室外袋栽香菇，原料来源广泛，生物转化率比段木栽培的高８～１０倍，且优质高效。为生产出更多更好的香菇，我在生产中不断摸索，总结出一套香菇转色管理方法，大大提高了出菇的数量和质量。那大家了解香菇转色的管理技术要点吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
香菇转色的管理技术要点
“一控”：即初期把好控温关。脱袋后３～４天，菇床罩膜内的温度控制在２５℃内，不必揭膜通风，目的是让脱袋的香菇在适温中复壮。４天后每天通风１～２次（时间为３０～４０分钟），拉大温差，使气生菌丝受到抑制，不至于过分旺长。
“二喷”：即分泌喷水关。一般脱袋后７～８天，菌丝开始吐出黄水珠，此时要及时处理，否则会引起菌体自溶而易感染杂菌，或造成菌被增厚。为此，必须及时喷水冲洗。天用喷雾器轻喷于菌筒上，冲淡黄水珠，第二天用压力喷雾器重水冲洗，待菌筒稍干时，覆盖薄膜。
“三解难”：即把好转色难关。主要做好通风换气（每天不少于两次，每次３０分钟）。气温高时，早晚要揭膜通风，拉大温差，使转色期菇床温度控制在１５℃～２０℃。若发现转色太淡或不转色，可喷水加湿、紧罩薄膜，或把菌筒倒卧地面，利用地温、地湿促其转色；若菌丝徒长不倒伏，可在中午揭膜1～1.5小时，让菌筒接触光照或干燥空气，促使菌丝倒伏后进入转色。如上述处理未时，可用３％石灰水轻喷，待稍干后盖膜。
以上就是小编为大家介绍的香菇转色时期的管理技术要点，大家了解了吗？希望小编的文章对大家更好的种植香菇有一定的帮助。
回答者：珍珍 时间：2016/10/21
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1、脱袋转色法：要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。脱袋太早了不易转色，太晚了菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困难。
脱袋时的气温要在15～25℃，是20℃。脱袋前，先将出菇温室地面做成30～40厘米深、100厘米宽的畦，畦底铺一层炉灰渣或沙子，将要脱袋转色的菌袋运到温室里，用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋，把柱形菌块按5～8厘米的间距立排在畦内。如果长菌柱立排不稳，可用竹竿在畦上搭横架，菌柱以70～80度的角度斜靠在竹竿上。脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，这时温室内的空气相对湿度控制在75～80%，有黄水的菌柱可用清水冲洗净。
脱袋立排菌柱要快，排满一畦，马上用竹片拱起畦顶，罩上塑料膜，周围压严，保湿保温。待全部菌柱排完后，温室的温度要控制在17～20℃，不要超过25℃。如果温度高，可向温室的空间喷冷水降温。白天温室多加遮光物，夜间去掉遮光物，加强通风来降温。光线要暗些，头3～5天尽量不要揭开畦上的罩膜，这时畦内的相对湿度应在85～90%，塑料膜上有凝结水珠，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。应注意在此期间如果气温高、湿度过大，每天还是要在早、晚气温低时揭开畦的罩膜通风20分钟。
在揭开畦的罩膜通风时，温室不要同时通风，将二者的通风时间要错开。在立排菌柱5～7天时，菌柱表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，要加强揭膜通风的次数，每天2～3次，每次20～30分钟，增加氧气、光照（散射光），拉大菌柱表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。当7～8天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。结合通风，每天向菌柱表面轻喷水1～2次，喷水后要晾1小时再盖膜。连续喷水2天，至10～12天转色。
