果蔬农药残留如何清理？

果蔬农药残留的正确清理技术指导：

流水冲洗浸泡法：水洗是果蔬上的污物和农残的基础方法，主要用于叶类蔬菜。一般先用水反复冲洗表面，用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增强残留农药的溶出，所以冲洗时可少量加入。 

碱水浸泡法：作为果蔬主要污染物的有机磷类杀虫剂，在碱性环境下可加速分解，此法是去除农残的有效措施，可用于各类蔬菜水果。将果蔬表面污物冲洗干净后，可浸泡到碱水（一般500毫升水加入碱面5~10克）中5~15分钟，然后清水冲洗。 

去皮法：果蔬表面农残量较多，去皮是较好的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦等果蔬。 

储存法：农药在存放过程中能缓慢分解为对人体的物质，所以易于保存的果蔬可通过一定时间的存放减少农残。适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的蔬菜。 

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高，可加快分解。所以，对一些其他方法较难处理农残的果蔬，可通过加热去除部分农残。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。将蔬菜表面污物洗净后，放入沸水中2~5分钟捞出，后用清水冲洗。

回答者：董丹 时间：2012/2/22

一、泡：

蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定时间可除毒，也可在水中加少许洗洁精，浸泡后再洗干净。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

二、烫：

专家认为这是的办法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前先用开水烫一下，据称可残毒90。对一些难以去除农药残留的蔬菜，像芹菜、圆白菜、青椒、豇豆等，下锅前，可用清水先洗净表面，放入沸水中焯烫2~5分钟捞出，再用清水冲洗1~2次，即可残毒90%。溶于油性的农药，大多不会渗透到蔬菜内部，只要厚厚削去蔬菜一层外皮，再用热水烫过，即可让农药或残留物质溶解出来。

三、削：

对那些可以去皮的瓜果蔬菜，尽量削去皮后再用清水洗净，可以基本农药残毒。去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

四、加盐清洗：

加盐后清洗：小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话，可将其放在砧板上后加盐，用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转，再用清水洗掉盐，即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。

五、储存：

农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果

六、加热：

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

回答者：小贺 时间：2017/5/15

1、清洗残留的农药：的方法是先使用大量自来水冲洗，再以1％盐水浸泡十分钟，再用清水冲洗干净。

2、不用清洁剂洗：蔬菜水果的皮薄且皱，如使用清洁剂很容易从断裂面渗入蔬菜水果里，清洁剂里通常含有漂白作用的萤光剂，有致癌的危险性，即使是使用标明“蔬菜专用”的清洁剂时亦或多或少含有对人体有害物质。

3、利用软毛刷子洗：小黄瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，农药残留不易洗净，特别需要用软毛刷子来帮助清洗。

4、清洗高丽菜、包心白菜等包叶菜类时：应丢弃外围叶片，将叶片一片片剥下冲洗。包叶菜类的蔬菜，因施药及生长的方式，农药大部分残留在外围散开的叶片上，为起见，丢弃外围的叶片，至于内部仍需一片片剥开，仔细清洗才好。

5、清洗青江菜、小白菜等时：应该要一叶一叶的洗。叶菜类因为外形多为外开的，农药除了残留在叶面外，常常也会顺着叶柄汇集在柄基处，如果没有一叶叶洗，就不容易将农药清洗掉。因此从近根切除再清洗是安心了。

6、有虫咬的蔬菜喷洒的农药较少，比较。农民为迎合消费者心理，在栽培期间只好喷洒大量农药来保护作物，但有些农民常还不到采收期，就抢先采收，如一味只注意外观完好，那么受害可就是消费者了。

7、购买当令的蔬果。一般说来，不合时令或提早上市的蔬果不仅价格昂贵，更重要的是蔬菜所含的残存农药比较高。因为在不是适合生长气候下，农民为获利而蓄意去栽培，往往需要大量农药来维持，农药残毒的危险性也因而提高。

8、需去皮才能食用的蔬果，应经去皮的手续，可以除去绝大部分的农药残留，食用较。选购用网式栽培或有套袋保护生产蔬果，且有农政单位推荐标志量为。

9、连续采收作物的农药残毒较多，应特别留意。连续采收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黄瓜、韭菜花等，因采收期长，为预防部分未成熟的作物遭到虫害，必须持续喷洒农药，所以会有较多农药残留。

回答者：刘宽 时间：2017/6/14