香菇常见的细菌性病害有哪些

在香菇生产的过程中，常受到病虫的危害，如果防治不利，会使香菇栽培陷入恶性循环的境地，轻则造成减产，重则栽培失败，所以，必须引起高度重视。那大家知道香菇生长期间常见的病害有哪些吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。

香菇常见的细菌性病害有哪些

一、木霉

木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。木霉靠孢子传播，常借助气流、水滴、昆虫、原料、工具及操作人员的手、衣服等为媒介，侵入培养基内，一旦条件适宜就萌发繁殖为害。当生产环境不清洁、培养料不、接种操作不严格，且处于高温高湿条件时，就给木霉侵染造成良机，尤其是多年的菇场和老菇房，常是木霉猖獗危害的场所。

危害香菇生长的所有杂菌中，木霉威胁。木霉适应性强，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌丝生长。木霉能生长在生长势减弱的香菇菌丝体上，使香菇组织细胞溶解死亡。

木霉在4～42℃范围内都能生长，孢子萌发喜高湿环境，侵害香菇培养基时，初期为白色棉絮状，后期变为绿色。菌种如果被木霉危害，必须报废，即使轻度感病的菌种也应弃之不惜。木霉至今没有理想的根治性，常用的杀菌药，对木霉只是抑制，而不是杀死，加大药量，只能同时杀死木霉和香菇菌丝。因此，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。

一旦发生木霉为害，要立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展，处于发菌阶段的培养料感病以后，可采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5％的石碳酸、2％的甲醛、1：200倍的50％多菌灵、75％甲基硫菌灵、pH值为10的石灰水，此外，往污染处撒白灰面，防治效果也很好。

二、链孢霉

链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色、黄色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播为害，是高温季节发生的重要杂菌。链孢霉菌丝顽强有力有快速繁殖的特性，一旦大发生，便是灭顶之灾，其后果是菌种、培养袋或培养块成批报废。

防治链孢霉，首先应尽量避免在高温季节生产。在香菇发菌阶段温度控制在20℃以下，这样链孢霉生长缓慢，可减少污染。香菇发菌场所潮湿有助于链孢霉的发生，所以控制发菌场所的湿度就可以有效地防止链孢霉发生。链孢霉的防治可参照木霉的防治。菌袋生产时，如果发现链孢霉，要在分生孢子团上滴上柴油，可防止链孢霉的扩散。菌袋发菌后期受害，一般不要轻意报废，可将受害菌袋埋入深30－40厘米透气差的土壤中，经10－20天缺氧处理后，可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。

三、毛霉

毛霉又叫黑霉，长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，说明孢子囊大量成熟。该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右。

毛霉在香菇菌丝体培养期间侵染时，蔓延速度快，数日内便能布满基质，而受害的香菇菌丝则生长缓慢步履艰难，尽管终仍能伸达基质各处，但香菇菌丝已无正常浓白色，而是呈灰黄色。发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等等。防治方法同木霉。

四、螨类

螨类包括红蜘蛛、菌虱。其发生环境主要潜藏在厩肥、饲料和培养料内，鸡窝畜舍，谷物仓库或环境条件差，腐殖质丰富的场所，往往有大量的螨类存在。螨类非常微小，发生初期常被忽视，一旦爆发易酿成大灾。螨类在香菇生产的各个阶段均可能造成为害，取食香菇菌丝体及子实体。

培养基发螨害后，接种部位的菌种块不萌发或萌发后菌丝外观稀疏暗淡，并逐渐萎缩，严重时培养料中的菌丝会被全部吃光，造成栽培失败。

搞好培菌场所的环境卫生，可有效地杜绝螨害的发生。对发生螨害的培菌室，在重新使用前用敌敌畏等熏蒸杀螨。菌丝体培养期间可喷洒1000倍液的三氯杀螨醇或500倍液的克螨果较好。子实体培育期间不宜用药，否则菇体易产生药害，食用后危害人体健康。

以上就是小编为大家介绍的香菇生长期间常见的病害和防治方法，大家了解了吗？家里种植香菇的朋友一定要及时防治，希望小编的文章对大家有所帮助。

回答者：珍珍 时间：2016/10/24

一、木霉

木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。木霉靠孢子传播，常借助气流、水滴、昆虫、原料、工具及操作人员的手、衣服等为媒介，侵入培养基内，一旦条件适宜就萌发繁殖为害。当生产环境不清洁、培养料不、接种操作不严格，且处于高温高湿条件时，就给木霉侵染造成良机，尤其是多年的菇场和老菇房，常是木霉猖獗危害的场所。