在生产实践中，由于播种季节不同，转色场地的气候条件特别是温度条件不同，转色的快慢不大一样，具体操作要根据菌柱表面菌丝生长情况灵活掌握。转色过程中常见的不正常现象及处理办法：
①转色太浅或一直不转色：如果脱袋时菌柱受阳光照射或干风吹袭，造成菌柱表面偏干，可向菌柱喷水，恢复菌柱表面的潮湿度，盖好罩膜，减少通风次数和缩短通风时间，可每天通风1～2次，每次通风10～20分钟。如果空间空气相对湿度太低或者温度低于12℃，或高于28℃时，就要及时采取增湿和控温措施，尽量使畦内湿度在85%～90%，温度掌握在15～25℃。
②菌柱表面菌丝一直生长旺盛，长达2毫米时也不倒伏、转色：造成这种现象的原因是缺氧，温度虽适宜，但湿度偏大，或者培养料含氮量过高等。这就需要延长通风时间，并让光线照射到菌柱上，加大菌柱表面的干湿差，迫使菌丝倒伏。如仍没有效果，还可用3%的石灰水喷洒菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑时再盖膜，恢复正常管理。
③菌丝体脱水，手摸菌柱表面有刺感：可用喷水的方法提高空气相对湿度及菌柱表面的潮湿度，使罩膜内空气相对湿度保持在85%～90%。
④脱袋后两天左右，菌柱表面瘤状的菌丝体产生气泡膨胀，局部片状脱落，或部分脱离菌柱形成悬挂状：出现这种现象的主要原因是脱袋时受到外力损伤或高温（28℃）的影响，也可能是因为脱袋早、菌龄不足、菌丝尚未成熟，适应不了变化的环境造成。解决办法是严格地把温度控制在15～25℃，空气相对湿度85%～90%，促其菌柱表面重新长出新的菌丝，再促其转色。
⑤发现菌柱出现杂菌污染时，可用Ⅱ型克霉灵1∶500倍液喷洒菌柱，每天1次，连喷3天。每次喷完后，稍晾再罩膜。
2、不脱袋转色法：除了脱袋转色，生产上有的采用针刺微孔通气转色法，待转色后脱袋出菇。还有的不脱袋，待菌袋接种穴周围出现香菇子实体原基时，用刀割破原基周围的塑料袋露出原基，进行出菇管理（河南泌阳香菇栽培模式）。出完潮菇后，整个菌袋转色结束，再脱袋泡水出第二潮菇。这些转色方法简单，保湿好，在高温季节采用此法转色可减少杂菌污染。
回答者：小杨 时间：2017/3/30
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香菇菌棒发菌结束后，开始进入转色期，即菌丝由白色转变为棕褐色。转色是香菇生产中较为独特的现象，也是香菇菌丝由营养生长转向生殖生长的主要标志。正常转色不仅是高产优质的基础，还有保护菌棒免受病虫侵害和保持水分的作用，直接影响出菇时间的早晚、产量的高低、质量的优劣。因此，掌握转色的正确方法，明确转色异常原因，并掌握应对措施，对指导香菇生产具有重要的现实意义。
中国论文网http://www.xzbu.com/2/view-534038.htm
香菇菌棒的人工转色有2种，一种是脱袋转色，另一种是不脱袋转色。前者要求技术高，转色同步化较好，出菇较为集中，产量高。后者要求技术一般，转色同步化较差，出菇不集中，时间拉长，但保水性好、产量高。下面分述它们的技术要点。
1脱袋转色
为生产出更多更好的香菇，转色应该在菌袋达到以下4个标准时进行，同时掌握脱袋的时间和排场方法，并严把“四关”。
1.1脱袋转色菌袋应该达到4个标准
，菌龄达到，菌丝达到生理成熟。一般5℃以上的有效积温60～90d，早熟品种需要60～65d，中晚熟品种则需要70～80d，菌丝长满菌袋，折断菌棒，其断面充满菌丝体，几乎看不到培养料。
第二，菌袋有肿胀现象，菌袋表面瘤状物占1/2以上。
第三，菌袋手摸有柔软感。
第四，接种孔附近棕褐色。
1.2脱袋时间与排场方法
脱袋时应选择晴天或阴天上午，避免温度不适影响菌袋转色。菌袋排场时可采用地面倾斜式摆放和平卧覆土式摆放2种方式。
1.2.1地面倾斜式摆放
