辣椒怎么保鲜呢？

辣椒放不住不要怕，3456.TV小编为您找方法。

 　一、窖藏法

选择地势较高的地块，掘成深1米，长5~6米，宽3米的地窖，四壁拍结实，再放入若干块砖垫底，将装好辣椒的盛器平摆放入，窖口用塑料膜或芦苇席遮盖好。

二、冷藏法

采用木箱（筐）作盛器，装入辣椒后分层堆放。也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内，1~2公斤为1袋。然后连袋装入箱（筐）中，再分层堆装。库温宜控制在9±1℃范围内，相对温度保持在85%~95%。

三、埋藏法

利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙，后将选好的辣椒经过消毒处理，晒干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口5~7厘米，再覆盖泥（沙）密封即可。

四、缸藏法

选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实，经消毒后，果柄朝上摆在缸内，一层辣椒一层沙，每层沙的厚度以不见辣椒为准，一直摆到接近缸口处，上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脱离了外界空气的影响，封缸后将缸放在阴凉处或棚子里。

架藏法

用木材或竹材分10层搭成长2.5米，宽1米，宽1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成，每块板可堆放15公斤辣椒，每桩共450公斤。然后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖，消毒布每天重复消毒一次。

回答者：刘银银 时间：2012/8/6

辣椒保鲜方法

一、埋藏法 利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙，后将选好的辣椒经过消毒处理，晒干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口5~7厘米，再覆盖泥（沙）密封即可。

二、缸藏法 选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实，经消毒后，果柄朝上摆在缸内，一层辣椒一层沙，每层沙的厚度以不见辣椒为准，一直摆到接近缸口处，上面用两层牛皮纸或塑料（9225，-40.00，-0.43%）薄膜封住，使辣椒基本上脱离了外界空气的影响，封缸后将缸放在阴凉处或棚子里。

三、架藏法 用木材或竹材分10层搭成长2.5米，宽1米，宽1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成，每块板可堆放15公斤辣椒，每桩共450公斤。然后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖，消毒布每天重复消毒一次。

四、窖藏法 选择地势较高的地块，掘成深1米，长5~6米，宽3米的地窖，四壁拍结实，再放入若干块砖垫底，将装好辣椒的盛器平摆放入，窖口用塑料膜或芦苇席遮盖好。

回答者：晶晶 时间：2017/4/6

1、袋装法：用宽25-30厘米、长40-50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。装入青椒，扎紧袋口，放在8-10℃的空屋内，可贮藏1-2个月。如袋内水珠过多，每周开袋口通风1次，并剔出烂椒。

2、缸藏法：以中小型缸为好，将缸用1%的漂白粉消毒后晾干，再将青椒柄向上，一层层放入缸内，缸口用薄膜盖严。每隔1周打开薄膜透气半小时。装椒的缸放在8-10℃的房内，天冷时围草苫防冻。

3、沟藏法：在背阴处挖宽0.7米-1米，深1米-1.5米的沟，沟底铺4厘米厚的细沙，一层青椒一层沙，排5-6层，上层离地面35厘米。青椒收获后先在干燥屋内摊放，3天后上面盖薄膜保湿，小雪后选椒入沟。前期天暖稍加覆盖，后期天冷加盖稻草，保持温度7-10℃。雨雪天气加盖薄膜，半个月检查1次，可贮藏至春节前后。

4、埋藏法：分为沙埋、灰埋及糠埋、室内外均可。室外沙埋：在墙北侧阴凉处，用砖垒一个槽子，槽底铺一层潮湿厚沙土，上放1-2层（柄朝上）的青椒，青椒上盖3厘米厚的沙土。沙土上再放1-2层青椒。如此可放4-5层椒。上层盖13厘米厚的沙土。气温下降时，加盖草苫。灰埋：利用草木灰代沙土，在筐底放7厘米厚的草木灰，再依次放一层青椒一层灰，青椒中间用灰隔开，上层用7厘米厚的灰密封，放室内阴凉处。糠埋：利用谷糠或稻壳，以贮藏尖椒为宜，方法同灰埋。

5、窖藏法：椒筐用0.5%漂白粉消毒，晾干后装入青椒，垛入窖内。共垛3-4层。用通风口调节窖温，保持温度7-10℃，相对湿度90%，及时剔除烂椒。

回答者：刘宽 时间：2017/6/16