简介：俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人宜食用。
适用量：每次10个左右。
温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
回答者：小蕊 时间：2014/12/11
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荸荠又称马蹄，它不仅口感甜脆，而且营养丰富，可以生吃，也可以烹饪做菜，还能入药。荸荠的特点是含磷量是所有根茎蔬菜中的，对人体的生长发育有很大的帮助，同时还对牙齿和骨骼有很大的好处。小小不起眼的荸荠有这么大的作用？还不止这些哦，我们来看一下荸荠还有什么其他的功效吧！
1、止咳化痰
荸荠有一个美称——地下雪梨，并且和雪梨有同样的功效。把荸荠煮熟来吃有止咳化痰的作用，也可将荸荠和雪梨榨成汁服用，对痰热咳嗽、肺热咳嗽等症状有很好的缓解作用。
2、通便
荸荠中含有大量的水分、粗纤维和碳水化合物，有凉血解毒、通便的功效。每天食用5~6个荸荠即可，可以带皮吃，也可以去皮吃，要记住带皮吃的时候一定要清洗干净，以防病从口入。
3、降低血压
荸荠中有一种特殊物质，能对一些病菌有抑制作用，对一些急性感染疾病有很好的防治作用。同时，吃荸荠可以降低血压，所以荸荠很适合中老年人食用。荸荠中含的特殊物质还能抗肿瘤，因此，吃荸荠对人体的健康很有帮助。
回答者：晶晶 时间：2017/5/8
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