹、糠心等现象，失去商品价值。大白菜不必待叶球充分长成后才采收，一般5～6成心即可分批收获上市。
回答者：小贺 时间：2017/5/25
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