草莓采后如何来进行商品化处理？

草莓采后商品化处理技术指导：

一、贮藏前准备工作

1、品种选择：不同的品种耐贮性不同，对灰霉病的忍耐性也不同。比较耐贮藏运输的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝硕蜜等。

2、采收：果实表面3/4变红时采收。采摘在晴天进行，早上采收应在露水干后，气温降低之前或傍晚气温较低时进行，避免在中午采收。手工采摘。采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。

3、挑选：去除烂果、病果、畸形果，选择着色、大小均匀一致、果蒂完整的草莓果。

4、清洗：用草莓清洗机，草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30-60秒钟，再用清水漂洗后沥去水分.

5、预冷：预冷应在草莓采收后尽快进行，缩短采收、分级、包装的时间。预冷时的注意点：收获后应尽快放进冷藏库，数量大时要做到边收获边入库。库内收获专用箱成列摞起排放，两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。库内湿度要保持90%以上，温度保持5℃左右，不要降至3℃以下，4-5月份气温升高，库内相对温度则可维持在7-8℃，适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。收获时如草莓果实温度达15℃左右，一般要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果实温度达20℃左右，则要在预冷库放置2-4小时。

二、贮藏保鲜技术

1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90-95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。

2、涂蜡保鲜：这是近几年发展较快的保鲜技术，使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的适浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，使用效果较好。

3、钙离子：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。

4、气调贮藏：在0-0.5℃，相对湿度85-95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。

5、保鲜：⑴植酸浸果。用0.1-0.15%的植酸，0.05-0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1星期，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90-95%。⑵二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。使用 1袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的贮藏效果。

三、运输

草莓用冷藏车运输，如用带蓬卡车在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行，运输中要采用小纸箱包装，内垫塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳，草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的设施。

回答者：董丹时间：2012/3/2

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一、贮藏前准备工作

1、品种选择：不同的品种耐贮性不同，对灰霉病的忍耐性也不同。比较耐贮藏运输的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝硕蜜等。

2、采收：果实表面3/4变红时采收。采摘在晴天进行，早上采收应在露水干后，气温降低之前或傍晚气温较低时进行，避免在中午采收。手工采摘。采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。

3、挑选：去除烂果、病果、畸形果，选择着色、大小均匀一致、果蒂完整的草莓果。

4、清洗：用草莓清洗机，草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30-60秒钟，再用清水漂洗后沥去水分.

5、预冷：预冷应在草莓采收后尽快进行，缩短采收、分级、包装的时间。预冷时的注意点：收获后应尽快放进冷藏库，数量大时要做到边收获边入库。库内收获专用箱成列摞起排放，两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。库内湿度要保持90%以上，温度保持5℃左右，不要降至3℃以下，4-5月份气温升高，库内相对温度则可维持在7-8℃，适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。收获时如草莓果实温度达15℃左右，一般要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果实温度达20℃左右，则要在预冷库放置2-4小时。

二、贮藏保鲜技术

1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90-95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。

2、涂蜡保鲜：这是近几年发展较快的保鲜技术，使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的适浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，使用效果较好。

3、钙离子：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。

4、气调贮藏：在0-0.5℃，相对湿度85-95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。

5、保鲜：⑴植酸浸果。用0.1-0.15%的植酸，0.05-0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1星期，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90-95%。⑵二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。使用1袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的贮藏效果。

三、运输

草莓用冷藏车运输，如用带蓬卡车在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行，运输中要采用小纸箱包装，内垫塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳，草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的设施

回答者：小贺时间：2017/5/15

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一、贮藏前准备工作

1、品种选择：不同的品种耐贮性不同，对灰霉病的忍耐性也不同。比较耐贮藏运输的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝硕蜜等。

2、采收：果实表面3/4变红时采收。采摘在晴天进行，早上采收应在露水干后，气温降低之前或傍晚气温较低时进行，避免在中午采收。手工采摘。采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。

3、挑选：去除烂果、病果、畸形果，选择着色、大小均匀一致、果蒂完整的草莓果。

4、清洗：用草莓清洗机，草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30-60秒钟，再用清水漂洗后沥去水分。

5、预冷：预冷应在草莓采收后尽快进行，缩短采收、分级、包装的时间。预冷时的注意点：收获后应尽快放进冷藏库，数量大时要做到边收获边入库。库内收获专用箱成列摞起排放，两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。库内湿度要保持90%以上，温度保持5℃左右，不要降至3℃以下，4-5月份气温升高，库内相对温度则可维持在7-8℃，适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。收获时如草莓果实温度达15℃左右，一般要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果实温度达20℃左右，则要在预冷库放置2-4小时。

二、贮藏保鲜技术

1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90-95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。

2、涂蜡保鲜：这是近几年发展较快的保鲜技术，使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的适浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，使用效果较好。

3、钙离子：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。

4、气调贮藏：在0-0.5℃，相对湿度85-95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。

5、保鲜：⑴植酸浸果。用0.1-0.15%的植酸，0.05-0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1星期，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90-95%。⑵二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。使用1袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的贮藏效果。

三、运输

草莓用冷藏车运输，如用带蓬卡车在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行，运输中要采用小纸箱包装，内垫塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳，草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的设施。

回答者：小杨时间：2017/6/1

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在收获和运输过程中，草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值。因此，必须掌握下列草莓采后商品化处理技术。

一、贮藏前品种选择处理

比较耐贮藏运输的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝、硕蜜等。

1.采收：果实表面3／4变红时采收。采摘在晴天进行，早上采收应在露水于后，避免在中午采收。手工采收时先剔除病、劣果，把好果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为佳。装满草莓的果盘可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实接触。

2.挑选：去除烂果、病果、畸形果，选择着色、大小均匀一致、果蒂完整的草莓果。

3.清洗：用草莓清洗机清洗后，以0.05％高锰酸钾水溶液漂洗30—60秒，捞起，用清水漂洗后沥去水分。

4.预冷：收获后尽快放进冷藏库，数量大时边收获边入库。库内专用箱成列摞-起排放，两列之间间距大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。库内空气相对湿度保持90％以上，温度保持5cC，勿降至3t以下。4—5月气温升高，库内温度则可维持在7—8℃，适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不开闭库门。收获时如草莓果实温度达15℃，要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5℃。

二、冷藏处理

1.冷藏温度：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，空气相对湿度为90％-95％。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。

2.涂蜡保鲜：使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的适浓度为0.5％；也可采用0.8％对羟基苯甲酸乙酯和0。5％硬脂酸单甘脂的复合涂膜，效果较好。

3.钙离子处理：可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙离子处理可抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。

4。气调贮藏：在温度0-0.5~C，空气相对湿度85％-95％，氧气3％，二氧化碳6％环境里贮藏。入库时按草莓大小分级堆放，纸盒间距应大于1喱米。

5。保鲜：（1）植酸浸果。用0.1％—0.15％的植酸，0.05％-0.1％的山梨酸和0.1％过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1周，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90％—95％。（2）二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放人1-2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。用此法贮藏20天，好果率为66.7％。

三、运输处理

草莓用冷藏车运输，如用带篷卡车宜在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行。运输中要采用小纸箱包装，内垫塑料膜袋，充gdo％的二氧化碳。草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并设有防日晒、防冰冻和防雨淋的设施。

回答者：刘宽时间：2017/6/14

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（1）品种问题，必须弄清楚所采用的品种是否适合当地栽培。（2）肥水问题，栽培过程中可能肥水过足，特别是氮肥过多，造成营养生长过旺而生殖生长受到抑制。（3）光照问题，芋艿种在屋后或其它背阴处，也易引起不长芋头。