排与排之间的距离为20cm，棒间距为5cm，棒与地面成75°倾斜，菌棒35个/m2。排场多采用边脱袋，边排场，边盖地膜的方式。
1.2.2平卧覆土式摆放
整畦：菇床南北走向，畦宽100cm，沟宽50cm，长不限，畦面略呈龟背形。畦整平后，用80%敌敌畏乳油2000倍液防虫，用50%多菌灵1000倍液和石灰粉杀菌。
脱袋排场：选用保湿性能好、不易板结、无污染的土，过筛去掉碎石杂物，在烈日下暴晒2d，消毒后待用。菌袋发满菌丝10d后，将菌袋平卧在畦面上培养5～10d，即可脱袋排场，将湿润的覆土撒施在菌袋上面，菌袋表面3cm不覆土，留其长菇。覆土后经过适当管理菌袋就能快速转色，适合在北方气候干燥地区和反季节香菇栽培中运用。
1.3转色管理的“四关”
1.3.1把好控温关
脱袋后3～4d，菇床罩膜内的温度控制在20～22℃，不必揭膜通风，让脱袋的香菇在适温中复壮。4d后每天通风1～2次（时间为30～40min），拉大温差，使气生菌丝受到抑制，不至于过分旺长。
1.3.2把好喷水关
一般脱袋后7～8d，菌丝开始吐出黄水珠，此时要及时处理，否则会引起菌体自溶而易感染杂菌，或造成菌被增厚。为此如出现黄水珠，第1天用喷雾器轻喷菌筒，第2天用压力喷雾器重水冲洗，待菌筒稍干时，覆盖薄膜，保持空气相对湿度80%～90%。在湿润条件下菌棒表面菌丝不易干燥，容易形成色素。如上述处理未时，可用3%石灰水轻喷，待稍干后盖膜。
1.3.3把好光照关
转色时必须给予一定量的散射光刺激，要有300～400lx的光照强度，才能对转色及出菇产生一定的诱导作用。
1.3.4把好通风关
转色时菌丝代谢旺盛，需要充足的氧气，而且菌棒处于高温环境，因此要加强通风，否则会使菌棒转色不良或引起霉变。脱袋3～4d后，要做好通风换气，每天不少于2次，每次30min。气温高时，早晚要揭膜通风，拉大温差。若菌丝徒长不倒伏，可在中午揭膜1h，让菌筒接触光照或干燥空气，促使菌丝倒伏后进入转色。
1.4转色的4种情况
转色的结果通常有4种情况，即深褐色、红棕色、黄褐色及灰白色。以红棕色为理想，深褐色和黄褐色次之，灰白色差。菌棒表面深褐色，出菇迟，出菇稀疏，菇体大，质量好，产量较高；菌棒表面红棕色，出菇正常，子实体疏密适当，菇体大小适中，质量好，产量高；菌棒表面黄褐色，出菇较早，子实体较密，菇体较小，质量一般，产量较高；菌棒表面灰白色，出菇早而密，菇体小，质量差，产量低。
在适宜的环境条件下，转色一般需要10～20d。转色良好的特征：菌被红棕色，有光泽，厚度适当，具有较强的韧性。
1.5转色不当的表现、原因及应对措施
转色不好主要是因为脱袋过早或过晚，温度、湿度、光照、通风及培养料配比等因素不适宜，具体情况如下。
1.5.1菌丝徒长不倒伏
表现：菌丝生长达2mm未倒伏。
原因：湿度或温度利于菌丝生长；缺氧，掀动薄膜次数太少；培养料氮素偏高，营养过量，菌丝生长过盛。
应对措施：加大通风量，中午气温高时揭膜1h，让菌筒接触光照和干燥空气，促使菌丝倒伏，待菌筒表面晾干至手摸不黏时，盖紧薄膜。
1.5.2菌膜脱落
表现：脱袋2～3d后，菌筒表面瘤状菌丝膨胀，局部片状脱落。
原因：脱袋太早，未达到生理成熟或脱袋后温度变化太大，使表层菌丝紧缩，形成间隙而起泡，迫使外部菌膜脱落。
应对措施：准确掌握开袋时间；创造适合的环境条件，温度以20～22℃为宜，选择晴天喷水加湿，相对湿度以80%为宜，保持每天通风2次，每次30min。
1.5.3菌丝体脱水
表现：菌筒表层粗糙，手摸有刺感。
原因：菌袋受强光曝晒或强风袭击，或接种穴胶布全脱，菇场湿度太低，袋内水分蒸发，或揭膜时间过长。
应对措施：加大喷水量，连续喷水2～3d，达到手触不刺而有柔软感为度；罩严薄膜，缩短通风时间，保持相对湿度为85%～90%，可灌“跑马水”于菇床两旁的沟内，增加地面湿度；当菌丝体出现“黄水”现象，应及时用1.5%石灰水冲掉，或用70%的酒精球吸干。
1.5.4转色太浅或一直不转色
表现：转色太浅或一直不转色。