危害香菇生长的所有杂菌中，木霉威胁。木霉适应性强，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌丝生长。木霉能生长在生长势减弱的香菇菌丝体上，使香菇组织细胞溶解死亡。

木霉在4～42℃范围内都能生长，孢子萌发喜高湿环境，侵害香菇培养基时，初期为白色棉絮状，后期变为绿色。菌种如果被木霉危害，必须报废，即使轻度感病的菌种也应弃之不惜。

木霉至今没有理想的根治性，常用的杀菌药，对木霉只是抑制，而不是杀死，加大药量，只能同时杀死木霉和香菇菌丝。因此，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。

一旦发生木霉为害，要立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展，处于发菌阶段的培养料感病以后，可采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1：200倍的50%多菌灵、75%甲基硫菌灵、pH值为10的石灰水，此外，往污染处撒白灰面，防治效果也很好。

二、链孢霉

链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色、黄色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播为害，是高温季节发生的重要杂菌。链孢霉菌丝顽强有力，有快速繁殖的特性，一旦大发生，便是灭顶之灾，其后果是菌种、培养袋或培养块成批报废。

防治链孢霉，首先应尽量避免在高温季节生产。在香菇发菌阶段温度控制在20℃以下，这样链孢霉生长缓慢，可减少污染。香菇发菌场所潮湿有助于链孢霉的发生，所以控制发菌场所的湿度就可以有效地防止链孢霉发生。链孢霉的防治可参照木霉的防治。菌袋生产时，如果发现链孢霉，要在分生孢子团上滴上柴油，可防止链孢霉的扩散。菌袋发菌后期受害，一般不要轻意报废，可将受害菌袋埋入深30-40厘米透气差的土壤中，经10-20天缺氧处理后，可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。

三、毛霉

毛霉又叫黑霉，长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，说明孢子囊大量成熟。该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右。

毛霉在香菇菌丝体培养期间侵染时，蔓延速度快，数日内便能布满基质，而受害的香菇菌丝则生长缓慢，步履艰难，尽管终仍能伸达基质各处，但香菇菌丝已无正常浓白色，而是呈灰黄色。

发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等等。防治方法同木霉。

四、螨类

螨类包括红蜘蛛、菌虱。其发生环境主要潜藏在厩肥、饲料和培养料内，鸡窝畜舍，谷物仓库或环境条件差，腐殖质丰富的场所，往往有大量的螨类存在。螨类非常微小，发生初期常被忽视，一旦爆发易酿成大灾。螨类在香菇生产的各个阶段均可能造成为害，取食香菇菌丝体及子实体。

培养基发螨害后，接种部位的菌种块不萌发或萌发后菌丝外观稀疏暗淡，并逐渐萎缩，严重时培养料中的菌丝会被全部吃光，造成栽培失败。

搞好培菌场所的环境卫生，可有效地杜绝螨害的发生。对发生螨害的培菌室，在重新使用前用敌敌畏等熏蒸杀螨。菌丝体培养期间可喷洒1000倍液的三氯杀螨醇或500倍液的克螨果较好。子实体培育期间不宜用药，否则菇体易产生药害，食用后危害人体健康。

回答者：小杨 时间：2017/3/30

（一）香菇畸形病

香菇畸形病是由于出菇期间环境条件不适宜或因栽培管理不善而使香菇子实体不能正常发育的病症。主要表现有菌盖异形、菌盖有缺口、盖缘呈波浪形、盖缘内卷或呈钟罩形、盖上生角状或须状和小盖等附属物、菌柄膨大成纺锤形、没有菌盖或菌盖极小、子实体相互联合等。

1.发生条件选择品种不当，把段木栽培的品种用于代料栽培，把低温品种用于温度较高的季节栽培；栽培料组分不当，米糠、麸皮用量过大，造成氮肥过多，碳氮比失调，致使营养生长不能向生殖生长转化，菌丝集结成“菌块团”不能分化成正常的子实体；温度、湿度失控，菌块中菌丝未完全长透，养分积累不足，只能供应菌柄生长，而不能供应菌盖的生长；通气不良，光线不足，二氧化碳浓度过高，可能感染有病毒或农药中毒。

2.防治措施①加强通风换气，注意调节光线，尤其是易遮光的角落处。②子实体形成期，保持室内相对湿度在90％左右，当遇到干旱高温时，要特别注意喷雾洒水。③袋内农药残留不能超过国家标准。

