说起来苦瓜大家都再熟悉不过了，苦瓜是夏季餐桌上面的常见蔬菜之一，那大家知道苦瓜应该怎样储藏吗？下面就让小编为大家介绍一下苦瓜夏季的储藏方法吧。
苦瓜夏季的储藏方法
1、速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，盛于竹筐内，连篮浸入沸水中烫漂0.5—1分钟，切的形状不同，烫漂时间也不同。烫漂时要不停地搅匀。烫漂后迅速捞出，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5—8℃，后捞出放入竹筐内沥干。再立刻放入冷库内速冻，库内温度应节制在—30℃，以菜体温度达—18℃为宜。在速冻进程中翻动2—3次，增进冰晶形成和避免菜体间冻成坨。用食品袋装好封口，再装入纸箱。装箱后的苦瓜放入干净和消毒过—18℃的冷却库内贮存，速冻苦瓜通常可保留6—8个月。
2、地窖贮藏。选地下库、地窖、防空洞等作贮藏库，并采取必要的通风办法。将预贮后的苦瓜装箱、装筐或堆放在菜架上作短期贮藏。贮藏温度宜巩固在13—15℃，相对湿度节制在85—90％，可随捡随卖。
3、鲜瓜冷库贮藏。将经预解决的苦瓜果实盛于经漂白粉洗涤消毒后的竹筐或塑料筐中，放入冷库中贮藏。苦瓜贮藏时，库温应节制在10—13℃领域内，相对湿度85％左右。冷库内苦瓜贮存时间相对较长。
4、鲜瓜气调贮藏。有条件的可采取此种方法。人为改变贮藏产品周围的大气组成，使氧气和二氧化碳浓度维持一定比例，以发明并维持产品所恳求的气体组成。气调可与冷藏配合进行，也可在常温下进行。苦瓜气调贮藏的温度通常在10—18℃之间，同时以氧气分压节制在2—3％，二氧化碳分压在5％以下为宜。气调贮藏中比较容易的是薄膜封锁贮藏，其中又分为塑料帐封锁贮藏和薄膜包装袋封锁贮藏。它们均可用于运输途中，成本低，易推广。
5、运输、包装贮藏恳求。苦瓜对运输和包装的具体恳求，与采收地至集散地或销售地的距离及气候条件等因素有关。地产地销及中短途运输可采取常温运输；燥热气象或遇雨，要有遮荫和遮雨设施，避免日晒、雨淋；寒冬季节要采取防寒办法，如盖棉被、或稻苫等。以加衬筐装为宜，若用散装，则要码放牢固并加铺垫，免得造成丧失。如长途运输则应采取低温运输，以加内衬的纸箱、竹筐等做包装，严禁与释放乙烯较多的果蔬混运。
以上就是小编为大家介绍的苦瓜的储藏方法，大家了解了吗？夏季温度比较高、苦瓜存放的时间不长，所以大家一定要及时做好苦瓜的储藏措施。
回答者：珍珍 时间：2016/6/15
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新鲜苦瓜的保存
1.选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
2.用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
3.放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
注：10℃以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
焯熟苦瓜的速冻保存
1.选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
2.捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
3.捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4.取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
回答者：小杨 时间：2017/4/7
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1 采后处理
1.1 预贮或预冷
一般刚采摘后的苦瓜仍带有较多的田间热量，如果立即分级、包装并贮藏，会提高贮藏温度，降低贮藏效果。一般通过散热降温等措施对苦瓜进行预贮。将苦瓜采后码放在阴凉干燥处，通风条件良好，持续通风1～2天。另外，如果条件允许可采取强制通风或减压通风的方式预冷，效果较好。
1.2 分级包装
预处理后的苦瓜，参照标准根据瓜条大小、外观、成熟度及颜色等分级包装，剔除过大、过小、病虫瓜。一般苦瓜包装时平均每件质量不能超过20 kg。
2 苦瓜的贮藏方法
2.1 速冻贮藏
一般选择鲜嫩、无病虫害的苦瓜速冻贮藏。具体方法是先将苦瓜用清水冲洗干净，去除苦瓜内的籽、瓤，然后将苦瓜切成瓜块、瓜圈或瓜片的形状并盛放于竹篮内，于沸水中浸泡0.5～1.0 min（苦瓜形状不同，浸泡时间不同），并不停搅动。浸泡结束后将苦瓜迅速捞出，并在冷水中冷却，使瓜条温度尽快降至5～8℃，然后捞出放入竹筐内沥干。待水基本沥干后再立即放入冷库内速冻，一般冷库内的温度应控制在-30℃左右，使瓜条的温度保持在-18℃为适宜。另外，苦瓜速冻过程中翻动2～3次，以有效促进冰晶的形成并避免苦瓜冻成坨。速冻结束后用食品包装装好并封口，然后装入纸箱，放在-18℃的冷库内贮存，冷库应经过的清洁和消毒，一般经过速冻的苦瓜可以保存6～8个月。
2.2 地窖贮藏
如果选择地下库、地窖、防空洞等作贮藏库，必须通风。也可将预贮后的苦瓜装箱、装筐或者堆放在货架上进行短期贮藏，温度保持在13～15℃，相对湿度控制在80%～90%，这样可以做到随捡随卖。
2.3 鲜瓜冷库贮藏
先将经过预处理的苦瓜盛放于经过漂白粉洗涤和消过毒的竹筐或塑料篮中，再放入冷库中贮藏。冷库温度控制在10～13℃，相对湿度控制在85%左右，以贮存较长时间。
2.4 鲜瓜气调贮藏
有条件的可采用此方法。一般气调与冷藏配合使用，有时气调贮藏也可在常温下进行。苦瓜气调贮藏温度一般在10～18℃，外界环境的氧气分压控制在2%～3%，二氧化碳分压在5%以下，为适宜。
回答者：晶晶 时间：2017/5/9
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1 速冻贮藏
一般选择鲜嫩、无病虫害的苦瓜速冻贮藏。具体方法是先将苦瓜用清水冲洗干净，去除苦瓜内的籽、瓤，然后将苦瓜切成瓜块、瓜圈或瓜片的形状并盛放于竹篮内，于沸水中浸泡0.5～1.0 min（苦瓜形状不同，浸泡时间不同），并不停搅动。浸泡结束后将苦瓜迅速捞出，并在冷水中冷却，使瓜条温度尽快降至5～8℃，然后捞出放入竹筐内沥干。待水基本沥干后再立即放入冷库内速冻，一般冷库内的温度应控制在-30℃左右，使瓜条的温度保持在-18℃为适宜。另外，苦瓜速冻过程中翻动2～3次，以有效促进冰晶的形成并避免苦瓜冻成坨。速冻结束后用食品包装装好并封口，然后装入纸箱，放在-18℃的冷库内贮存，冷库应经过的清洁和消毒，一般经过速冻的苦瓜可以保存6～8个月。
回答者：晶晶 时间：2017/5/12
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新鲜苦瓜的保存
1.选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
2.用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
3.放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
注：10℃以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
焯熟苦瓜的速冻保存
1.选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
2.捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
3.捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4.取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
回答者：宇博 时间：2017/9/29
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1.选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
2.用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
3.放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
注：10℃以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
焯熟苦瓜的速冻保存
1.选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
2.捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
3.捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4.取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
回答者：宇博 时间：2017/9/29
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