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竹荪采摘需要做到哪些加工方式?

提问时间:2019/4/25匿名 | 分类:蔬菜 | 浏览316次
3个回答

竹荪采摘后需要做相关的加工处理来保证采摘后的竹荪不会变质,竹荪的品质才能决定收成,这里特别需要注意的就是竹荪采摘加工应在三小时内!

竹荪采收后在3小时内即应加工处理(干制),如隔夜加工则会变质。干制方法有日晒法和烘烤法,水洗过的竹荪不能立即入烘否则颜色污暗。

1、暴晒:晴天采收的竹荪,用阳光暴晒干,既经济质量又好。

2、烘烤:雨天采收的竹荪,数量少时可用红外线灯烘烤,效果与日晒无异。数量键大时,可用取暖炉或鼓风干燥箱烘烤,质量亦佳。

木炭烘烤:须去掉烟头并用炭灰盖火,严防火苗烤焦竹荪,煤火烘烤则必须隔绝煤烟,在火炉上方要用铁板或铁锅散热,烤箱下面要有进气孔,顶上要有排湿孔,烤箱开始烘烤温度从40℃开始升温,每隔2小时变换一次,先用40℃烘至半干,再60°℃烘至8~9成干,再40℃烘至全干。烘干时应注意保持竹荪整体完美,菌裙不破,颜色洁白,烘干速度越快越好。烤筛必须在烤前洗净、晒干并薄涂一层无气味的熟植物油,以防竹荪粘在烤筛上。

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回答者:张帆 时间:2019/4/25

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1、暴晒:晴天采收的竹荪,用阳光暴晒干,既经济质量又好。

2、烘烤:雨天采收的竹荪,数量少时可用红外线灯烘烤,效果与日晒无异。数量键大时,可用取暖炉或鼓风干燥箱烘烤,质量亦佳。


回答者:张帆 时间:2019/4/26

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从菌团生长至张开成熟,约需20天,但从菌团破壳到子 实体发育成熟,仅需4〜6小时。因此,竹苏采收要非常及时, 佳的采收期是刚刚齐裙,即菌裙完整张开并达到大张开 度时,以提高竹称的产量和商品质量。采收时,用刀从菌托底部切断菌素,将子实体采下,切勿 用手强拉硬扯。采收后,用清水洗净孢子液和泥土等杂质,把 菌裙和菌盖剥离,放于筛上置阳光下曝晒,或用炭火烘烤。温 度掌握在40丈和60^,每隔2小时变换1次温度,直至烘干, 然后放人塑料薄膜内密封保存。

回答者:张帆 时间:2019/4/26

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