（二）香菇病毒病

香菇病毒病在香菇生产中非常普遍，在香菇母种、原种和栽培种中都有发现，在菌丝生长期，菌种瓶或菌种袋中出现秃斑，子实体生长阶段，一是出现畸形子实体，二是子实体早开伞，菌肉薄，产量低，均为病毒感染。香菇感染病毒的症状主要在营养生长的后期，表现为菌丝生长慢，甚

1

至停止生长，菌丝退化等，抗杂菌能力明显下降，部分菌丝体不能结实或能结实而是畸形菇等。

1.发生条件香菇病毒病主要靠菌丝和孢子传播，使用带毒的菌种接种，或者带毒的担孢子落到菇床上后都可能引起发病，造成损失。

2.防治措施①严格把好母种、原种和栽培种的检查关，发现菌丝生长不正常现象应及时剔除，剔除后需及时处理或烧毁或深埋。②栽培结束后，要用2％甲醛消毒床架和菇房。③防治好菇蝇和螨类，也可减少病毒感染。

（三）香菇绿色木霉病

绿色木霉危害香菇使菌筒和培养料面上形成一堆堆的绿色霉层，菌筒崩碎，手提即松散，使菌丝不能正常扭结形成菇蕾，即使长出少，量的子实体也会腐败而失去食用价值。

1.发生条件木霉存在于土壤、肥料和植物残体上，分生孢子凭借气流传播。该菌喜高温高湿和偏酸环境，温度20-35℃，相对湿度95％以上，pH值为3.5-6.0时孢子适宜萌发。段木在年接种后感染较多，代料栽培菌筒转色不良时，感染较为严重。木霉是香菇生产中的一大病害。

2.防治措施①培养料要，严格按照无菌操作进行接种。②做好菌筒的转色管理，使整个菌筒转变为茶褐色后，再刺激出菇。③控制温度、湿度，加强通湿状态。④出现木霉后，及时用50％多菌灵500倍液或克霉灵100倍液洗刷处理，要连续进行2-3天，方可抑制其病害扩散。

（四）香菇青霉病

在香菇制种和栽培阶段均有发生，发病初期病菌菌丝与食用菌的菌丝

2

极为相似，很难区分。当分生孢子形成后，转变成绿色或蓝色的粉状霉层。有时覆盖整个菌筒表面，与香菇菌丝争夺营养和空间，并分泌毒素抑制香菇菌丝生长。严重时不能形成子实体，菌筒腐烂。

1.发生条件青霉产生的孢子通过空气、土壤、肥料和有机残体等传播，适宜的生长温度为20-30℃，相对湿度在90％以上，喜欢偏酸性的环境。

2.防治措施①要选择新鲜、无霉变的培养料，培养料要。②接种要在无菌条件下进行，防止青霉孢子进人培养料。③做好菇房管理，认真做好菌筒的转色工作，出菇期间掌握好补水量，避免高温、高湿。④发现感病后用50％多菌灵1000倍液或克霉灵1000倍液涂刷。

（五）香菇褐斑病

一般在子实体生长中期发病，菌盖上出现褐色的病斑，形状大小不规则，边缘色深，中间为灰白色。后期病斑凹陷，菌肉组织溃烂，有时病斑出现裂纹，可造成菌盖裂边，当湿度大时，表面会出现白色霉层，即病原菌的分生孢子。

1.发生条件该病可通过各种途径传播，一旦进人菇房，其分生孢子可通过喷水、菇蝇传播导致再侵染。高温、高湿及菇房通风不良有利于此病的发生、流行。

2.防治措施①菇房在使用前要清理废弃物并喷洒多菌灵或克霉灵消除病原菌。②加强菇房管理，注意通风，避免高温、高湿。③注意防虫，室内栽培要防止菇蚊和菇蝇发生，杜绝害虫带菌。④发现感病后及时病菇，深埋销毁，防止孢子扩散，并对菇床喷50％多菌灵500倍液。

（六）香菇细菌病

3

该菌在香菇组织内繁殖，引起发病，造成香菇子实体停止生长，香菇的菌盖、菌柄、菌褶都变为褐色，腐烂并发出恶臭味。该菌很少侵染菌丝体。

1.发生条件病菌存在于土壤以及水体中，主要通过水、手、工具接触传染，再次侵染通过土壤、堆肥、蝇类、工具传播或因人工操作不慎引起。

2.防治措施①搞好菇房卫生，喷洒150-250倍漂白粉或100-200国际单位的农用链霉素消毒。②出菇期间，要用清洁的水，同时加强通风。③消灭蝇、螨害虫。④收获后要及时销售或加工，避免引起细菌侵染。

