花椰菜品质劣变的原因是早期现球。
症状表现及发生原因 早期现球即在植株营养体较小时过早形成花球，并在直径长至5－8厘米后即不再生长的现象。它的形成可由多种因素导致： (1)植株幼苗期遭受长时间的低温影响，诱使花芽分化早，使植株叶丛较小时即形成花球。(2)苗期土壤干旱，氮素不足，导致植株营养生长缓慢，形成“小老苗”，现球后即会成为小花球。(3)品种选用不当，将秋季栽培品种用于春季栽培时，由于秋型品种春化较快，叶面积较小时即能产生花球，导致早期现球。
防治对策 (1)选择耕层深厚，富含有机质，疏松肥沃的壤土栽培，并施足基肥，促进营养器官发育，莲座期蹲苗后和花球形成期，追肥浇水要及时。(2)严格掌握品种特性，适期播种，培育壮苗，提前定植的需进行短期拱棚覆盖，避免低温时间太长。
回答者：刘银银 时间：2012/10/18
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防治对策
（1）适期播种，将花球生长期安排在日均温15℃-23℃的月份里，以避免结球期间的高温影响；
（2）在花球充分长成，表面圆整，边缘尚未散开时及时采收。
常常会出现花球变黄的现象，严重影响了花椰菜的商品价值。它主要是由于花球受强烈日光照射而形成的，尤以秋栽早熟品种发生较重。
防治对策
（1）花球长至直径3厘米时可将靠近花球的1－2片外叶轻轻折弯，使之覆盖在花球上；
（2）束叶。将植株中心的几片叶上端用稻草等捆扎起来。
回答者：晶晶 时间：2017/5/10
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（1）发病症状：早疫病主要发生在叶片上，形成圆形或近圆形病班，直径多为2～10毫米，病斑边缘褐色，中间灰白色，具有同心轮纹。潮湿时叶片病斑上长出灰黑色霉状物。后期病斑灰色部分容易破裂，严重时病叶提早脱落。
（2）发病条件：病原苗为真菌，主要以菌丝体在田间的病残体上或潜伏在种皮内越冬，成为来年初侵染源。植株发病后病部产生分生孢子，借助风雨或灌溉水传播，进行再侵染。种子带菌是远距离传播的主要途径。发病要求20℃以上的温度和高湿条件。一般温暖多湿或温暖多雨情况下易发病。栽培管理粗放、底肥严重不足，造成植株生长势弱，也易引起发病。
（3）防治方法：①及时田间病残体，并集中销毁。②设无病留种田或进行种子处理。种子用55℃温水浸种15分钟，捞出放入凉水冷却后再催芽播种。③加强肥水管理，培育壮苗。④药剂防治。发病初期喷75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或1：1：200波尔多液，每7～8天喷药1次，连喷2～3次。
回答者：小杨 时间：2017/5/26
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一、早期现球
症状表现及发生原因 早期现球即在植株营养体较小时过早形成花球，并在直径长至5－8厘米后即不再生长的现象。它的形成可由多种因素导致：（1）植株幼苗期遭受长时间的低温影响，诱使花芽分化早，使植株叶丛较小时即形成花球。（2）苗期土壤干旱，氮素不足，导致植株营养生长缓慢，形成“小老苗”，现球后即会成为小花球。（3）品种选用不当，将秋季栽培品种用于春季栽培时，由于秋型品种春化较快，叶面积较小时即能产生花球，导致早期现球。
防治对策 （1）选择耕层深厚，富含有机质，疏松肥沃的壤土栽培，并施足基肥，促进营养器官发育，莲座期蹲苗后和花球形成期，追肥浇水要及时。（2）严格掌握品种特性，适期播种，培育壮苗，提前定植的需进行短期拱棚覆盖，避免低温时间太长。
二、青花、紫花
症状表现及发生原因 青花即花球上产生绿色小苞片、萼片等不正常现象；紫花是在花球表面形成红白不匀的紫色斑驳。它们均是由于花球发育期间受低温影响而形成的。
防治对策 在结球期间加强栽培管理，在低温天气来临和骤然降温之前进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免植株受到连续低温危害。
三、裂花与黑心
症状表现与发生原因 裂花即花球内部开裂，花枝内呈空洞状，花球表面常出现分散的水浸状褐色斑点，食之味苦，花球周围小叶发育不健全，叶缘卷曲，叶柄发生小裂纹，生长点萎缩等症状，主要是由于土壤缺硼而导致的。土壤中缺钾则易造成黑心。
防治对策 （1）花椰菜定植前，土壤采取氮磷钾配方施肥，同时每亩基肥中施硼砂或硼酸0.25－0.50公斤，（2）生长期间发现植株或花球表现缺硼或缺钾症状时，及时在叶面上喷施0.20％－0.30％的硼砂（或硼酸）溶液或0.20％的磷酸二氢钾溶液，5－7天喷1次，连喷3次即可。
症状表现及发生原因 花薹、花枝发育较快，导致散花球：形成原因：（1）结球期间温度过高，花球膨大受抑制，而花薹、花枝生长迅速，伸长后即导致散花；（2）花球充分长成后不及时采收。
防治对策 （1）适期播种，将花球生长期安排在日均温15－23℃的月份里，以避免结球期间的高温影响；（2）在花球充分长成，表面圆整，边缘尚未散开时及时采收。
症状表现及发生原因 花椰菜生产中，常常会出现花球变黄的现象，严重影响了花椰菜的商品价值。它主要是由于花球受强烈日光照射而形成的，尤以秋栽早熟品种发生较重。
防治对策 （1）花球长至直径3厘米时可将靠近花球的1－2片外叶轻轻折弯，使之覆盖在花球上；（2）束叶。将植株中心的几片叶上端用稻草等捆扎起来。
症状表现及发生原因 毛花球即花球表面呈绒毛状，秋季栽培中常有发生：形成毛花球的原因主要是采收过迟，或遇到较高温度而引起花芽的进一步分化。
防治对策 根据品种特性，适期播种和定植，适时采收。
回答者：小贺 时间：2017/11/22
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