原因：脱袋过早，菌丝生理没有成熟；菇床保湿条件差；脱袋时气温高于25℃或低于15℃。
应对措施：结合通风喷水保湿，连续喷水2～3d，每天1次；检查菇床罩膜，罩紧薄膜，提高保湿性能；菌筒卧倒地面，利用地温地湿，促进一面转色后再翻一面；若因低温影响，可引光增温，中午通风；若因高温影响，应增加通风次数，同时用冷泉水喷雾降温，早晚通风换气，每次30min。
1.5.5转色太深，菌膜增厚
表现：皮层质硬，颜色深褐，出菇困难。
原因：脱袋时菌龄太大，菌丝扭结，菌膜增厚；培养料氮源过量，菌丝徒长，菌膜增厚；通风次数和时间太少，缺乏光照。
应对措施：加强通风，每天至少通风2次，每次1h；调节光源，菇场要求保持“三阳七阴”的光照；拉大干湿差和温差，迫使菌丝由营养生长阶段转为生殖生长阶段；仿效“击木催菇法”，用木棒敲打菌棒，使菌丝震动撕断，促进出菇。
1.5.6菌筒霉烂
表现：脱袋转色期间菌筒出现霉烂。
原因：脱袋后气温变高，菇场周围环境条件差，特别是雨天，通风不良，造成高温高湿，引起杂菌滋生。
应对措施：地面撒上石灰粉，用50%多菌灵0.1%水溶液涂局部受害处，再用5%石灰水涂刷；控制喷水，防止湿度偏高；保持菇床空气新鲜，加强空气对流。
2非脱袋转色
北方地区湿度小，可采用非脱袋转色，其转色管理参照脱袋转色。当菌袋菌丝生理成熟后，及时松开扎袋口的两端并在菌袋上适度打孔，这样可增加袋内氧气，并将袋内的废气和黄水放出。温度保持在20℃左右，当温度超过25℃时，要及时散热，掌握“宁可低温延长转色时间，也不可高温烧菌”的原则。保持空气相对湿度85%，并给予300～400lx散射光诱导，3～5d后保持10℃左右的温差，一般情况下10～15d完成转色。
回答者：宇博 时间：2017/10/6
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一是温度调控转色期间要求温度18℃~22℃。生产过程中，棚内温度控制在33℃以下，温度过高时，要增加遮阴物或加盖遮阳网，严禁阳光直接照射到菌棒上。
二是水分管理转色期间棚内空气相对湿度70％~80％为宜，转色时环境湿度过大，会引起菌丝徒长，影响产量；湿度过小，菌棒难以转色。转色前期，可在早晚进行地面洒水，增加棚内的空气湿度。菌棒转色后进入雨季，棚内空气湿度较大，要停止喷水，若湿度超过80%时，可向地面洒干石灰粉降湿。
三是变温管理在香菇转色期前，白天棚上要盖草帘，底下留通风口，晚上可揭开草帘和薄膜让空气充分进入。这样，白天和晚上的温差可达到10℃以上，连续3~4天的大温差刺激，菌棒表面就会出现不规则的白色裂纹，很快即进入转色期。
四是刺激转色干湿交替的刺激，有利于转色，喷水后空气越流通，越容易转色。因此，在通风换气时，还要注意结合通风进行喷水保湿。另外，光线明暗交差的刺激也有利于转色，要增加散射光照射。
五是加强通风生产实践表明，温度达到34℃以上，通风良好的情况下，菌丝也可越夏，而不通风时，持续4个小时34℃~35℃以上的高温，就可能造成烧菌，导致菌丝死亡。目前正是香菇越夏高温季节，常常会出现35℃的高温天气，必须加强通风。管理上要求晴天棚两侧的草帘可掀起40~50厘米高，防止阳光直接照到菌棒上，阴天时，草帘掀的程度要大。转色后的菌棒着点小雨没有问题，因此，塑料薄膜可揭到棚的上部，以增加通风降温效果。下大雨时，可将薄膜放下，但棚的两头仍然要留通风口通风。
六是虫害防治进入夏季，是虫害多发季节[http://www.nczfj.com/]，要搞好大棚内外环境卫生，发现菇蝇等害虫，可在棚内地面和棚面上喷菇虫净药液，一般7天一次，连喷2~3次。据试验，大棚内挂诱虫板效果很好，48m2棚挂5片即可。另外，可将棉球在敌敌畏药液中蘸一下，挂在棚内，48m2棚挂三个棉球即可。为防虫子进入菇棚，可在大棚通风口装上防虫网防虫。
回答者：小娜 时间：2017/11/15
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