（七）香菇裂褶菌

该菌多发生在段木栽培的食用菌上，子实体散生或群生，无柄，呈瓦片状，白色或灰白色，表面有绒毛，边缘内卷且往往办裂，菌褶狭窄从基部辐射而出。孢子五色，圆柱形，香菇菌筒被裂褶菌感染后，抑制香菇菌丝生长，在菌丝接触的部位产生拮抗线。

1.发生条件人工栽培香菇所用的段木极易发生此菌。裂褶菌孢子通过空气传播，而进入菌袋或段木上造成感染。

2.防治措施①在香菇生产场地附近，不要堆放朽木枯枝，以免生长裂褶菌后，弹射出大量孢子引起感染。②对菇房进行遮阳处理，防止段木暴晒。③接种时，周围环境用复合酚200-300倍液进行杀菌处理，菌种容器外壁用75％酒精或复合酚进行擦洗杀菌。④发现此菌子实体后，要及时将其从菌筒上用刀刮除，被此菌危害严重的段木应烧掉或进行隔离处理。

回答者：宇博 时间：2017/10/6

一、病毒性病害

菌丝退化，生长不良，逐渐腐烂，子实体感染后引起畸形菇发生。防治：在感染处注射1：500苯来特50％可湿性粉剂，并用代森锌粉剂500倍水溶液喷洒菇场，防止扩大传染。

二、真菌性病害

1、绿霉菌。初期菌丝为白斑，逐渐生成浅绿色，菌落中央为深绿，边缘呈白色，后期变为深绿色，严重时可使菌袋全部变成墨绿色。防治：用2％甲醛和石碳酸混合液或用克霉灵、除霉剂注射受害部位；也可利用温差进行控制，根据香菇菌丝和绿霉菌丝所需温度不同，把感染后的菌袋处理后运出培养室，置于20℃以下阴凉通风的环境中，可抑制绿霉的扩散，香菇菌丝亦能正常生长。

2、脉孢霉。又称链孢霉、红色面包霉。在无性阶段初为白色粉粒菌落，后呈粉红色，主要靠分生孢子传播，是高温季节7-8月发生的重要杂菌，来势猛，蔓延快，危害大。防治：脉孢菌喜高温潮湿，所以首先避免高温湿环境。在培养料中加入占干料重量0.2％的25％多菌灵或0.1％的75％甲基硫菌灵，可抑制培养料中残存的或发菌期侵入的病原分生孢子；菌袋发菌初期受害，应用500倍甲醛稀释液或用煤柴油滴在未完全形成的病原菌落上；发菌后期受害，可将菌袋埋入30-40厘米透气性差的土中，经10-20天缺氧处理后可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。

3、毛霉。又称黑霉、长毛霉。菌丝无色透明，菌落初为白色，菌丝长势极快，每日可长3厘米左右，后期呈灰色或黑色。通过降温、通风、防潮防治。

4、青霉。菌丝前期多为白色，与香菇菌丝很难区分，后期转为绿色、兰色、灰色、肝色，在20-25℃酸性环境中生长迅速，与香菇菌丝争夺养分，破坏菌丝生长，影响子实体形成。防治：加强通风降温，保持清洁，定期消毒。局部发生可用防霉1号、2号消毒液注射菌落，亦可用甲醛注射，进行封闭。

5、曲霉。初期为白色，后期为黑、棕、红等颜色，菌丝粗短。香菇菌丝受感染后，很快萎缩并发出一股刺鼻的臭气，致使香菇菌丝死亡。防治：加强通风控制喷水，降低温度和湿度。严重时可用1：500倍托布津或防霉1号、2号消毒液处理病处。

三、细菌性病害

1、褐腐病。病原菌为荧光假单孢杆菌，在香菇的组织细胞间隙中繁殖，使受害子实体停止生长，菌盖、菌柄和菌褶变褐色，腐烂发臭。防治：搞好菇场及工具的消毒，及早病变的菇体。然后用链霉素1：50倍喷洒菌袋，杀灭蕴藏在菌袋中的病菌，防止第二茬复发。

