果蔬怎样保鲜效果佳？

    水果和蔬菜所需要的是温度，来程度地实现保鲜，水果、蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法，成本高，投资大，不易普及推广。  

有一种常温下果蔬保鲜贮藏技术，不需设备投资，成本低，操作方便，保鲜周期长。  

采摘下来的果蔬用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。  

果蔬在生长过程中受地表土壤、空气中微生物的影响，果蔬 表面会有大量有害病菌，在贮藏过程中会大量繁殖，促使果蔬腐烂变质，  

所以在果蔬保鲜处理中，首先应进行杀菌处理。但值得注意的是，目前市场上 销售的杀菌剂，大部分都有毒性，残留物对人体有害，本技术选用 高效杀菌剂---过氧酸，操作使用方法是将洗净的果蔬，  

置于0.2％-0.3 ％的过氧酸杀菌水溶液中浸泡，浸泡1分钟左右（浸泡时间过长会使果蔬退 色），取出后用凉开水或干净的自来水清洗，去掉果蔬外表的杀菌液，  

放置 阴凉通风处沥去表面水分。  

保鲜剂的使用方法：①将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量 为10克，封口备用。②取杀菌处理后的水果或蔬菜3公斤，与一袋保鲜剂 共同装入阻气性好的  

塑料(10760，255.00，2.43%)包装袋中，扎实密封（抽真空密封效果会更好）， 放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3个月以上。 

注意：果蔬尽量放在通风阴凉的地方短时间应该还是可以的，时间常的话会损失大量水分的，另外尽量不要各种水果都放在一起。

回答者：刘银银 时间：2013/6/14

用保鲜膜密封，然后放冰箱冷藏。

回答者：小杨 时间：2017/5/18

错误一，存前先把果蔬洗干净。很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱，认为这样更有利于储存，事实上，这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜，密封太严水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。

其实，带一些湿土更有利于蔬菜保鲜，保存前，只需去掉已经变色和腐烂的叶子。为了不弄脏冷藏室，可以包上纸或装入留孔的袋中存放。生菜和卷心菜这类蔬菜，储藏时连带外层的叶子一同放入冰箱，食用时再将其撕掉，用清水洗干净即可。

错误二，把所有果蔬混在一起存。有些人认为，果蔬储存无需分门别类，单独存和放在一起存没啥区别。实际上，无论是常温保存还是冷藏保存，都应该注意不同果蔬应保持一定距离。因为很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，而乙烯会加速果蔬的成熟和老化，若将其他果蔬与此类果蔬放在一起，就容易提早老化、腐烂。

不同种类的果蔬分开包装、摆放。另外，储存香蕉时，用保鲜膜将香蕉的茎部包裹好，这样能减少乙烯的释放，延缓变质。

错误三，将果蔬完全密封保存。很多人认为，只有将果蔬用保鲜膜紧紧裹住，或者放入密封塑料袋内，才能让果蔬处于“无菌”环境中，保鲜效果才会好。事实上，果蔬也需要空间，需要呼吸透气，密封太严反而会加速其腐败。

存放前，先把包裹果蔬的保鲜膜或塑料袋扎几个透气孔，其透气性良好。

果蔬的作用何其多，让我们多吃水果、蔬菜吧，在饮食的过程中达到自然，并且环保健康。真是好处多多啊。

回答者：刘宽 时间：2017/5/19

1、冬天好好说，到了夏天蔬菜、水果什么的，很难新鲜，就算放到冰箱里可以解决，但是感觉味道就不对了~

2、现在冰箱的智能这么发达，有专门存放蔬菜水果的地方，保鲜效果挺好的啊，我家用的海尔干湿分储冰箱，干货也能存的~楼主可以搜搜看哈

3、你少买点不就行了嘛~去一趟市场买2天的菜，吃完再去买，就是多去两趟而已，你要是没时间就没治了……

4、蔬菜蔫了就放到凉水里过过，我都是这样弄的，我家离着市场还远，买菜的话一买就买好几天的，都是用凉水过过就吃了。

5、还有个方法，现在蔬菜、时令水果什么的，可以从网上购买，当天就送到，家里六个人不就行了嘛！

6、楼上说的对，我家就是这样，哈哈~我家冰箱有个大屏幕，上面有很多蔬菜采购的网站，送货也很快~馨厨冰箱，还能听歌呢，哈哈哈

7、夏天这样的情况太常见了，我在北京，下班的时候比较晚，都是在地铁口买点半成品，带回家直接做，还能省点时间，不知道楼主附近有没有这样的店~

8、哈哈，这是遇到一样的了，你用个保鲜袋，不要扎紧，放到冰箱里就行，放进去以前不要用水洗，这样保鲜的时间还能长一点~

9、同求方法，我这还不如楼主呢，家里是新小区，附近配套设施基本没有，去买菜开车都得20分钟。

回答者：小贺 时间：2018/6/14