2、细菌斑点病。又称褐斑病，病原菌为托兰氏假单孢杆菌，菌落形状大小各异，一般呈灰色。当病菌侵染子实体时，会使菇体畸形、腐烂，菇盖产生褐色斑点，纵向凹陷形成凹斑。若培养基受到浸染，基料会发黏变臭。防治：将侵染子实体立即摘除，并喷施1：600倍次氯酸钙溶液（漂白粉）进行消毒。

回答者：小娜 时间：2017/11/15

1菌丝淡化

1.1症状菌丝生长稀少，菌棒软绵无弹性。

1.2病因①前培养料已经发生霉变，杂菌释放的抗菌素浓度过高或杂菌的活动改变了培养料的pH值；②培养料选用不合适，如选用未经脱脂处理的针叶树木屑而导致油脂及萜烯类物质浓度过高，抑制香菇菌丝生长；③过量添加硫酸镁等化学物质；④缺少某些必需的营养元素。

1.3预防选用新鲜优质的培养料，采用合理配方，不随意添加化学物质；拌料后及时严格，防止酵母菌发酵而改变培养料的pH值。

2烧菌（闷堆）

2.1症状培养料发热、发酸、菌丝死亡。发菌初期和刺孔增氧期间容易发生。

2.2病因香菇菌丝的呼吸过程消耗氧气并释放热量，在菌棒高密度堆叠和通风不畅的条件下，积累了释放的热量，料温升高，温度的升高又促进代谢加速，从而进入一个恶性循环过程，刺孔增氧加速了这个循环过程。当料温升到33℃以上，氧气供不应求时，菌种块表面或内部原有的弱势菌类一酵母菌在厌氧状态下，上升为优势菌类，培养料很快发酵并酸化，香菇菌丝加速死亡。

2.3预防及时散堆，疏排菌棒，分批刺孔，加强通风。

3菌棒黄水

3.1症状菌瘤不能正常干缩成菌皮，而是溶解成棕黄色的酱水，黄汁流溢之处由表向内腐烂，受害部位各种杂菌混发。

3.2病因菌瘤内菌丝在高温或机械损伤等不良环境条件下，自溶成酱液。黄汁的湿度和营养物质有利于青霉或细菌的繁殖为害，引发传染性病害。

3.3预防①选用抗逆性强的品种，如V26、V29。②菌棒应堆放在阴凉、通风之处。③刺孔增氧气温掌握在20～25℃，轻拿、轻刺、轻放，避免刺伤菌瘤。④用注射器抽去黄汁，减少筒袋内湿度。⑤为害严重者，应剥除筒袋，剔除腐殖质，将菌棒在0.05%的扑霉灵溶液中浸泡1min（分钟），沥干后重新套袋，重新刺孔。

4菌棒衰败

4.1症状菌皮坚硬，菌棒内部菌丝残短无光泽，培养料遇水松散。第1潮菇后，菌棒不能正常收缩，以后无产量。此症状在脱袋管理的香菇菌棒中更易发生。

4.2病因劣质培养料、不良气候或管理不善造成后期菌丝生长不良，菌丝残短，失去粘联培养料和扭结成菌索、形成原基的能力。

4.3预防①选用抗逆性强的品种。②选用优质培养料，尤其要坚持使用石膏而不应以碳酸钙代替，更要避免使用以碳酸钙掺假的劣质麸皮。③加强后期管理，菌棒入棚后，在较热的天气还需加强遮阴、通风散热，防止后期烧菌。

5畸形菇

5.1症状菇体不正常，主要表现为有柄无盖、菇柄过粗或菇盖畸形等。

5.2病因除部分遗传原因外，假菇主要由原基形成部位过深，大量养分消耗于菇柄生长或者脱袋时气温过高所致。CO2等有害气体浓度过高，或者割袋出菇不及时，造成机械挤压，是造成菇盖畸形的主要原因。

5.3预防①选用经严格出菇试验、保持优良种性的菌种。②菇棚的分布与朝向，应充分考虑通风方便，管理上更应加强通风换气。③第1潮菇的催菇应视品种和菌棒含水量而定，容易出菇的品种提倡自然出菇，不需催蕾。不易出菇的品种或含水量不足的菌棒，通过浸水软化菌皮，以利出菇，而不应采用注水的办法。不易出菇但含水充分的菌棒，可结合一次刺孔增氧达到催蕾的效果。④常规菇脱袋时间宜在气温连续3d（天）低于16℃时进行。

回答者：小贺 时间：2019/1/22